Технологический процесс производства консервов "Шпроты в масле из балтийской кильки"
Описание технологического процесса производства консервов, пресервов, рыбы горячего и холодного копчения. Характеристика рыбного сырья. Органолептические показатели продукции. Методы анализа качества. Требования к санитарной обработке оборудования.
Подобные документы
Понятие океанического рыболовства как важнейшего направления развития добывающей отрасли рыбного хозяйства. Особенности добычи рыбы и производства рыбных консервов и рыбьего жира. Основные способы посола: сухой, мокрый, смешанный. Этапы охлаждения рыбы.
контрольная работа, добавлен 23.06.2012Технологический процесс производства силикатного кирпича. Характеристика сырья, динамика трудозатрат и уровень технологии при развитии производства. Структура операций технологического процесса и технологического перехода. Отдача дополнительных затрат.
курсовая работа, добавлен 05.04.2018Пищевая ценность сырья. Технические характеристики, основной принцип работы и преимущества оборудования. Технология производства пресервов из горбуши. Требования к сырью и материалам, а также методы, порядок и периодичность производственного контроля.
реферат, добавлен 24.12.2016Выбор и обоснование способа производства. Характеристика готовой продукции сырья и материалов. Описание технологической схемы производства. Мероприятия по повышению качества продукции. Автоматизация и механизация процессов. Обзор материальных расчетов.
дипломная работа, добавлен 11.02.2015Анализ технологии производства книжной продукции в интегральном переплете на базе ОАО "Первая Образцовая типография", характеристика стадий процесса, оборудования, сырья и материалов, экономических показателей, контроля качества, охраны труда и экологии.
дипломная работа, добавлен 22.11.2009Краткая характеристика ассортимента и показатели качества рыбных консервов. Маркировка и упаковка, исследование цены продукции. Анализ современных требований нормативной документации по контролю качества и обнаружения фальсификации рыбопродуктов.
курсовая работа, добавлен 25.10.2017Описание технологического процесса производства продукции и его характеристика. Искусственные и синтетические материалы. Детали верха и низа обуви. Сборка и формование заготовок. Структура технологического процесса, перспективные направления его развития.
курсовая работа, добавлен 02.03.2013Характеристика сырья и продукции для производства бумаги для гофрирования. Выбор и обоснование технологической схемы. Описание технологической схемы. Материальный баланс процесса отбелки. Расчет и подбор технологического оборудования для производства.
курсовая работа, добавлен 26.06.2019Разработка технологического процесса и определение технико-экономических показателей производства горячекатанной полосы толщиной 11,5 мм из латуни Л96. Основные требования к изделию, характеристика основного оборудования и производительность агрегата.
контрольная работа, добавлен 09.01.2013- 35. Нефтяные масла
Характеристика видов нефтяных масел, анализ современного состояния их производства. Технологический процесс получения масла, описание сырья и продукции. Способы и устройства для приготовления масел. Методы и средства анализа сырья и готовой продукции.
дипломная работа, добавлен 05.02.2011 Характеристика и номенклатура продукции. Выбор и описание схемы технологического процесса. Характеристика исходного сырья и расчет потребности в сырьевых материалах (материальный баланс). Контроль производства и качества готовой продукции и охрана труда.
курсовая работа, добавлен 18.05.2014Составляющие системы производственного процесса. Варианты динамики трудозатрат при развитии технологического процесса: ограниченный и неограниченный. Технологический процесс производства продукции и его характеристика, определение динамики трудозатрат.
методичка, добавлен 03.12.2011Основные характеристики процесса производства полиэтилена. Характеристика сырья и производимой продукции. Описание технологического процесса производства материала высокой плотности. Материальный баланс установки и расчет реактора, описание аппарата.
курсовая работа, добавлен 28.01.2015Ассортиментный перечень продукции ОАО "Минский молочный завод". Технологический процесс производства йогурта "Столичный". Контроль качества продукции на стадиях технологического процесса. Техническое обслуживание, эксплуатация и ремонт гомогенизаторов.
курсовая работа, добавлен 07.06.2015Задачи отрасли асбестоцементной промышленности. Описание технологического процесса производства изделий и их характеристика. Применение асбестоцементных изделий в строительстве. Характеристика используемого сырья. Структура технологического процесса.
курсовая работа, добавлен 26.12.2012Технологический процесс производства покрышек, характеристика основного оборудования. Контроль производства, качества резиновых смесей, готовой продукции. Механический и тепловой расчет вальцов для производства, мощности привода и распорных усилителей.
курсовая работа, добавлен 16.10.2011Химико-технический и микробиологический контроль производства плодоовощных консервов. Требования к органолептическим показателям томатного сока. Устройство и принцип действия технологического оборудования, используемого в производстве томатного сока.
курсовая работа, добавлен 08.03.2017Показатели качества мороженого. Характеристика сырья принимаемого для производства. Описание этапов технологического процесса производства. История и деятельность компании Nestle. Описание бизнес-плана и разработка модели производства мороженого.
курсовая работа, добавлен 21.10.2017История возникновения сгущенного молока. Требования к сырью и готовому продукту. Технология производства сгущенного молока, термохимический контроль производства молочных консервов. Оборудование и применяемые добавки при производстве молочных консервов.
дипломная работа, добавлен 28.11.2014Технологический процесс производства полиэтиленовой пленки методом раздува. Физико-механические свойства полиэтиленовой пленки. Характеристики сырья, оборудования и способа переработки. Виды брака при производстве пленки. Токсические отходы производства.
курсовая работа, добавлен 27.04.2015Описание технологических процессов производства извести. Характеристика получаемой продукции, используемого сырья и технологии производства. Динамика трудозатрат при развитии технологического процесса производства. Уровень технологий производства.
реферат, добавлен 26.04.2010Приобретение практических навыков разработки технологического процесса производства спичек. Определение расхода древесного сырья на годовую программу; используемое сырьё и материалы. Схема планировки оборудования и описание технологического процесса.
практическая работа, добавлен 07.10.2020Технология производства мясных консервов. Схема взаимосвязи технологических операций с дефектами готового продукта. Порядок проведения сертификации мясных консервов. Показатели безопасности и методы их определения, с указанием нормативной документации.
курсовая работа, добавлен 09.01.2015- 49. Организация технологического процесса производства плоской пленки бытового назначения из полиэтилена
Условия эксплуатации и требования к готовой продукции. Формирование конструкторского-технологического кода изделия "плоская пленка". Порядок разработки процессов технологического контроля. Характеристики неисправности оборудования и методы их устранения.
курсовая работа, добавлен 07.03.2018 Анализ базового технологического процесса и служебное назначение машин. Определение типа производства по заданной программе выпуска. Разработка маршрутно-технологического процесса и выбор оборудования. Точность нормирования технологического процесса.
курсовая работа, добавлен 03.07.2011