Технология изготовления сыров
Пищевая ценность, состав, свойства и технология производства натуральных сыров. Качество молока в сыроделии. Действие протеолитического сычужного фермента. Связи кальция с группами ОН. Обработка сгустка в ванне. Формирование, прессование и посолка сыра.
Подобные документы
Химический состав и пищевая ценность баранины, требования к качеству. Ассортимент и технология производства крупнокускового полуфабриката. Изменения баранины при холодильной обработке. Структурная схема приготовления крупнокускового полуфабриката.
курсовая работа, добавлен 09.09.2017Классификация и основные свойства электроизоляционной керамики, её значение и характеристика, сырьевые материалы для производства. Механическая обработка и металлизация керамических изделий, технология производства электрокерамических материалов.
реферат, добавлен 05.10.2014Изготовление изделий из металлических порошков, его основные способы: холодное прессование-спекание, горячее прессование, пропитка, пластифицирование. Методы получения исходных порошков, их формование. Технологические режимы изготовления железографита.
контрольная работа, добавлен 25.11.2012Сырье для спиртового производства, влияние его свойств на качество продукта. Биохимические процессы при производстве этилового спирта. Технология производства различных видов спиртопродуктов. Применение ферментных препаратов в спиртовой промышленности.
курсовая работа, добавлен 05.01.2016Создание необходимых условий для эффективного взаимодействия белковых молекул с солью-плавителем как основная задача воды в процессе производства плавленого сыра. Методы анализа структурных различий модельных белково-углеводно-солевых водных систем.
статья, добавлен 01.05.2017Показатели физико-механических свойств древесины. Технология процесса изготовления щитового паркета. Высушивание сырья для производства паркета до влажности 8%. Раскрой заготовок для изготовления реечного щита-основания. Шпаклевание лицевого покрытия.
статья, добавлен 06.05.2019История и организационно-экономическая характеристика мясоперерабатывающего предприятия "Велес". Технология производства полукопченой колбасы "Таллинская". Контроль качества готовой продукции. Санитарно-гигиенические требования к условиям производства.
отчет по практике, добавлен 04.11.2019- 83. Литье металлов
Структура, свойства, технология литья металлов. Особенности изготовления отливок из различных сплавов. Задача литейного производства. Свойства сплавов и их влияние на качество отливок. Простейшая проба на жидкотекучесть. Объемная и линейная усадка.
доклад, добавлен 01.10.2013 Характеристика керамических строительных материалов, стадии их производства. Осуществление подготовки глиняной массы, ее состав и свойства. Формование керамических изделий, особенности туннельных печей. Механизация и автоматизация современной технологии.
реферат, добавлен 30.12.2010- 85. Абразивы
Физические свойства компонентов, применяемых для приготовления абразивных масс. Оборудование для формования абразивных инструментов, их прессование. Промышленное производство и качество окружающей среды. Общие тенденции и пути развития производства.
контрольная работа, добавлен 12.12.2008 Характеристика элементов модельного комплекта, предназначенного для изготовления формы из песчано-глинистых смесей. Технология горячей объемной штамповки. Подготовка металла под сварку, выбор режима ручной дуговой сварки и технология ее проведения.
контрольная работа, добавлен 14.02.2014Характеристика и преимущества льняных тканей, доля их производства и народнохозяйственное значение. Технология изготовления и структура ассортимента. Волокнистый состав и виды переплетений. Потребительские и гигиенические свойства льняного волокна.
реферат, добавлен 08.05.2014Характеристика исходного сырья, материалов и производимой продукции. Блок-схема производства и краткое описание технологического процесса производства пероксида кальция. Нормы технологического режима, контроль производства. Расходные нормы на сырье.
отчет по практике, добавлен 08.11.2015Пищевая и биологическая ценность мяса птицы. Технология убоя и переработки птицы. Организация закупки, транспортировки и приема убойной птицы. Производство консервов и колбасных изделий из мяса птицы. Химический состав и питательная ценность яиц.
учебное пособие, добавлен 21.11.2016Цветочные подставки: история их появления и современные тенденции. Породы древесины и их свойства. Технология изготовления мебели. Строгальные и сверлильные инструменты. Разработка трехъярусной подставки. Композиционный и эргономический анализ изделия.
курсовая работа, добавлен 18.01.2015Текстурный рисунок капа на срезе, его характеристика. Выбор конструкции письменного прибора, стадии и технология его изготовления. Расчет затрат и себестоимости производства настенных часов. Эргономическое обоснование изготовления письменного прибора.
реферат, добавлен 15.11.2011Исследование причин полезности и питательности сыра. Ознакомление с простейшей классификаций сыров по их составу. Определение самых главных проблем молочной отрасли Казахстана. Рассмотрение рекомендаций к процессу создания молочно-товарных ферм.
статья, добавлен 24.12.2017Технология производства сухих животных кормов из мягкого и костного сырья. Значение, виды и классификация кормов. Физико-химические показатели сырья для производства сухих кормов, этапы производства, оборудование. Требования, предъявляемые к качеству.
курсовая работа, добавлен 18.04.2024Искусственная сушка фруктов и ягод. Требования к отдельным видам сырья и материалов. Формирование качества продукции. Технология производства сушеных яблок с применением паровой конвейерной сушилки. Процесс изготовления изюма в камерах туннельного типа.
контрольная работа, добавлен 30.10.2013Химический состав высокопрочного чугуна, его структура в литом состоянии, основные свойства и способы их контроля. Разработка технологического процесса изготовления отливки детали из ВЧ. Выбор способа литья. Конструирование литниково-питающей системы.
дипломная работа, добавлен 07.10.2013Использование композиций на основе высокополимерных продуктов для изготовления изделий различными методами формирования (прямое прессование, литье). Термореактивные прессованные материалы: характеристика химических свойств и технология производства.
реферат, добавлен 15.12.2014Материалы, применяемые для изготовления фермы. Параметры режима сварки. Химический состав и механические свойства стали, применяемой при изготовлении металлических конструкций. Технические характеристики оборудования, инструментов и приспособлений.
курсовая работа, добавлен 30.07.2017Применение аммиачной селитры в сфере производства и потребления. Свойства и технология производства аммиака и азотной кислоты. Миниприлят и производство взрывчатых веществ, их слеживаемость. Физико-химические основы нитрофосфатного метода производства.
практическая работа, добавлен 08.05.2011Технология производства концентрированных фруктовых консервов. Совершенствование линии изготовления грушевого конфитюра. Выбор и расчет оборудования. Стандарты и технохимический контроль. Расчет площадей площадки и склада. Проверка безопасности продукции.
курсовая работа, добавлен 04.03.2015Технологический процесс синтеза алмазов и сверхтвердых материалов. Изготовление инструмента на органических связках. Горячее прессование изделий. Равномерность распределения компонентов. Способ изготовления инструмента методом металлизационного напыления.
реферат, добавлен 07.12.2013