Ресторанне господарство як сегмент індустрії гостинності
Характеристика ресторанного господарства (РГ) як сегмента індустрії гостинності, історичні етапи розвитку. Типи закладів РГ та їх характеристика. Види меню за класифікаційними ознаками. Визначення загальної площі холодного цеху ресторану класу "люкс".
Подобные документы
Особливості сучасного розвитку ресторанного бізнесу в Україні. Специфічні риси управління в галузі громадського харчування. Розробка елементів управління ресторану, визначення часових та ресурсних параметрів. Розрахунок бюджету проекту та витрат.
дипломная работа, добавлен 21.10.2010Аналіз проблем та особливостей впровадження інновацій в діяльність підприємств ресторанного господарства. Виокремлення функціональних рівнів інноваційних циклів в певних типах підприємств, що задіяні в наданні послуг харчування іноземним туристам.
статья, добавлен 06.04.2018Поняття конфлікту та його основні види. Класифікація конфліктів, причини їх виникнення. Особливості вирішення конфліктів в готельній індустрії. Опрацювання скарг, технологія ведення розмови. Приклади вирішення конфліктних ситуацій в готельній індустрії.
реферат, добавлен 29.06.2015Розглянуто тенденції інноваційного розвитку бізнес-процесів у сфері туризму та гостинності. Визначено необхідність уточнення взаємодії різних інноваційних бізнес-процесів у сучасному суспільстві, що постійно розвивається, зростаючим значенням туризму.
статья, добавлен 11.01.2023Функції ресторанного господарства в умовах ринкової економіки. Принципи та механізми управління фінансово-господарською діяльністю підприємства. Вплив зовнішнього і внутрішнього середовища на менеджмент кафе. Шляхи удосконалення системи управління.
курсовая работа, добавлен 26.12.2013Послуги закладів харчування як складова туристичної інфраструктури. Типи, спеціалізація об'єктів та напрями діяльності об'єктів гастрономічного туризму. Унікальність та концептуальність закладів, знайомство з історією та рецептами національної кулінарії.
статья, добавлен 24.09.2024Поняття, значення та цілі стимулювання праці. Види стимулювання в системі соціально-трудових відносин готельно-ресторанного господарства, зміни соціального статусу працівників. Визначення основних принципів стимулювання та мотивації працівників.
статья, добавлен 03.03.2018Характеристика классов предприятия общественного питания. Оперативное планирование деятельности холодного цеха, разработка меню. Издержки предприятия общественного питания, обоснованность выбора наценки. Расчет калькуляционных карточек и состава блюд.
курсовая работа, добавлен 18.03.2017Аналіз досвіду міжнародних корпорацій та методи оцінки і прогнозування ефективності управління закладами гостинності. Розробка стратегічних методів управління активністю у сфері готельного бізнесу. Інструменти управління конкурентоспроможністю компаній.
статья, добавлен 30.09.2024В статті вивчається роль коучингу як елементу системи управління розвитком персоналу у сфері готельно-ресторанного бізнесу. Сфера гостинності переживає важкий період: пандемія, обмеження соціальної взаємодії та інтенсивності використання послуг сегменту.
статья, добавлен 19.12.2023Оцінка перспектив розвитку вітчизняної туристичної індустрії виходячи зі специфіки застосування принципів державного маркетингу в процесі її комунікаційного забезпечення. Специфіка туристичного брендингу як інноваційного механізму промоції держави.
автореферат, добавлен 29.07.2015Оцінка обслуговуючого персоналу в закладах ресторанного господарства, загальні вимоги до нього. Опис окремих посад обслуговуючого персоналу : метрдотеля, офіціанта, бармена, гардеробника, швейцара, сомельє. Вимоги до професійних та особистісних якостей.
реферат, добавлен 30.05.2020Дослідження головних етапів і напрямків розвитку ресторанного господарства України, аналіз факторів впливу та прогнозуванні перспектив його розвитку. Вивчення запитів і потреб споживачів. Шляхи та перспективи модернізації кулінарної освіти в Україні.
статья, добавлен 18.11.2023- 89. Формування професійної компетентності майбутнього менеджера туристичної індустрії у процесі навчання
Туризм як один із напрямків соціально-економічного розвитку країни. Вимоги, які висувають сьогодні до підвищення рівня освіти менеджерів туристичної індустрії. Компетенції світових стандартів та моделі освітньо-кваліфікаційної характеристики працівника.
статья, добавлен 15.05.2018 Вивчення підходів до визначення поняття "управління" та дослідження системи управління підприємством. Визначення основних видів управління за класифікаційними ознаками та опис їх взаємодії. З'ясування проблем розуміння ієрархічності управління.
статья, добавлен 22.03.2022Нормування затрат праці в ресторанному господарстві. Методи нормування праці: дослідно-статистичний, аналітичний. Характеристика м’ясо-рибного цеху, виробниче обладнання. Фонд робочого часу. Особливості роботи м’ясо-рибного цеху в ресторані при готелі.
презентация, добавлен 03.04.2020Вплив технологій Індустрії 4.0 на реалізацію стратегій диверсифікованого зростання бізнесу. Встановлено, що технології Індустрії 4.0 сприятимуть реалізації кожної зі стратегій диверсифікованого зростання. Підходи до реалізації диверсифікованих стратегій.
статья, добавлен 06.02.2024Впровадження інноваційних технологій лісосировини у ДП "Ємільчинське лісове господарство". Розрахунок очікуваного ефекту від активізації інноваційної діяльності. Структура асортименту продукції господарства. Характеристика майна підприємства за балансом.
курсовая работа, добавлен 18.04.2016Завдання стратегій розвитку закладів загальної середньої освіти у національному та європейському вимірах. Спільність пошуку інноваційних шляхів розвитку закладів загальної освіти в Україні і зарубіжжі. Завдання розвитку закладу загальної середньої освіти.
статья, добавлен 18.11.2023Метою статті є дослідження чинників, елементів, цілей і завдань механізму управління стратегічним потенціалом бізнесу готельно-ресторанної індустрії та вироблення напрямів підвищення управління стратегічним потенціалом в готельно-рестораній індустрії.
статья, добавлен 19.04.2024Аналіз технічних сервісів та особливостей міжнародних трендів інноваційного розвитку у готельно-ресторанній індустрії. Аналіз переваг виробництва органічних продуктів в Україні, а також дослідження ринку еко-продуктів для постачання у ресторани.
статья, добавлен 28.07.2023Розгляд підходів до визначення сутності стратегічного управління регіональними розвитком. Систематизація переліку стратегій регіонального розвитку за класифікаційними ознаками. Характеристика етапів управління фінансово-екологічною безпекою регіону.
статья, добавлен 27.09.2017Техніко-економічна характеристика ресторану "Корона". Оцінка підходів до надання послуг різним категоріям клієнтів, функцій та методів управління підприємством. Аналіз виконання виробничої програми та прогнозування обсягу пропозиції послуг підприємства.
отчет по практике, добавлен 27.11.2012Визначення особливого характеру конкуренції у ресторанному бізнесі. Ознайомлення з основними чинникамии, які слід використовувати для оцінки конкурентоспроможності закладу ресторанного господарства: продукцією, послугами, персоналом, іміджем та ціною.
статья, добавлен 30.08.2017Призначення ресторанного бізнесу, інструменти та засоби маркетингу та збуту. Просування ресторану "Le chateaubriand". Фінансова складова бізнес-плану ресторану, сильні та слабкі сторони. Аналіз прайс-листа. Приміщення ресторану, його розташування.
презентация, добавлен 06.05.2020