Организация работы цеха по производству салатов производительностью 300 кг в сутки
Характеристика оперативного планирования работы производства. Производственная программа как обоснованный план выпуска всех видов продукции собственного производства. Анализ технологической схемы приготовления салата. Организация труда работников цеха.
Подобные документы
Расчет комплекса плановых показателей работы механического цеха основного производства машиностроительного предприятия серийного типа производства. Анализ влияния на показатели цеха и эффективность его работы использования дополнительных мероприятий.
курсовая работа, добавлен 19.04.2013Обоснование программы выпуска изделия и характеристика принятого типа производства. Составление схемы технологического процесса сборки и монтажа электронных узлов, блоков, приборов и устройств. Планировка цеха (участка) и принцип его специализации.
курсовая работа, добавлен 24.12.2011Эффективность создания и особенности деятельности специализированных предприятий быстрого обслуживания. Структура производства и основные направления совершенствования. Организация работы овощного цеха заготовочного предприятия. Условия труда в цехе.
контрольная работа, добавлен 05.06.2014Организационные особенности работы предприятия общественного питания. Характеристика ресторана, мясо-рыбного цеха. Производственная программа. Расчёт количества посетителей, графика загрузки зала. Ассортимент блюд. Составление однодневного меню.
курсовая работа, добавлен 23.11.2019Пищевой фактор и его роль не только в профилактике, но и в лечении многих заболеваний. Конструкции машин, наличие ограждении, блокирующих устройств и безопасность работы на механическом оборудовании. Производственная программа кондитерского цеха.
реферат, добавлен 21.01.2015Номенклатура выпускаемой продукции. Характеристика сырьевых материалов. Выбор и обоснование способа производства. Расчет производственной программы цеха, удельного расхода сырья, технологического оборудования. Организация рабочих мест и планировка цеха.
курсовая работа, добавлен 23.12.2013Разработка цеха по производству этилового спирта из молочной сыворотки с использованием высокопродуктивного штамма дрожжей Candida sp.,K1. Обоснование технологической схемы производства, расчет материальных и тепловых балансов, технического оборудования.
курсовая работа, добавлен 26.09.2016Содержание веществ в мясе различных видов животных. Выбор и обоснование технологической схемы производства мясопродуктов. Характеристика, ассортимент и факторы, влияющие на качество продукции. Основные методы производственно-технического контроля.
дипломная работа, добавлен 08.01.2015Режим работы цеха, принципы организации оплаты труда в нем, численность и категории работников. Сдельная расценка на базовое изделие. Нормы обслуживания вспомогательных рабочих цеха. Перечень оборудования и коэффициент ремонтной сложности каждого вида.
отчет по практике, добавлен 15.06.2015Кулинария как кухня, ее изучение рациональных способов механической и кулинарной тепловой обработки продуктов в целях приготовления блюд и кулинарных изделий в условиях массового производства. Характеристика сырья и категории свинины. Кулинарный разруб.
реферат, добавлен 23.10.2017Общая характеристика предприятия и организации производства в ресторане I класс на 100 посадочных мест. Проведение расчета производственной программы предприятия. Изучение общей организации работы и выпуска готовой продукции в холодном цехе ресторана.
курсовая работа, добавлен 21.03.2012Изложение расчета производительности цеха, расхода сырья и разработки технологической схемы производства многослойных древесностружечных плит: характеристика сырья и материалов; принципиальная схема производства плит; расчет производительности цеха.
курсовая работа, добавлен 24.02.2014Сырье и материалы для производства сока томатного и салата капустного, технологические схемы получения. Использование упаковки Tetra Pak и стеклянной тары для фасования консервов. Нормы потерь и расходов сырья и материалов. Контроль качества продукции.
курсовая работа, добавлен 18.01.2012Анализ существующих технологий производства вяжущего. Характеристика сырьевых материалов. Рассмотрение технологической схемы производства известково-шлакового вяжущего. План промышленного предприятия с размещением оборудования, расчеты производительности.
курсовая работа, добавлен 24.03.2012Номенклатура продукции, выбор способа и технологической схемы производства портландцемента. Расчет потребности цеха в сырье и полуфабрикатах. Выбор основного технологического и транспортного оборудования. Определение емкости складов и расходных бункеров.
курсовая работа, добавлен 05.11.2016Характеристика предприятия по производству бетонных материалов, анализ номенклатуры, основы поставки сырья в производственные цеха и особенности его складирования. Технологический процесс производства, стандартизация и контроль качества продукции.
отчет по практике, добавлен 31.08.2015Производство плодоовощных консервов: классификация, ассортимент, сырье и материалы. Технологические схемы выпуска напитков, овощных салатов. Рецептура консервов, нормы расхода сырья. Расчет мощности линии, выбор оборудования; стандарты, контроль качества.
курсовая работа, добавлен 09.05.2018Общая характеристика горячего цеха интернет-кафе. Разработка производственной программы, определение режима работы цеха и численность производственных работников. Технологические процессы производства, расчет площади и теплового оборудования цеха.
контрольная работа, добавлен 22.11.2013Организация технологического процесса цеха по производству многослойного стекла. Режим работы производственного объекта. Определение эффективного фонда времени работы ведущего оборудования в году. Расчет сметной стоимости проектируемого объекта.
курсовая работа, добавлен 13.10.2017Выбор и обоснование технологической схемы основного производства. Расчет и подбор оборудования. Расстановка рабочей силы по рабочим местам. Оценка производственного потока по продукции. Организация работы тестомесильного и тесторазделочного отделений.
курсовая работа, добавлен 07.02.2014Обоснование проектирования производства детали вращения "вал", программа выпуска деталей. Определение состава производственных участков цеха. Потребность в оборудовании. Расчет численности персонала, технико-экономических показателей производства.
курсовая работа, добавлен 29.10.2012Плавильное оборудование для плавки алюминиевого сплава. Краткосрочный план работы литейного цеха на определенный период времени, отображенный в производственной программе. Режим работы цеха и отдельных производственных участков и расчеты оборудования.
курсовая работа, добавлен 05.01.2014Рациональный способ производства, технологическая схема процесса, основное технологическое оборудование для бетоносмесительного цеха по производству плит перекрытия. Агрегатно-поточный способ производства. Пооперационный контроль качества изделий.
курсовая работа, добавлен 13.11.2015Определение пропускной способности предприятия и разработка проекта производства кафе на 100 посадочных мест. Расчет реализуемых блюд и составление производственной программы. Обоснование количества и организация труда работников мучного цеха кафе.
курсовая работа, добавлен 21.02.2013Организация холодных цехов на предприятиях с цеховой структурой производства. Составление производственной программы холодного цеха на основании ассортимента блюд, реализуемых через торговый зал. Инвентарь и приспособления, используемые в холодном цехе.
контрольная работа, добавлен 02.03.2024