Ветеринарно-санитарная экспертиза тушек сельскохозяйственной птицы
Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза органов и туш. Лабораторная диагностика респираторного микоплазмоза, колибактериоза, стрептококкоза, рожистой септицемии у птиц. Обоснование ветеринарно-санитарной оценки продуктов убоя и их использование.
Подобные документы
Ветеринарно-санитарная экспертиза кисломолочных продуктов. Определение пороков кисломолочных продуктов. Методика анализа титруемой кислотности йогурта по цвету. Методические основы определения массовой доли сухих веществ. Оценка упаковочной тары.
курсовая работа, добавлен 24.05.2015Ветеринарно-санитарная экспертиза готовых мясных баночных консервов. Органолептические показатели консервов, устанавливаемые дегустацией. Пороки и дефекты консервов. Возникновение физического, химического, бактериологического бомбажа. Ржавчина на банках.
учебное пособие, добавлен 19.08.2013Симптомы и клиника листериоза. Особенности предубойной и послеубойной диагностики скота. Лабораторная диагностика, ветеринарно-санитарная оценка. Профилактика листериоза у животных. Оздоровление неблагополучных хозяйств. Профилактика листериоза у людей.
курсовая работа, добавлен 02.05.2016Характеристика основных требований к проведению ветеринарно-санитарной экспертизы при производстве мяса, птицы, детских консервов, разного вида колбасных изделий, полуфабрикатов, вынужденно убитых, отравленных животных и эндокринно-ферментного сырья.
реферат, добавлен 27.01.2014Понятие о ветеринарно-санитарной экспертизе, ее сущность, функции и основные задачи. Права и обязанности ветеринарного специалиста - ветсанэксперта. Становление, развитие, значение и современное состояние отечественной ВСЭ и ее связь с другими науками.
контрольная работа, добавлен 01.05.2009Симптомы дикроцелиоза - паразитического заболевания, вызываемого плоскими червями класса трематод. Патологоанатомические изменения, обнаруживаемые при ветеринарно-санитарной экспертизе. Морфология и биология возбудителя фасциолеза, его диагностика.
курсовая работа, добавлен 30.01.2016Изучение сущности ветеринарно-санитарной экспертизы - отрасли ветеринарии, которая изучает методы санитарно-гигиенического исследования пищевых продуктов и технического сырья животного происхождения. Определение особенностей ее связи с другими науками.
контрольная работа, добавлен 29.10.2014Приемка и доставка птицы на убой. Ветеринарно-санитарная экспертиза тушек и внутренних органов. Машинно-аппаратурная схема линии переработки индеек. Особенности процедуры транспортировки и убоя птицы. Характеристика возможных дефектов тушек индейки.
курсовая работа, добавлен 11.02.2020Химический состав пчелиного меда, его ветеринарно-санитарная экспертиза, санитарная оценка. Отбор проб, транспортировка и хранение, его классификация (искусственный). Органолептическая оценка. Химическое, микробиологическое, микроскопическое исследование.
курсовая работа, добавлен 11.08.2014Обеззараживание молока, полученного от больных животных. Проведение комплекса органолептических и микробиологических исследований. Ветеринарно-санитарная экспертиза. Нормативные документы, регламентирующие вопросы качества и безопасности продукта.
реферат, добавлен 19.03.2015Ветеринарно-санитарные требования к предприятию и его оснащению. Технология и гигиена переработки. Изучение способов обезвреживания и использования продуктов убоя больных животных и птицы. Личная гигиена работников. Процедура карантирования животных.
курсовая работа, добавлен 21.02.2014Определение понятия и видов вынужденного убоя скота. Случаи, при которых убой животных на мясо запрещен. Порядок и основные правила ветеринарно-санитарной экспертизы, организации проведения вынужденного убоя. Биохимическое и лабораторные исследования.
доклад, добавлен 01.03.2016Послеубойные процессы, происходящие в мясе, их влияние на технологические характеристики мяса как сырья. Незаразные болезни органов пищеварительной системы и печени, диагностика, экспертиза продуктов убоя. Система качества при производстве консервов.
контрольная работа, добавлен 02.09.2020- 39. Ветеринарно-санитарная экспертиза продукции Старожиловского молочного комбината Рязанской области
Проведение органолептических, физико-химических и микробиологических исследований продукции Старожиловского молочного комбината. Ветеринарно-санитарная экспертиза кисломолочных продуктов комбината: сметаны; сыра "Адыгейского"; простокваши; творога.
статья, добавлен 02.02.2020 Предубойная диагностика, определение уровня радиоактивной зараженности. Сортировка и порядок убоя животных при радиационных поражениях. Санитарная оценка продуктов убоя животных, подвергшихся радиационному поражению, проведения радиационного контроля.
реферат, добавлен 06.05.2011Послеубойная диагностика сельскохозяйственных животных. Санитарная оценка туш и органов. Сущность процесса созревания мяса животных и птицы. Технология первичной обработки молока на ферме и методы его использования. Вынужденный убой животных в хозяйстве.
контрольная работа, добавлен 05.10.2016Изменения возникающие в мясе животных после убоя. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса в процессе хранения. Изменения запаха, вкуса и цвета мяса в процессе хранения. Посмертное окоченение мяса. Наблюдения за изменением в мясе сразу после убоя.
курсовая работа, добавлен 24.02.2017Система Государственной ветеринарной службы Российской Федерации. Предубойный режим содержания животных. Ветеринарный осмотр туш и органов. Диагностика, ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя. Методы определения свежести мяса пернатой дичи.
контрольная работа, добавлен 02.09.2020Понятие ветеринарно-санитарной экспертизы, документы, подтверждающие безопасность грузов. Порядок доставки, осмотра и клеймения продуктов убоя животных. Методы обезвреживания условно-годного мяса. Утилизация или уничтожение ветеринарных конфискатов.
курсовая работа, добавлен 10.05.2016Изучение порядка проведения и описание процедур послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов животных. Классификация болезней, при которых разрешен убой животных на мясо. Послеубойная диагностика и общая санитарная оценка продуктов убоя.
контрольная работа, добавлен 11.04.2013Жир как один из главных видов продукции промысла морских млекопитающих. Особенности заготавливаемого сырья. Порядок осмотра туш и органов китов в соответствии с технологическим процессом и порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы кита.
реферат, добавлен 25.09.2016Характеристика основных категорий упитанности, которым должны отвечать животные выступаемые в качестве сырья для мясоперерабатывающих предприятий. Порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя животных при инфекционных болезнях.
курсовая работа, добавлен 06.06.2016Требования ветеринарно-санитарной экспертизы к молоку и его переработке. Источники контаминации молока микроорганизмами. Изменение микрофлоры молока при хранении. Продукты, приготовляемые с использованием ацидофильных бактерий, термофильных стрептококков.
лекция, добавлен 30.03.2015Организационно-правовые основы судебной экспертизы по ветеринарной медицине. Выявление причин потерь (порчи) выхода мясной продукции. Фальсификация товароведческой оценки мяса. Экспертиза претензий о несоблюдении ветеринарно-санитарных требований.
методичка, добавлен 25.11.2011Производители меда в Российской Федерации. Основные задачи ветеринарно-санитарной экспертизы качества медовых продуктов. Современные требования к натуральности меда. Изучение способов фальсификации продуктов пчеловодства. Физико-химический анализ меда.
курсовая работа, добавлен 27.03.2015