Особливості діяльності підприємств ресторанного бізнесу в сучасних умовах
Характеристика ресторанів: типи, категорії, спеціалізація. Ринкова концепція ресторанного бізнесу. Розробка меню; рецептури та технологія приготування страв і закусок; вимоги до якості сировини; калькуляція. Асортимент страв та організація холодного цеху.
Подобные документы
Діагностика практик управління ресторанами в умовах кризи та коронавірусної загрози. Розроблення тактик антипандемічного управління та доцільність їх імплементації в практику ресторанного бізнесу. Методика оцінки результативності тактичного управління.
статья, добавлен 06.11.2022Характеристика закусочной и проектируемого холодного цеха для приготовления холодных блюд и закусок, бутербродов, салатов и кисломолочных продуктов. Определение количества потребителей, блюд и напитков, реализуемых в зале. Разработка плана-меню.
контрольная работа, добавлен 20.05.2012Сутність та особливості конфліктів, їх основні риси: суперечність, взаємна незгода, взаємодія, напруженість, бажання впливу та потреба у вирішенні. Існуючі теорії конфлікту, їх переваги та недоліки, особливості управління у готельно-ресторанному бізнесі.
статья, добавлен 26.07.2024Послуги закладів харчування як складова туристичної інфраструктури. Типи, спеціалізація об'єктів та напрями діяльності об'єктів гастрономічного туризму. Унікальність та концептуальність закладів, знайомство з історією та рецептами національної кулінарії.
статья, добавлен 24.09.2024Дослідження впливу факторів зовнішнього середовища, які формують попит населення на ресторанні послуги. Визначення переліку PEST-факторів, що необхідно враховувати у процесі формування стратегічних напрямків розвитку та конкурентної стратегії бізнесу.
статья, добавлен 09.10.2018Характеристика системи управління якістю підприємств малого бізнесу. Розробка науково-обґрунтованих методів проектування міні-виробництва легкої промисловості на основі стандарту ISO серії 9000. Організаційно-технічна модель стандарту якості фірми.
автореферат, добавлен 21.11.2013Визначення особливостей стратегічного менеджменту у сфері HoReCa і дослідження впливу умов військового стану на стратегічне управління у сфері готельно-ресторанного бізнесу. Раціональне використання ресурсів та ефективне управління змінами у бізнесі.
статья, добавлен 06.02.2024Розгляд питань менеджменту персоналу підприємств малого бізнесу та розробка пропозиції щодо вдосконалення, розвитку компетенцій співробітників. Впровадження моделі компетенцій, їх перевірки та профілів посад, що дає змогу ефективно створювати колектив.
статья, добавлен 16.06.2021Шляхи формування організаційно-економічного забезпечення системи управління інноваційним розвитком промислового підприємства. Етапи ухвалення рішення щодо вибору інноваційної стратегії. Оцінка факторів мінливості ринку та внутрішньофірмових обмежень.
статья, добавлен 27.03.2023Актуалізація принципів соціальної відповідальності бізнесу в Україні. Аналіз методик оцінювання рівня соціальної відповідальності бізнесу. Розробка комплексної моделі оцінювання соціальної відповідальності бізнесу з якісними та кількісними індикаторами.
статья, добавлен 25.09.2020Необхідність розвитку зеленої концепції в стратегії діяльності бізнесу для сталого використання природних ресурсів, зростання виробничої ефективності, екологічного менеджменту та розвитку кадрового потенціалу. Вигоди впровадження зеленої концепції.
статья, добавлен 16.01.2024Аналіз необхідності адаптації бізнесу в умовах воєнного стану під умови розвитку цифрового середовища бізнесу. Причини виникнення кризової ситуації в діяльності підприємств через трансформаційні перетворення з урахуванням загроз зовнішнього середовища.
статья, добавлен 14.12.2023Визначення особливого характеру конкуренції у ресторанному бізнесі. Ознайомлення з основними чинникамии, які слід використовувати для оцінки конкурентоспроможності закладу ресторанного господарства: продукцією, послугами, персоналом, іміджем та ціною.
статья, добавлен 30.08.2017- 114. Стратегічне управління інноваційно-інвестиційним розвитком бізнесу в кризових умовах господарювання
Формування на підприємстві інвестиційної стратегії, як одної з ефективних інструментів управління інвестиційною діяльністю в кризових умовах господарювання. Розвиток стратегічних засад державного регулювання інвестиційного розвитку підприємств бізнесу.
статья, добавлен 02.11.2022 Пошук комплексних рішень щодо стратегічного розвитку бізнесу в мінливих умовах. Обґрунтування стратегії розвитку бізнесу в умовах сучасного ринку та конкуренції. Роль технологічних процесів у модернізації процесів та підтримці конкурентоспроможності.
статья, добавлен 29.06.2024Аналіз необхідності наявності спеціалізованих знань у персоналу ресторану про товари для надання якісного обслуговування. Зв'язок між знаннями про товари і якістю обслуговування в ресторанному бізнесі. Компетентність персоналу у сфері товарознавства.
статья, добавлен 16.04.2024- 117. Екологічний менеджмент готельно-ресторанного бізнесу та туризму в період утвердження біоекономіки
Розгляд аспектів екологічного менеджменту підприємств готельно-ресторанної галузі. Удосконалення механізмів системи національного екологічного менеджменту шляхом урахуванням особливостей екоорієнтованого управління закладами індустрії гостинності.
статья, добавлен 02.11.2022 Соціально-економічне значення ресторанного господарства. Сучасні тенденції в організації торговельно-виробничої діяльності данного виду господарювання. Маркетингові дослідження і їх роль у вдосконаленні діяльності закладів харчування та обслуговування.
дипломная работа, добавлен 10.03.2010Особливості трансформації концепції корпоративної соціальної відповідальності відповідно до соціально-економічних змін, очікувань суспільства та інтересів бізнесу. Потенційні можливості та загрози соціальної діяльності бізнесу за сучасних умов.
статья, добавлен 16.09.2020Продукція ресторанного господарства як продукти праці фахівців ресторанного господарства, що мають споживчу вартість у вигляді готової повноцінної їжі, вимоги до неї, порядок визначення обсягу. Логістичний сервіс у виробництві, його принципи та значення.
контрольная работа, добавлен 24.10.2012Дослідження сучасної ситуації інноваційних рішень для оновлення існуючих бізнес-моделей і використання сучасних сервісних технологій. Значення даного процесу в підвищенні ефективності роботи закладів ресторанного бізнесу за кордоном і в Україні.
статья, добавлен 26.04.2023Аналіз особливостей ресурсного менеджменту у сфері готельно-ресторанного бізнесу під час воєнного періоду. Забезпечення безпеки персоналу та клієнтів, раціональне використання ресурсів та ефективне управління змінами, надання якісного обслуговування.
статья, добавлен 04.02.2024Менеджмент як чинник розвитку бізнесу в різних сферах економічної діяльності. Глобалізація бізнесу в галузях промисловості, транспорту та зв'язку. Зростання конкуренції на міжнародних ринках. Функціональні та ділові якості менеджерів ХХI століття.
курсовая работа, добавлен 21.01.2014Впровадження новітніх систем менеджменту якості як одне з основних стратегічних напрямків розвитку освітніх закладів в сучасних умовах в Україні. Характеристика головних складових бізнесу-процесу щодо підвищення іміджу вищого навчального закладу.
статья, добавлен 01.12.2017Розкриття концептуальних положень управління ринковою діяльністю організації на принципах маркетингу. Дослідження основних теоретичних підходів та напрямів використання маркетингового менеджменту на підприємстві у сучасних умовах ведення бізнесу.
статья, добавлен 22.04.2018