Перспективы создания продуктов геродиетического назначения
Место питания среди факторов, влияющих на продление жизни человека, необходимость обогащения продуктов питания не только витаминами, но и другими недостающими микронутриентами: минеральными веществами, пищевыми волокнами, жирными кислотами, фосфолипидами.
Подобные документы
Анализ причин долголетия, возможности увеличения продолжительности жизни за счет введения в повседневный рацион пожилого населения функциональных продуктов. Производство и внедрение в розничные сети продуктов питания геродиетического назначения.
статья, добавлен 01.02.2019Обеспеченность организма студентов различными витаминами и минеральными веществами. Проявления дефицита того или иного витамина, микро- и макроэлемента, возможные заболевания. Роль биотина в организме человека. Последствия недостатка фолиевой кислоты.
курсовая работа, добавлен 29.03.2019Анализ основных требований к разработке продуктов для людей пожилого и преклонного возраста. Характеристика нового продукта (творога) геродиетического назначения на молочной основе с наполнителем из яблок районированных сортов в Орловской области.
статья, добавлен 18.09.2018Современные проблемы питания детей школьного возраста. Научные основы и современный опыт обогащения пищевых продуктов микронутриентами. Физиолого-гигиенические требования к организации рационального питания школьников. Энергетическая оценка рациона.
дипломная работа, добавлен 24.04.2015Пищевые добавки и здоровье человека. Особенности антирекламы продуктов питания и критическая оценка рекламным роликам. Специфика исследования продуктов питания на ГМО и характеристика химического состава наиболее популярных продуктов питания суворовцев.
презентация, добавлен 17.09.2014Основы рационального питания и его значение для здорового образа жизни. Недостатки современной системы питания населения. Ингредиенты функциональных продуктов питания. Биотестирование как критерий эффективности ингредиентов функционального питания.
статья, добавлен 01.02.2019- 7. Селен в составе дефицитных микронутриентов: перспективы применения для обогащения пищевых продуктов
Обоснование перспективности обогащения продукта, в частности кисломолочной продукции для детского питания. Проведение анализа содержания селена в растительном сырье и основных продуктах питания. Недостаток уровня содержания селена в продуктах питания.
статья, добавлен 20.08.2018 - 8. Сохранение продуктов питания при высоких температурах и характеристика термофильных микроорганизмов
Обзор факторов среды, оказывающих наиболее заметное действие на микроорганизмы. Группы микробов, вызывающих порчу продуктов питания: психрофилы, мезофилы, термофилы. Различные способы хранения и обработки продуктов питания: стерилизация, пастеризация.
доклад, добавлен 26.10.2014 Рассмотрение отличий функциональных продуктов питания от обычных "здоровых" продуктов. Категории продуктов для питания организма человека специального диетического использования. Функциональные продукты, использующиеся и производящиеся в России.
статья, добавлен 22.03.2019Пищевая и биологическая ценность пищевых продуктов, их классификация. Биологические опасности, связанные с пищей, генно-модифицированные продукты. Уровни воздействия техногенных факторов на организм человека в процессе поглощения продуктов питания.
реферат, добавлен 26.04.2016Принципы, необходимость рационального питания. Положения классической теории сбалансированного питания. Безопасность пищевых продуктов и причины возникновения болезней пищевого происхождения. Проблемы и разработки в области безопасности пищевых продуктов.
контрольная работа, добавлен 12.05.2012Создание и развитие промышленного производства продуктов питания для детей на молочной основе. Проблема обеспечения населения страны специальными продуктами питания. Основные направления совершенствования технологии продуктов для детского питания.
контрольная работа, добавлен 26.11.2016Проблемы безопасности пищевых продуктов. Сущность модификации и денатурализации продуктов питания. Характеристика токсичных элементов и нитратов в сырье и готовых продуктах питания. Требования к санитарному состоянию сырья и пищевых производств.
курсовая работа, добавлен 08.08.2015Требования к молоку как сырью для производства продуктов детского питания, заквасок для производства кисломолочных продуктов. Жжидкие кисломолочные смеси для лечебного и диетического питания. Технология сухих смесей для детского и диетического питания.
методичка, добавлен 20.11.2013Анализ основных гигиенических свойств новых продуктов питания. Организация питания здорового и больного человека с учетом максимальной его сбалансированности, профилактической направленности и лечебного воздействия. Учет особенностей кулинарной обработки.
статья, добавлен 16.02.2019Использование каротина в производстве продуктов питания. Роль витамина А в организме человека. Оценка органолептических показателей качества десертов, обогащенных препаратами каротина. Исследование рецептур молочного киселя и апельсинового суфле.
реферат, добавлен 18.02.2020Организация выпуска полноценных молочных продуктов детского и диетического питания. Изучение особенностей и требований к упаковке сухих, жидких и пастообразных молочных продуктов детского питания. Рассмотрение видов и свойств упаковочных материалов.
реферат, добавлен 22.12.2013Определение пищевой, биологической и энергетической ценности продуктов. Измерительные методы исследования сырья и продуктов питания: рефрактометрия, поляриметрия, реологические и спектральные методы. Прикладное использование физико-химических методов.
учебное пособие, добавлен 30.04.2012Обогащение продуктов питания йодом, дефицитным в питании населения Оренбургской области. Критерии качества и безопасности к добавкам для обогащения хлебобулочных изделий дефицитными микроэлементами и витаминами. Методика построения структурных матриц.
статья, добавлен 27.02.2019Обобщенный анализ ассортимента продуктов детского питания на молочной основе в зависимости от возрастной категории. Рассмотрение современного состояния производства продуктов детского питания в странах дальнего зарубежья, а также в России и Казахстане.
статья, добавлен 21.01.2018Понятие технологии обработки продуктов питания в современной науке. Механическая и гидромеханическая обработка кулинарных продуктов. Процессы, происходящие при тепловой обработке. Технология температурной обработки, требования к качеству продуктов.
курсовая работа, добавлен 09.12.2014Микрофлора внешней среды как основной источник инфицирования пищевых продуктов микроорганизмами. Санитарные требования к транспортировке и хранению продуктов питания. Условия хранения хлебных изделий, возбудители меловой болезни и меры профилактики.
контрольная работа, добавлен 05.01.2012Правовое регулирование отношений в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов. Методы определения качества пищевого сырья. Показатели качества ряда продуктов питания. Причины, вызывающие порчу продуктов. Предупреждение пищевых инфекций.
реферат, добавлен 20.01.2012Изучение влияния количества потребляемых пищевых продуктов, своевременности и регулярности приема пищи на качество человеческой жизни. Рассмотрение принципов рационального, сбалансированного питания. Анализ качества современных продуктов питания.
реферат, добавлен 16.02.2014Понятие функциональных продуктов питания. Концепция позитивного здорового питания. Производство продуктов с добавленной полезностью. Классификация безалкогольных функциональных напитков. Современные тенденции развития технологии пищевой промышленности.
реферат, добавлен 16.12.2014