Технология переработки продукции животноводства на Балтасинском маслодельно-молочном комбинате
Требования к основному сырью и вспомогательным материалам при производстве сыров на маслодельно-молочном комбинате. Этапы, технологический процесс производства, лабораторный контроль качества сыра. Порядок хранения, транспортировки и реализации сыров.
Подобные документы
Организационно-экономическая характеристика предприятия ООО "Хоол+". Анализ производственно-технологической деятельности комбината. Ассортимент мясных натуральных полуфабрикатов. Товароведная характеристика сырья и готовой продукции, контроль качества.
отчет по практике, добавлен 27.04.2019- 102. Плоское штанцевание
Технологический процесс автоматической высекальной машины. Требования к штанцевальной оснастке, инструментам, системе предварительного монтажа. Техника безопасности при эксплуатации плосковысекального автомата. Контроль и испытание качества продукции.
курсовая работа, добавлен 02.01.2014 Расчет производственной рецептуры хлеба и пирожного. Должностные инструкции персонала. Функции производственно-технической лаборатории. Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий. Требования по безопасности технологических процессов.
отчет по практике, добавлен 24.02.2017Описание технологии производства вареных колбас, основные требования к сырью и готовой продукции. Технологические расчеты линии производства. Расчет и подбор оборудования цеха. Определение численности рабочих. Описание эмульситатора типа К6-ФКМ.
курсовая работа, добавлен 27.11.2014Характеристика предприятия и изучение ассортимента выпускаемой продукции. Оборудование, сырьевая база и качество поступающего сырья. Технологическая схема этапов переработки. Охрана труда и безопасность жизнедеятельности на перерабатывающем предприятии.
практическая работа, добавлен 04.05.2015Описание технологической схемы производства хлеба подового из пшеничной муки. Хранение и транспортирование готовой продукции. Расчет производительности хлебозавода. Технохимический контроль, метрологическое обеспечение и подтверждение соответствия.
курсовая работа, добавлен 06.10.2015Характеристика сыра "Сулугуни", сыворотки "Любительская". Сырье для выработки напитка. Требования к таре. Схема технологического направления переработки молока. Технико-химический, микробиологический контроль. Санитарная обработка теплообменных установок.
курсовая работа, добавлен 29.05.2017Искусственная сушка фруктов и ягод. Требования к отдельным видам сырья и материалов. Формирование качества продукции. Технология производства сушеных яблок с применением паровой конвейерной сушилки. Процесс изготовления изюма в камерах туннельного типа.
контрольная работа, добавлен 30.10.2013Применение аналитического контроля на производстве для проверки качества продукции и хода технологического процесса, и для предотвращения брака. Заводские и химико-аналитические лаборатории. Химические, физические и физико-химические методы анализа.
реферат, добавлен 04.06.2012Конструкторско-технологическая характеристика, требования, предъявляемые к данной модели обуви. Химический состав, показатели физико-механических свойств, обоснование выбора материалов. Технологический процесс сборки заготовки, предпродажная подготовка.
курсовая работа, добавлен 10.11.2012Требования к швейному изделию и выбор модели куртки. Анализ ассортимента и выбор основного и вспомогательного материала для утеплённой куртки. Требования к вспомогательным материалам (подкладочным, скрепляющим, отделочным материалам и фурнитуре).
курсовая работа, добавлен 09.10.2015Ассортимент продукции, выпускаемой на кирпичном заводе. Производство керамических стеновых изделий. Правила транспортировки сушильно-печных вагонеток. Организация контроля качества продукции. Причины возникновения дефектов кирпича, меры по их устранению.
отчет по практике, добавлен 13.06.2014Устройство, анализ работы и характеристика основных причин потери работоспособности узла. Технологический процесс дефектации детали, общие требования по выявлению ее дефектов. Требования к ее восстановлению, а также основные этапы данного процесса.
курсовая работа, добавлен 17.11.2018Проблема качества моторного топлива. Производство нефтепродуктов в Казахстане. Отсутствие контроля качества моторного топлива на этапах: производства, транспортировки, хранения, реализации. Рассмотрение процесса доставки бензина конечным потребителям.
реферат, добавлен 18.04.2015Описание технологического процесса производства консервов, пресервов, рыбы горячего и холодного копчения. Характеристика рыбного сырья. Органолептические показатели продукции. Методы анализа качества. Требования к санитарной обработке оборудования.
курсовая работа, добавлен 27.12.2015Определение классификационных групп химической продукции. Использование химической продукции в различных отраслях народного хозяйства. Технология производства серной кислоты и минеральных удобрений. Технологический процесс получения химических волокон.
реферат, добавлен 01.05.2015Теоретические основы повышения качества мяса и мясной продукции. Современные проблемы его переработки и реализации. Организационно-экономическая характеристика предприятия. Пути повышения экономической эффективности переработки и реализации мяса.
курсовая работа, добавлен 02.05.2015Номенклатура и характеристика выпускаемой продукции, сырья и полуфабрикатов. Выбор и обоснование принятой технологии производства, ее основные этапы, контроль качества. Исследование внутренней структуры предприятия по производству керамической плитки.
курсовая работа, добавлен 08.05.2013Характеристика ассортимента и направления переработки молока, требования к сливкам и белково-углеводному сырью. Выбор и обоснование технологических процессов, организация производственного контроля и санитарной обработки. Экологическая безопасность.
дипломная работа, добавлен 30.09.2014Исследование органолептических и физико-химических показателей адыгейского сыра, произведенного по традиционной технологии в домашних условиях и промышленным способом. Характеристика основных методов определения содержания кальция, консистенция сыров.
статья, добавлен 17.03.2022Рассмотрение видов сырья, используемого при производстве макаронных изделий. Изучение ассортимента изделий, требований к их качеству и условий хранения. Основные технологические схемы, агрегаты и экологические показатели макаронного производства.
курсовая работа, добавлен 25.12.2013Химический состав мороженого "Пломбир". Технологический процесс приготовления сухой смеси для приготовления мороженного. Технология производства закаленного мороженого, перечень обязательных ингредиентов. Обзор дефектов и контроль качества мороженого.
курсовая работа, добавлен 06.05.2014Технологический процесс приготовления блюд из картофельных масс: котлет, зраз, крокет. Требования к качеству, условия и сроки реализации, критерии безопасности. Технологический процесс приготовления, отпуск изделий из каш: котлет, клецок и соусов.
контрольная работа, добавлен 11.09.2010Изучение особенностей производства шоколада, требования к сырью и упаковочным материалам, санитарно-гигиенических мероприятий. Анализ управления качеством продукции на основе системы ХАССП. Расчет экономической эффективности внедрения системы ХАССП.
дипломная работа, добавлен 15.04.2015Входной, производственный пооперационный и систематический контроль качества выпускаемой продукции. Порядок проведения испытаний, анализ рекламаций и порядок их урегулирования. Выяснение причин возникновения дефектов и брака и условий их устранения.
контрольная работа, добавлен 27.11.2014