Машины для нарезания мяса и рыбы

Основные характеристики и виды современных машин для нарезки и измельчения мяса и рыбы, применяемых на предприятиях общественного питания. Принцип работы машин и параметры, влияющие на качество конечного продукта. Область применения и значение.

Подобные документы

  • Повышение эффективности работы вибротранспортных резонансных горных машин с линейным импульсным электромагнитным двигателем на основе уточненной математической модели рабочего процесса. Обоснование рациональных параметров конструкции горных машин.

    автореферат, добавлен 14.08.2018

  • Повышение качества, питательных свойств продуктов животноводства. Исследование биологической ценности мяса водоплавающей птицы. Перспективы использования пробиотических препаратов в промышленном птицеводстве. Разработка технологии переработки птицы.

    статья, добавлен 19.12.2019

  • Описание жарочного шкафа, область его применения, принцип работы и технические характеристики. Технологический и кинематический расчет оборудования. Монтаж, демонтаж, обслуживание жарочного шкафа. Техника безопасности на предприятии общественного питания.

    курсовая работа, добавлен 08.11.2012

  • Анализ процесса загрузки материалов и стержней в мельницы. Суть чистки и смазки обслуживаемого оборудования. Принцип действия, классификация и область применения барабанных механизмов. Технические характеристики стержневых зданий мокрого измельчения.

    контрольная работа, добавлен 13.12.2015

  • Виды гидроприводов по характеру движения выходного звена, возможности регулирования, схеме циркуляции рабочей жидкости и источнику ее подачи, типу приводящего двигателя. Назначение, классификация и область применения насосов и гидравлических машин.

    реферат, добавлен 28.01.2014

  • Устройство и оборудование предприятия, его соответствие санитарным требованиям. Общие требования при постройке мясоперерабатывающих предприятий. Технология переработки мяса, его соответствие требованиям ГОСТов. Оценка и качество получаемой продукции.

    курсовая работа, добавлен 28.02.2017

  • Изучение теоретических основ и практических рекомендаций по методам оценки технического уровня продукции на предприятиях машиностроения. Стандартизация и качество промышленных машин в России. Рассмотрение основных положений квалиметрии и метрологии.

    курс лекций, добавлен 12.05.2014

  • Цикловые возмущения и задачи динамического расчета машин периодического действия. Расчет мощности двигателя машины. Оценка степени неравномерности вращения главного вала машины. Влияние механической характеристики двигателя на момент инерции маховика.

    лекция, добавлен 19.03.2018

  • Виды машин: энергетические, рабочие и информационные. Основные направления развития современного машиностроения. Основные критерии работоспособности (прочность, устойчивость и др.), надежности и расчета деталей машин. Обеспечение технологичности деталей.

    презентация, добавлен 30.01.2016

  • Виды естественных скоростных и механических характеристик двигателя параллельного возбуждения. Устройство электрической машины постоянного тока. Расчет коэффициента полезного действия асинхронного двигателя. Принцип работы синхронного генератора.

    контрольная работа, добавлен 04.06.2018

  • Показатели качества продукции, их характеристика и классификация. Сущность, значение и описание групп показателей качества машин. Динамика развития показателей качества. Понятие и специфика дифференциального метода оценки технического уровня машин.

    контрольная работа, добавлен 25.03.2015

  • Характеристика ткацко-прядильного предприятия, ассортимент продукции. Обслуживание мотальных машин и уточно-мотольных автоматов, сновальных машин. Оценка оптимальных параметров заправки шлихтовальных машин. Наладка проборного станка, узловязальной машины.

    курсовая работа, добавлен 29.01.2015

  • Конструкция, обслуживание и ремонт крупных машин, применяемых на кораблях. Назначение ротора, статора и добавочных полюсов у двигателей постоянного тока. Создание и распределение магнитной индукции в воздушном зазоре. Принцип действия электрогенератора.

    реферат, добавлен 24.12.2016

  • Описание видов шпатлевок, область их применения, рекомендаций по нанесению. Выбор шлифовальной бумаги и краски, как для дорогих, так и для более дешевых машин. Изучение процесса грунтования, анализ необходимости применения этого этапа. Покраска машины.

    реферат, добавлен 11.01.2010

  • Повышение эффективности работы и расширение сферы применения валочно-трелевочных машин при производстве топливной щепы и строительстве лесовозных усов из древесных отходов. Анализ показателей работы и оценка эффективности лесозаготовительных машин.

    статья, добавлен 28.07.2017

  • Влияние различных наук на техническое формообразование. Механистическая система мировоззрения. Факторы влияющие на формы машин в процессе эволюции. Изобретения паровой машины Папеном. Станки допромышленного периода. Токарно-копировальный станок Нартова.

    доклад, добавлен 26.11.2012

  • Подготовка животных к убою. Процесс обескровливания и съемка шкуры с туши. Разделение туш и их зачистка, клеймение мяса. Проведение ветсанэкспертизы на мясоперерабатывающих предприятиях. Определение пригодности мяса к использованию на пищевые цели.

    реферат, добавлен 14.01.2017

  • Обзор путей использования термоакустических тепловых машин. Особенности теплообмена в пульсирующих потоках. Анализ факторов, определяющих эффективность термоакустического двигателя. Влияние интенсивности теплообмена на внешние характеристики машины.

    статья, добавлен 12.08.2016

  • Рассмотрение меры по поддержанию надёжности машин в условиях эксплуатации. Изучение технологических способов, обеспечивающих надежность деталей и узлов машин, влияние технологии на их надежность. Виды контроля качества изделия продукции на заводах.

    контрольная работа, добавлен 22.02.2015

  • Анализ технологий промышленного производства "холода": электрической (при помощи парокомпрессионных холодильных машин (ХМ)) и тепловой (при помощи абсорбционных холодильных машин (АБХМ)). Причины возрастающей потребности АБХМ. Номенклатура и параметры ХМ.

    статья, добавлен 30.01.2017

  • Ознакомление с общими сведениями о машинах, механизмах и деталях машин. Рассмотрение и анализ понятия о машиностроительных материалах. Изучение особенностей машин для раскатки теста. Исследование назначения и устройства транспортеров и ледогенераторов.

    контрольная работа, добавлен 24.02.2017

  • Назначение и классификация бичевых машин, их разновидности и функциональные особенности. Описание технологического процесса получения муки. Описание вертикальной бичевой машины ЗВО-1, расчет ее производительности. Расчет вала на прочность, подбор муфты.

    курсовая работа, добавлен 24.09.2014

  • Машины для добычи каменных материалов, их характеристика. Машины и оборудование для измельчения каменных материалов, для сортирования и обогащения материалов. Схемы принципов действия машин для дробления. Дробильно-сортировочные установки и заводы.

    курсовая работа, добавлен 03.05.2017

  • Оборудование для замеса тестовых полуфабрикатов, описание моделей тестомесильных машин. Характеристика тестомесильной машины ТММ-1М, её назначение и принцип работы. Производительность тестомесильной машины периодического действия. Расчет расхода муки.

    курсовая работа, добавлен 16.02.2015

  • Обзор технологических расчетов по использованию лесохозяйственных машин на основе известных характеристик этих машин и условий применения. Выбор трактора для данной по заданию машины, расчет производительности агрегата, расчет потребности в ресурсах.

    курсовая работа, добавлен 22.04.2016

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.