Изучение возможности использования разных видов меда в качестве антиоксиданта
Исследование содержания фенолов, флавоноидов, антирадикальной активности в 11 видах меда (каштановый, разнотравный, чабрецовый, таежный, горный, подсолнуховый, цветочный, липовый, гречишный, донниковый, луговой) с целью оценки его антиоксидантных свойств.
Подобные документы
Исследование основных органолептических свойств меда. Рассмотрение результатов его физико-химического анализа. Характеристика особенностей добычи меда. Анализ способов проверки его качества. Рассмотрение влияния меда на здоровье и организм человека.
презентация, добавлен 27.05.2014Влияние воздуха и находящихся в нем газов на густоту меда. Рассмотрение факторов, определяющих интенсивность аромата и вкус меда. Изучение макроэлементов и микроэлементов, находящихся в меде. Рассмотрение разных сортов цветочного пчелиного меда.
реферат, добавлен 05.10.2015Химический состав меда, содержание минеральных веществ. Классификация меда по ботаническому, региональному и технологическому признаку. Кристаллизация мёда, его бактерицидные, лечебные свойства. Хранение и возможные дефекты меда, определение подделки.
реферат, добавлен 02.06.2012Изучение химического состава меда. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение натурального медового продукта. Ветеринарно-санитарные требования при торговле медом на рынках. Сравнительная характеристика цветочного и падевого медовых продуктов.
курсовая работа, добавлен 24.09.2016Химический состав меда. Классификация меда по происхождению, по ботаническому происхождению и по географическому признаку. Органолептическая оценка меда. Исследования цвета, консистенции, аромата, вкуса. Водность и кристаллизация незрелого меда.
статья, добавлен 24.03.2019- 6. Нектар и мед
Химический состав гречишного меда. Сложный физиологический, химический и физический процесс превращения нектара в мед. Минеральные вещества меда, его плотность и пищевая ценность. Классификация и разновидности меда, его целебные свойства и качество.
контрольная работа, добавлен 09.04.2014 Классификация и кодирование меда. Его потребительские свойства. Основные технологические процессы производства и влияние на качество. Факторы сохранности и качества товара, его маркировка, упаковка, транспортировка и хранение. Дефекты и стандарты меда.
курсовая работа, добавлен 28.02.2017Оценка меда как продукта питания, его состав и лечебные свойства. Показания и противопоказания к применению. Методика определения натуральности меда. Потребительские свойства, ассортимент, качество натурального меда. Органолептические показатели качества.
статья, добавлен 16.03.2019Исследование многообразного и сложного химического состава меда, его лечебные свойства. Воздействие углеводов и меда на организм. Изучение методики проведения качественных реакций для обнаружения веществ в меде. Определение диастазного числа и фруктозы.
презентация, добавлен 28.08.2014Мёд как продукт, представляющий собой частично переваренный в зобе медоносной пчелы нектар. Ветеринарно-санитарная экспертиза меда на рынках страны. Органолептические и физико-химические показатели натурального меда. Основные физические свойства меда.
статья, добавлен 24.03.2019Определение и применение технических требований к меду. Оценка качества натурального пчелиного меда. Органолептические показатели качества меда. Наличие пыльцевых примесей. Процесс хранения меда в герметичной таре. Процессе обработки и хранения нектара.
курсовая работа, добавлен 18.04.2011Совершенствование технологии, разработка новых рецептур и улучшение органолептических показателей ферментированных напитков на основе экологического меда. Исследование течения биохимических превращений компонентов в процессе сбраживания медового сусла.
статья, добавлен 16.04.2023Классификация сортов, органолептические и химические показатели качества меда. Сравнительная характеристика качества и конкурентоспособности. Лечебно-диетические и профилактические свойства продукта. Товароведная экспертиза и потребительская оценка мёда.
курсовая работа, добавлен 26.05.2016Полиморфные природные комплексы биологически активных компонентов как вещества, которые в зависимости от условий способны стимулировать или тормозить продукцию свободных радикалов. Применение полипараметрического подхода для анализа качества меда.
статья, добавлен 11.11.2020Происхождение, состав и потребительские свойства крахмала, факторы, формирующие его потребительские свойства. Сырье для производства саго и патоки. Энергетическая ценность сахара, ассортимент, показатели качества и дефекты. Достоинства пчелиного меда.
контрольная работа, добавлен 01.03.2014Главный анализ продукта переработки пчелами цветочного нектара или пади. Ветеринарно-санитарные требования при торговле медом на рынке. Особенность методов отбора проб. Сравнительная органолептическая характеристика различных сортов сладкого янтаря.
реферат, добавлен 18.06.2015Важная роль меда в кухне разных народов: добавление его во все сладкие блюда вместо сахара, использование для консервирования фруктов, приготовление напитков, придание своеобразного вкуса овощным, мясным и рыбным блюдам. Секреты заваривания чая с медом.
реферат, добавлен 03.08.2009Изучение свойств и химического состава мёда. Проведение его комплексной ветеринарной экспертизы. Определение органолептических, физико-химических показателей и наличия механических примесей. Фальсификация мёда и его ветеринарно-санитарная оценка.
курсовая работа, добавлен 27.12.2013Ферменты, входящие в состав пчелиного меда. Инвертаза, или сахараза — фермент, расщепляющий сахарозу на простые сахара — глюкозу и фруктозу. Метод определения ферментативной активности амилазы по Шомоди-Нельсону. Измерение сахаразы по методу Хадорна.
курсовая работа, добавлен 16.05.2013- 20. Качества меда
Мед – сладкое сиропообразное вещество, вырабатываемое рабочими пчёлами главным образом из нектара медоносных цветов и используемое ими в качестве корма. Теоретические аспекты ассортимента и качества натурального мёда. Потребительские свойства мёда.
курсовая работа, добавлен 26.03.2017 Изучение свойств и состава молока из различных животных. Характеристика видов и классификации молока, исследование особенностей его химического состава. Выявление разницы и преимуществ разных видов молока. Минеральные вещества, содержащиеся в молоке.
контрольная работа, добавлен 12.04.2023Товароведческая характеристика и виды натурального меда, его основные органолептические показатели. Методы экспертизы и оценки качества продукции пчеловодческих хозяйств. Определение добавки сахарного сиропа. Подбор тары и оптимальных режимов хранения.
курсовая работа, добавлен 24.05.2019Изучение, характеристика, анализ, систематизация научно-технической литературы и патентной информации по теме исследования. Исследование медико-биологических свойств БАД "Арбуз" - антиоксидантных, антитоксических, мембранопротекторных и радиопротекторных.
автореферат, добавлен 02.05.2018- 24. Свойства меда
Химический состав мёда. Основные сахара: глюкоза, фруктоза и сахароза. Продукты неполного разложения крахмала. Органические кислоты, минеральные вещества. Химический состав мёда у разных сортов. Современный рецепт медовухи. Процесс брожения медовухи.
презентация, добавлен 20.12.2016 Антиоксидантные свойства растительных экстрактов, рекомендуемых для стабилизации липидов пищевой продукции. Влияние антиоксидантных экстрактов розмарина на динамику жирнокислотного состава липидов мясных полуфабрикатов в процессе холодильного хранения.
статья, добавлен 25.06.2018