Товароведная характеристика меда
Классификация и кодирование меда. Его потребительские свойства. Основные технологические процессы производства и влияние на качество. Факторы сохранности и качества товара, его маркировка, упаковка, транспортировка и хранение. Дефекты и стандарты меда.
Подобные документы
Классификация и ассортимент муки. Упаковка и маркирование муки. Транспортировка, прием и хранение. Химический состав, физико-химические показатели качества, кислотность, влажность, клейковина, зольность муки. Проведение гигиенической экспертизы.
реферат, добавлен 19.03.2015Классификация и характеристика пастило-мармеладных изделий. Упаковка, маркировка и хранение пастило-мармеладных изделий, требования, предъявляемые к их качеству. Фальсификация пастило-мармеладных изделий. Методы экспертизы и оценки качества изделий.
курсовая работа, добавлен 19.04.2016Характеристика предприятия, история создания и развития. Пути поставки и оценка качества сырья. Приготовление, фильтрование, пастеризация, гомогенизация, охлаждение, хранение и фризерование смеси. Упаковка, хранение и транспортировка готовой продукции.
отчет по практике, добавлен 09.09.2013История появления и классификация пряностей. Дефекты товара, причины возникновения и способы предотвращения. Идентификация и методы обнаружения фальсификации приправ и пряностей. Упаковка, маркировка, условия хранения, правила транспортировки товара.
реферат, добавлен 05.01.2016История изготовления молочных сгущенных консервов. Общая характеристика консервов и их классификация. Принципы консервирования молока. Общие технологические операции производства. Требования к качеству готовой продукции. Упаковка, маркировка и хранение.
контрольная работа, добавлен 11.06.2013Виды фруктовых соков. Товароведная характеристика сока яблочного. Факторы, оказывающие влияние на качество продукции. Правила ее упаковки и маркировки. Органолептические и физико-химические показатели восстановленного сока. Возможные дефекты продукции.
курсовая работа, добавлен 24.03.2018Товарная маркировка и ветеринарное клеймение мяса. Форма, надписи, цвет и размер клейм и штампов. Правила приемки и первичной экспертизы мяса в торговой сети. Требование к качеству полуфабрикатов. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование мяса.
реферат, добавлен 01.08.2010Вареная колбаса как один из самых распространенных и популярных видов колбасных изделий. Сырье, используемое для производства вареных колбас, факторы, влияющие на их качество. Упаковка, маркировка, транспортирование и схема производства вареной колбасы.
курсовая работа, добавлен 03.04.2016Маргарин - смесь животных жиров с растительными, подвергнутыми гидрогенизации, пищевая ценность, классификация и ассортимент. Способ производства продукта, основное и вспомогательное сырье. Экспертиза качества маргарина, хранение и транспортировка.
реферат, добавлен 05.05.2010Главный анализ продукта переработки пчелами цветочного нектара или пади. Ветеринарно-санитарные требования при торговле медом на рынке. Особенность методов отбора проб. Сравнительная органолептическая характеристика различных сортов сладкого янтаря.
реферат, добавлен 18.06.2015История шоколада. Особенности химического состава и пищевой ценности. Факторы, формирующие качество шоколада, упаковка, маркировка. Классические сорта по западной классификации. Классификация и ассортимент шоколада, признаки идентификации разных видов.
курсовая работа, добавлен 20.04.2015Состояние и перспективы развития рынка сыров в России. Ассортимент, химический состав и пищевая ценность сыров; основные этапы их производства. Требования к качеству сыра, пороки вкуса и запаха. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение продукта.
курсовая работа, добавлен 25.10.2012- 88. Сливочное масло
Классификация масла сливочного: сладко-сливочное, вологодское, кислосливочное, любительское, крестьянское, бутербродное и шоколадное. Этапы технологии производства масла. Ассортимент, потребительские свойства, оценка качества и маркировка продукта.
курсовая работа, добавлен 23.10.2013 Ассортимент колбасных изделий. Характеристика сырья и технологические процессы производства варёных колбасных изделий. Классификация основных добавок, применяемых при изготовлении варёных колбас. Экономическая эффективность производства вареной колбасы.
курсовая работа, добавлен 27.02.2013Общие сведения о сырах. Факторы, определяющие их качество. Основные дефекты сыра и причины их возникновения. Органолептическая оценка качества. Обнаруженные дефекты сыров: невыраженный, кормовой, горький вкус, кислый вкус у молодых, несозревших сыров.
курсовая работа, добавлен 05.04.2016Ассортимент нетрадиционных морепродуктов. Основные направления в расширении ассортимента продукции из нерыбных морепродуктов. Органолептическая экспертиза качества нетрадиционных морепродуктов, упаковка, маркировка, хранение и транспортирование товаров.
курсовая работа, добавлен 27.02.2010Роль в формировании потребительских свойств и качества продовольственных товаров. Соленая, вяленая, сушеная и копченая рыба. Сравнительная характеристика потребительских свойств и способы получения. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение.
курсовая работа, добавлен 28.12.2013- 93. Свойства меда
Химический состав мёда. Основные сахара: глюкоза, фруктоза и сахароза. Продукты неполного разложения крахмала. Органические кислоты, минеральные вещества. Химический состав мёда у разных сортов. Современный рецепт медовухи. Процесс брожения медовухи.
презентация, добавлен 20.12.2016 Потребительские свойства шоколада. Разнообразие видов шоколада и классификация ассортимента. Методы оценки качества шоколада. Нормативные документы, основные требования к приготовлению шоколада. Нормативы хранения и новые стандарты качества шоколада.
реферат, добавлен 03.04.2011Современный ассортимент и потребительские свойства кофе. Кофе и кофейная продукция: требования к качеству, упаковка, дефекты. Порядок разработки технико-технологических карт. Описание технологической линии производства жареного и растворимого кофе.
реферат, добавлен 14.02.2018Обзор российского рынка молочных консервов. Технология производства сгущенных молочных консервов, их упаковка и маркировка. Потребительские свойства сгущенного молока, его изменение при хранении. Оценка физико-химические показателей качества продукта.
курсовая работа, добавлен 26.05.2013Понятие и пищевая ценность питьевого пастеризованного молока. Сырье и технология производства питьевого пастеризованного молока. Классификация и ассортимент питьевого молока. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение питьевого молока.
курсовая работа, добавлен 02.06.2015- 98. Качество творога
Характеристика творога. Изучение факторов, формирующих его качество: упаковки, маркировки, транспортировки и хранения. Рассмотрение органолептических и физико-химических методов определения качества творога. Обработка результатов экспертизы качества.
курсовая работа, добавлен 05.05.2015 Субпродукты как часть стратегического запаса. Упаковка, маркировка, приемка, транспортирование и хранение внутренних органов, а также головы, нижних частей конечностей, хвостов, вымя и мясной обрези, получаемых в процессе первичной обработки скота.
реферат, добавлен 21.09.2017Сырье, используемое в процессе хлебопекарного производства. Прием, хранение и подготовка сырья. Основные технологические стадии хлебопекарного производства. Приготовление пшеничного теста. Выпечка хлеба. Определение готовности, хранение, транспортировка.
реферат, добавлен 10.12.2011