Разработка технологии кисломолочных напитков с использованием белков растительного происхождения
Проблема использования в молочной промышленности белков растительного происхождения. Выбор молочного сырья и технологических параметров его обработки для создания молочно-соевых систем. Влияние факторов на интенсивность извлечения растворимых веществ.
Подобные документы
Экстракция с получением галеновых препаратов как способ извлечения биологически активных соединений из дикорастущего растительного сырья. Описание двухстадийной очистки (ультрафильтрация и обращенно-фазовая высокоэффективная жидкостная хроматография).
статья, добавлен 08.02.2017Технология удаления сложных белково-жировых отложений оборудования в молочной промышленности. Разработка новых эффективных способов санитарной обработки оборудования. Мойка ёмкостного оборудования и трубопроводов. Рациональные составы моющих средств.
автореферат, добавлен 30.01.2018- 78. К вопросу внедрения электроплазмолизатора в аппаратурно-технологические системы производства сока
Анализ способа интенсификации процесса прессового извлечения сока из растительного сырья. Сущность метода обработка сырья электрическим током низкой и высокой частоты. Модель прохождения тока в живой клетке. Схема импульсного электроплазмолизатора.
статья, добавлен 14.03.2019 Обогащение хлебобулочных изделий волокнами, витаминами, микро- и макроэлементами путем введения в рецептуру пюре из тыквы. Корректировка и регулирование химического состава хлебобулочных изделий за счет использования растительного и животного сырья.
статья, добавлен 24.05.2020Устройство и принцип действия оборудования для очистки растительного и животного сырья от наружного покрова. Требования, предъявляемые к протирочным машинам. Факторы, которые влияют на производительность и энергозатраты рассматриваемого оборудования.
реферат, добавлен 08.03.2018Анализ массовой доли веществ, нерастворимых в ацетоне как основного показателя качества лецитинов. Особенность использования метода ядерно-магнитной релаксации. Исследование состава жирных кислот, содержащихся в соевых и подсолнечных эмульгаторах.
статья, добавлен 26.05.2017Классификация волокон: натуральные волокна, волокна растительного происхождения. Натуральное волокно как сырье для производства текстильных материалов, которое получали из растений. Волокна животного происхождения: шерсть, шёлк. Изделия из шерсти, шёлка.
презентация, добавлен 14.10.2013Технология изготовления продуктов питания из растительного сырья. Совершенствование рецептуры джема с использованием плодов фейхоа, киви. Исследование химического состава субтропического сырья. Органолептические показатели качества джема из фейхоа, киви.
статья, добавлен 17.05.2020Характеристика загрязняющих веществ локальных производственных сточных вод в жироперерабатывающей отрасли. Основные очистные сооружения и способы очистки стоков цеха производства маргарина. Применение сорбента на основе отходов растительного сырья.
курсовая работа, добавлен 23.03.2011Анализ запатентованных способов переработки растительного сырья и вторичных ресурсов с применением электромагнитных полей сверхвысокочастотного излучения. Рассмотрение технологий сушки, снижения микробной контаминации, производства соков и экстракции.
статья, добавлен 22.05.2017- 86. Разработка проекта производства крема для рук на основе полезных компонентов в домашних условиях
Эмульгатор как воск растительного или синтетического происхождения, использующийся в качестве компонента, который используется для смешивания жиров и воды. Органолептические показатели качества кремов в соответствии с государственными стандартами.
контрольная работа, добавлен 03.05.2019 Актуальность использования в пищевых целях растительного сырья Дальнего Востока. Оценка качества напитка на основе околоплодника ореха маньчжурского с добавлением настоя боярышника по микробиологическим показателям и содержанию в нем тяжелых металлов.
статья, добавлен 17.12.2016Технологическая схема получения серебра с улучшенными потребительскими характеристиками. Методики экспрессного химико-аналитического определения металлов в технологических растворах. Регламент процесса переработки отходов ювелирной промышленности.
автореферат, добавлен 07.06.2018Выбор ассортимента мясоперерабатывающего предприятия. Обоснование аппаратурно-технологических схем производства. Расчёт сырья и готовой продукции, материалов, технологического оборудования. Организация производственных потоков и ветеринарного контроля.
реферат, добавлен 20.05.2015Сущность хлопка как волокна растительного происхождения, получаемого из коробочек хлопчатника. Основные направления его использования и средняя урожайность. Мысли людей средневековья касательно появления хлопка. Основные виды ниток и возможные изделия.
презентация, добавлен 13.03.2013Возможность использования ряда положений системного подхода при разработке технологии обогащения молочного напитка. Выбор пищевых добавок, их оптимальных дозировок, способов и стадий их внесения. Основные системные факторы обогащения молочного продукта.
статья, добавлен 27.11.2016Представлена разработка рецептуры и оптимизация технологии производства мясных продуктов с использованием нетрадиционного мясного сырья (мяса страуса). Была проведена оптимизация технологий колбасных изделий с использованием нетрадиционного сырья.
статья, добавлен 20.11.2020Анализ моделей процесса проектирования и моделей представления знаний в САПР и АССП, разработка принципов их создания. Систематизация и формализация эвристик, организационных и технологических закономерностей построения технологии механической обработки.
автореферат, добавлен 02.07.2018Роль биологически активных добавок в системе здорового питания. Экспериментальное обоснование выбора вторичного растительного сырья для создания биологически активных добавок. Технология получения функциональной биологически активной добавки "Арбуз".
автореферат, добавлен 17.01.2012Виды моющих машин, применяющихся в пищевой промышленности. Способы и технология мойки растительного сырья. Требования, предъявляемые к эксплуатации и обслуживанию моечных машин. Схема и основные технологические операции процесса мойки стеклотары.
лекция, добавлен 08.03.2018Разработка схемы производства и рецептур молочно-растительных продуктов с прогнозируемым качеством, обладающих функциональными свойствами. Технологические режимы получения белково-углеводной муки из окары. Рецептура и технология молочно-растительных паст.
автореферат, добавлен 22.05.2018Разработка проекта цеха переработки молочной продукции. Характеристики сырья и вспомогательных материалов. Составление и обоснование технологических схем, расчет и подбор технологического оборудования для приемки, обработки и производства молока и сливок.
курсовая работа, добавлен 17.04.2011Производство сои и создание промышленных технологий ее переработки. Материальный баланс мельничного производства. Расчет капитальных вложений на приобретение оборудования. Определение затрат на сырье и основные материалы. Сводная смета капитальных затрат.
контрольная работа, добавлен 20.01.2016- 99. Модернизация системы автоматического управления ёмкостью для производства кисломолочных напитков
Создание крупных технологических агрегатов - основной метод решения проблемы интенсификации промышленного производства и экономии всех видов ресурсов. Анализ машинно-аппаратурной схемы линии производства кисломолочных продуктов резервуарным способом.
курсовая работа, добавлен 22.05.2022 Разработка рецептуры новых видов продуктов на основе эмульсии из ядер фундука и обезжиренного молока "Молочная лещина" и "Лесной орешек" разной жирности. Приготовление экстракта и получение эмульсионных продуктов. Физико-химические показатели качества.
статья, добавлен 23.08.2013