Установление сроков хранения мясных снэков

Характеристика санитарно-химических и санитарно-микробиологических показателей безопасности мясных снэков. Изучение органолептических показателей продукта в период хранения. Особенности установленных сроков сохранения при различных температурных режимах.

Подобные документы

  • Теоретико-методологические аспекты товароведной оценки растворимого кофе марок Nescafe Classic и Jacobs Monarch. Анализ органолептических и физико-химических показателей образцов продукта. Визуальная оценка качества упаковки и читаемости маркировки.

    статья, добавлен 30.04.2019

  • Классификация и ассортимент мясных товаров, химический состав, пищевая ценность и факторы, формирующие их качество. Требование к качеству вареных колбас, примеры фальсификации. Особенности экспертной оценки качества, маркировка и хранение мясных товаров.

    курсовая работа, добавлен 16.02.2016

  • Исследование колбасок для детского питания. Микробиологическая, органолептическая и микроструктурная оценка качества продукта в ходе хранения при различных температурах. Структурно-механические характеристики антианемических колбасок для питания детей.

    статья, добавлен 15.05.2017

  • Классификация и сроки хранения мясной продукции. Требования к качеству колбасных изделий. Предпродажная подготовка и маркировка мясных колбас и деликатесов. Особенности выкладки и правила продажи продукции в отделе "Мясная гастрономия", возврат товара.

    реферат, добавлен 07.05.2012

  • Проведение товароведной характеристики и оценки качества плодов киви и граната, реализуемых в ТОО "Санерака". Установление соответствия качественных и санитарно-гигиенических показателей требованиям НТД. Опрос респондентов на предмет предпочтений.

    статья, добавлен 25.08.2020

  • Методы хранения (консервирования) пищевых продуктов. Консервы из мясных продуктов и субпродуктов. Технология производства баночных консервов, маркировка. Ветеринарно-санитарная оценка баночной продукции. Проверка тары, органолептические показатели.

    контрольная работа, добавлен 04.04.2013

  • Анализ тенденций развития рынка темного пива. Изучение его потребительских свойств и основ товароведной экспертизы ассортимента и качества с использованием различных методов. Определение органолептических и физико-химических показателей темного пива.

    курсовая работа, добавлен 20.11.2014

  • Пищевая ценность, потребительские свойства майонеза, его ассортимент и классификация. Анализ показателей качества майонеза, поступившего для реализации в ООО "ОКЕЙ". Результаты анализа ассортимента и органолептических показателей образцов продукта.

    курсовая работа, добавлен 22.12.2014

  • Обзор органолептических и физико-химических показателей качества печенья. Изучение особенностей проведения экспертизы подлинности мучных кондитерских изделий. Анализ ассортиментной, количественной и информационной фальсификаций, методов их обнаружения.

    контрольная работа, добавлен 18.05.2012

  • Подделки и их производство на российских предприятиях и за рубежом. Органолептические показатели мясных товаров и ветеринарная маркировка. Ассортиментная, квалиметрическая, количественная фальсификация мяса и мясных товаров, использование заменителей.

    курсовая работа, добавлен 29.11.2015

  • Характеристика основных условий хранения товаров. Требования к климатическому режиму хранения для некоторых групп продовольственных товаров и изделий. Описание классификации, ассортимента, потребительских свойств, принципов сортировки меховых изделий.

    контрольная работа, добавлен 04.04.2014

  • Теоретические основы создания и продвижения брендов. Составляющие авторитета марки и влияние на формирование ассортимента. Тенденция на российском продуктовом рынке, стремление к здоровому образу жизни. Предпосылки брендинга на рынке мясных изделий.

    курсовая работа, добавлен 23.12.2013

  • Общая характеристика предприятия, структура товарных групп или видов товаров. Критерии и параметры оценки качества товаров, идентифицирование их ассортимента. Соблюдение оптимальных условий и сроков хранения и транспортирования продукции предприятия.

    отчет по практике, добавлен 17.06.2014

  • Мёд как продукт переработки медоносными пчёлами нектара или пади, который представляет собой сладкую ароматическую жидкость или закристаллизованную массу. Характеристика органолептических и физико-химических показателей натуральной медовой продукции.

    курсовая работа, добавлен 10.06.2015

  • Рассмотрение особенностей контроля запасов. Процесс организации хранения зерна и продуктов его переработки: крупы, хлопьев. Технология складирования овощей, их товарная характеристика. Классификация, состав и условия хранения слабоалкогольных напитков.

    реферат, добавлен 06.02.2014

  • Требования к качеству сыра как к объекту хранения. Выбор технологических схем обработки сырья и готовой продукции. Описание и обоснование выбранных режимов и условий хранения. Расчет изоляции камеры хранения и потребности в искусственном холоде.

    курсовая работа, добавлен 25.03.2017

  • Анализ состояния и перспектив развития рынка сыров. Характеристика их ассортимента и классификация. Изучение состава, пищевой ценности и требований к качеству сыров. Оценка химических и органолептических показателей молока, проведение проб сырья.

    курсовая работа, добавлен 28.11.2015

  • Современный рынок как сложная и видоизменяющееся структура хозяйственных человеческих отношений. Анализ проблемы состояния рынка полуфабрикатов. Основные понятия и принципы маркетинга. Рассмотрение видов мясных полуфабрикатов: натуральные, рубленые.

    курсовая работа, добавлен 14.12.2012

  • Тара как товарная упаковка, применяемая во время перевозки и хранения товаров. Основные виды тар, предназначение и признаки их классифицирующие. Технические, эксплуатационные, санитарно-гигиенические и экологические требования, предъявляемые к таре.

    презентация, добавлен 11.02.2016

  • Товароведная характеристика макаронных изделий, используемое сырье и технологический процесс производства. Экспертиза качества данной продукции: характеристика органолептических и физико-химических показателей, дефекты. Современные требования к качеству.

    курсовая работа, добавлен 06.06.2013

  • Ознакомление с товароведной характеристикой и потребительскими свойствами (пищевой ценностью) кукурузного масла. Изучение процесса оценки упаковки и маркировки, а также определения органолептических и физико-химических показателей исследуемого товара.

    курсовая работа, добавлен 24.07.2014

  • Классификация молока, его пищевая ценность. Показатели качества и безопасности молока. Факторы, формирующие и сохраняющие его качество. Экспертиза качества молока. Исследование упаковки, органолептических, физических и физико-химических показателей.

    курсовая работа, добавлен 28.02.2023

  • Классификация и ассортимент кефира. Положительное и отрицательное воздействие на организм человека кисломолочных продуктов. Рынок сбыта кефира в Российской Федерации. Оценка органолептических показателей качества обезжиренных кисломолочных продуктов.

    курсовая работа, добавлен 02.12.2015

  • Фармацевтические товары из резины, предназначенные для ухода за больными и выполнения санитарно-гигиенических и лечебных мероприятий: изготовление, ассортимент, классификация и условия хранения. Анализ мирового и российского рынка медицинских перчаток.

    контрольная работа, добавлен 14.05.2014

  • Анализ рынка и ассортимента безалкогольных газированных напитков, их товароведная характеристика. Рассмотрение условий и сроков хранения газированных напитков в магазине. Ознакомление с договорными отношениями с поставщиками и процедурой приемки товара.

    курсовая работа, добавлен 20.11.2014

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.