Проведение банкета в ресторане класса "люкс"
Основные и дополнительные услуги, предоставляемые на данном предприятии. Торговые помещения ресторана и их характеристика: барная стойка, аванзал, моечная столовой посуды, торговый зал. Метод и форма обслуживания официантами, прием и выдача заказа.
Подобные документы
Характеристика производства ресторана первого класса. Нормативно-техническая документация регламентирующая деятельность предприятия. Расчет производственной программы кондитерского цеха. Составление плана-меню. Подбор оборудования, посуды, инвентаря.
курсовая работа, добавлен 13.03.2022Характеристика назначения, особенностей организации банкета-фуршета. Описание основных правил сервировки фуршетного стола. Изучение норм посуды и приборов на одного гостя. Анализ организации бара для обслуживания участников приема на банкетах-фуршетах.
презентация, добавлен 09.02.2017Удовлетворение потребностей людей в вкусной, разнообразной и здоровой пище. Расширение сети виртуальных ресторанов, обеспечивающих прием заказа по сети Интернет и доставку его потребителю. Организация выездного обслуживания ресторана по системе кейтеринг.
статья, добавлен 22.04.2019Особенности проведения банкета-фуршета, требования к меню, сервировке, встрече гостей и расстановке мебели. Правила обслуживания банкета-фуршета. Подготовка к организации банкета-коктейля: подбор помещения, приборов, блюд и обслуживающего персонала.
реферат, добавлен 20.03.2011Характеристика вида банкета и прием заказа. Подготовка зала к обслуживанию посетителей: расстановка мебели, банкетная сервировка столов. Расчеты по проведению подготовительных работ к банкету. Санитария и гигиена на предприятии общественного питания.
курсовая работа, добавлен 13.01.2014Особенности формирования конкурентоспособной политики на предприятиях общественного питания. Выбор помещений для банкета, их устройство и оформление. Составление меню для банкета с полным обслуживанием официантами по случаю дипломатического приема.
дипломная работа, добавлен 10.03.2018Оборудование зала, расстановка мебели. Прием заказа на проведение банкетов. Роль официантов и предъявляемые к ним требования. Психологические факторы в обслуживании посетителей. Подача блюд по меню. Подбор столовых приборов. План торговых помещений.
дипломная работа, добавлен 20.03.2014Характеристика обслуживающего персонала в ресторане "Дружба". Организация подготовки к проведению банкета. Встреча гостей. Музыкальная программа. Правила расстановки тарелок. Ассортимент холодных и горячих закусок, супов, вторых блюд, десертов, напитков.
курсовая работа, добавлен 02.03.2016Торговые помещения, их характеристика и оснащение. Методы и формы обслуживания потребителей. Ассортимент продукции собственного производства и крупных товаров. Использование рекламных средств в объекте питания. Соответствие услуг обязательным требованиям.
курсовая работа, добавлен 21.02.2016Выполнение комплексной разработки банкета по случаю празднования 50-летнего юбилея в ресторане "Склад № 1". Составление сырьевой ведомости, меню для банкета. Разработка технологических карт, схем приготовления блюд. Расстановка столов и посадочных мест.
презентация, добавлен 04.05.2017Обоснование выбора типа предприятия и класса его обслуживания. Особенность составления плана-меню. Расчет численности сотрудников холодного и доготовочного цехов. Характеристика подбора инвентаря и кухонной посуды. Методика расширения ассортимента блюд.
отчет по практике, добавлен 22.04.2015Организация банкета за столом с полным обслуживанием официантами. Национальная культура и традиции турецкой кухни. Порядок и правила составления, оформления меню. Калькуляция блюд. Личный план метрдотеля, обязанности официанта по обслуживанию банкета.
курсовая работа, добавлен 23.08.2012Проектирование специализированного ресторана Кавказской кухни, где будет организовано производство, реализация широкого ассортимента блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные. Методы и формы обслуживания. Разработка меню, карта вин.
курсовая работа, добавлен 16.01.2013Характеристика типов предприятий ресторанного хозяйства. Расчёт необходимого количества сырья и продуктов. Организация обслуживания банкета. Составление заявки на производства к банкету. Основы организации обслуживания исследуемого вида банкета.
курсовая работа, добавлен 14.06.2014Проектирование ресторана европейской кухни высшего класса. Технико-экономическое обоснование проекта. Назначение цеха и его режима работы. Подбор инвентаря, посуды, инструментов. Организация труда в цехе. Характеристика линий приготовления блюд.
курсовая работа, добавлен 10.01.2013Согласование условий и порядка проведения банкета между заказчиком и администрацией ресторана. Расчёт потребности в посуде и приборах, составление праздничного меню и сервировка стола. Последовательность обслуживания гостей и правила подачи блюд.
курсовая работа, добавлен 20.10.2009Составление проекта столовой на 150 мест при промышленном предприятии с организацией диетического питания в соответствии с классификацией предприятия и меню. Сущность организации производства и обслуживания. Особенности контроля качества продукции.
курсовая работа, добавлен 17.12.2012Классификация предприятий общественного питания. Техническое оснащение ресторана. Разработка меню для участников конференции по типу "шведский стол". Расчет количества посуды, приборов и столового белья. Подготовка зала к обслуживанию участников банкета.
курсовая работа, добавлен 29.04.2022Организационная структура управления школьной столовой. Организация товароснабжения, складского и тарного хозяйства столовой. Оперативное планирование и технологическое документационное обеспечение производства. Организация обслуживания на предприятии.
курсовая работа, добавлен 28.09.2013Традиции и обычаи празднования свадеб. Организация свадебного банкета на предприятии общественного питания. Расстановка и сервировка столов. Составление меню и калькуляция стоимости банкета. Культура обслуживание банкета, требования к официантам.
курсовая работа, добавлен 18.11.2009Классификация предприятий общественного питания, методы и формы обслуживания. Разработка программы обслуживания банкета по случаю дня рождения ребенка с организацией десертного фондю в детском кафе на 50 мест. Особенности детского меню и продуктов.
курсовая работа, добавлен 30.05.2013Технологические основы организации обслуживания гостей в современных гостиничных предприятиях. Основные и дополнительные виды услуг, предоставляемые в гостинице. Предложения по совершенствованию организации обслуживания в процессе проживания в гостинице.
дипломная работа, добавлен 01.10.2018История происхождения посуды. Характеристика фарфоровой посуды, красочный и рельефный декор. Перечень фаянсовой посуды. Виды, характеристика и назначение металлической посуды. Плюсы и минусы деревянной посуды. Основные и вспомогательные столовые приборы.
курсовая работа, добавлен 17.05.2012Общие характеристики предприятия общественного питания и организация его обслуживания. Торговые помещения и их интерьер. Составление и оформление меню. Оснащение производства посудой и приборами. Разработка производственной программы предприятия.
курсовая работа, добавлен 04.09.2014Разработка технологического проекта цехов, производственных участков, помещений для обслуживания потребителей столовой общего пользования на 100 мест. Санитарные правила и требования к методам обслуживания, фирменной одежде, обуви, мебели, столовой посуде
курсовая работа, добавлен 02.10.2009