Рынок косточковых плодов
Эндогенные и экзогенные свойства косточковых плодов. Классификация, условия хранения и требования стандарта к качеству продукции. Основные условия, режимы и сроки хранения. Исследование состояния рынка свежих косточковых плодов в России. Брак продукции.
Подобные документы
Характеристика и классификация плодов, основные болезни, повреждения и дефекты; ассортимент и факторы, влияющие на их формирование. Порядок формирования ассортимента свежих плодов. Товароведческий и сравнительный анализ, пищевая ценность плодов.
курсовая работа, добавлен 20.10.2011Товароведная характеристика плодов. Классификация и ассортимент. Процессы, происходящие при хранении плодов. Требования к качеству. Организация торгово-технологического процесса. Приемка по количеству и качеству. Хранение и подготовка к продаже.
курсовая работа, добавлен 14.10.2013- 3. Товароведная характеристика и качество цитрусовых плодов, реализуемых в магазинах сетевой торговли
Потребительские свойства и качество цитрусовых плодов. Формирование рынка цитрусовых плодов, их классификация и товароведная характеристика, требования к качеству и безопасности. Результаты исследования качества цитрусовых плодов, реализуемых в магазинах.
курсовая работа, добавлен 22.11.2012 Изучение ассортимента и экспертиза качества свежих плодов, реализуемых в торговом предприятии. Классификация и ассортимент свежих плодов, их химический анализ, упаковка и хранение. Формирование ассортимента свежих плодов, их товароведная характеристика.
курсовая работа, добавлен 25.02.2019Поражение плодов и овощей различными болезнями во время вегетации, транспортировки и хранения, которые делятся на фитопатологические и физиологические. Основные меры борьбы с болезнями. Микробиология плодов и овощей, классификация микроорганизмов.
курсовая работа, добавлен 12.09.2013Пищевая ценность цитрусовых плодов, их классификация и ассортимент. Факторы, формирующие и сохраняющие качество. Оценка качества по органолептическим показателям. Правила упаковки, маркировки, хранения, транспортировки и реализации данной продукции.
курсовая работа, добавлен 03.05.2016Классификация однородных плодоовощных товаров. Исследование анатомо-морфологических свойств свежих плодов и овощей. Рассмотрение идентифицирующих признаков. Идентификация внешнего и внутреннего строения, плодоножки. Прогнозирование сохраняемости продукта.
реферат, добавлен 25.12.2014Характеристика семечковых и косточковых плодов: виды, особенности химического состава, отбор проб, оценка качества, болезни и дефекты. Макаронные изделия: классификация, порядок контроля и оценка качества. Безалкогольные напитки, их ассортимент.
контрольная работа, добавлен 28.04.2016Большое разнообразие и разновидности цитрусовых. Пищевая ценность фруктов, критерии созревания и послеуборочная обработка. Требования к качеству цирусовых плодов, допустимые дефекты по классам. Упаковка, транспортировка и хранение плодов, грибные болезни.
курсовая работа, добавлен 13.12.2010Тропические овощи и фрукты как распространенные пищевые продукты в структуре питания населения России. Характеристика потребительских свойств и качества плодов, формирование фруктового рынка. Основные импортеры продукции и их доля на российском рынке.
курсовая работа, добавлен 19.12.2013Классификация плодов и овощей. Требования к их качеству. Химический состав плодоовощных товаров, их пищевая ценность. Факторы, влияющие на их сохранность. Способы создания и поддержания режимов хранения свежей продукции. Ее органолептическая оценка.
курсовая работа, добавлен 13.10.2017Изучение истории и потребительских свойств семечковых плодов. Исследование ассортимента и требований к качеству. Упаковка и маркировка. Организация торгово-технологического процесса. Анализ особенностей подготовки, рекламы и продажи семечковых плодов.
курсовая работа, добавлен 03.06.2015Теоретические основы формирования потребительского поведения на рынке. Нормативно-правовое регулирование предоставления товаров потребителю. Соблюдаемые нормы упаковки, маркировки и хранения товаров в продуктовом магазине. Требования к качеству товара.
дипломная работа, добавлен 15.01.2017Помологические отличия сортов яблок, груш и айвы, их признаки. Особенности транспортировки фруктов, их виды. Способы хранения семечковых плодов, особенности приемки их на склад по количеству и качеству. Складирование товара, его переработка, сертификация.
реферат, добавлен 15.04.2015Описание пищевой ценности свежих плодов и овощей, их классификация и ассортимент. Изучение правил транспортирования и приемки овощей, факторов, влияющих на их сохранность. Рассмотрение показателей качества и методов их определения на примере картофеля.
доклад, добавлен 29.03.2015Овощи и плоды, поступающие в продажу или для использования на предприятиях общественного питания, по качеству, упаковке, маркировке должны строго соответствовать требованиям стандарта. Рассмотрение основных методов оценки качества овощей и плодов.
реферат, добавлен 16.09.2011Экспертиза качества продуктовых товаров, ее сущность. Товароведная характеристика субтропических и тропических плодов. Оценка химического состава фруктов и их пищевой ценности. Особенности транспортирования и хранения тропических и субтропических плодов.
курсовая работа, добавлен 15.03.2015Строение, химический состав и пищевая ценность куриных яиц. Упаковка, маркировка, транспортировка, условия, сроки хранения и реализация продукции. Характеристика витаминного состава яиц, их физико-химические свойства. Основные требования к качеству.
курс лекций, добавлен 28.01.2014Классификация, ассортимент и требования к качеству копченых продуктов из мяса и минеральных вод, их маркировка, условия и сроки хранения. Ассортимент выпечки хлеба по виду муки. Названия рыб, реализуемых в живом виде. Характеристика вологодского масла.
контрольная работа, добавлен 21.11.2011Рассмотрение лечебных и диетических свойств плодов и овощей. Особенности использования в кулинарии. Характеристика пищевой ценности мяса птицы. Анализ классификации мяса по различным признакам. Рассмотрение требований к качеству и возможных дефектов.
реферат, добавлен 17.04.2017Классификация способов и методов хранения охлажденных свежих плодов и овощей. Основные холодильные среды. Влияние различных способов на сохранение качества и уменьшение потерь массы фруктов и овощей. Эффективность их предварительного охлаждения.
реферат, добавлен 20.09.2013- 22. Рынок шоколада
Исследование современного состояния рынка шоколада. Классификация и ассортимент шоколада. Характеристика факторов, формирующих качество продукции. Правила упаковки, маркировки, транспортировки и хранения шоколада. Фальсификация и требования к качеству.
курсовая работа, добавлен 29.12.2014 Вопросы по видах продуктов питания. Крахмал: ассортимент, требования к качеству, дефекты, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения. Рыба мороженая: способы получения и разделки, требования к содержанию информации на этикетке и температуре хранения.
контрольная работа, добавлен 01.06.2015Классификация и сроки хранения мясной продукции. Требования к качеству колбасных изделий. Предпродажная подготовка и маркировка мясных колбас и деликатесов. Особенности выкладки и правила продажи продукции в отделе "Мясная гастрономия", возврат товара.
реферат, добавлен 07.05.2012Сравнительная характеристика тропических и субтропических плодов по составу и пищевой ценности, условиям и продолжительности хранения. Помологические сорта, оценка качества. Дефекты, не допускающиеся по стандарту. Сравнительная характеристика фруктов.
контрольная работа, добавлен 22.09.2013