Клеймение и маркировка туш и внутренних органов сельскохозяйственных животных и птицы на продовольственных рынках
Обязательность клеймения всех видов сельскохозяйственных и диких животных. Проведение товароведческой маркировки мяса при наличии клейма или штампа Госветслужбы. Форма, размеры клейм и штампов для маркировки мяса. Порядок клеймения мяса и субпродуктов.
Подобные документы
Технология приготовления силоса. Условия приготовления доброкачественного силоса. Значение кальция и фосфора в питании сельскохозяйственных животных. Особенности кормления цыплят при производстве мяса бройлеров, примерные нормы потребления кормов.
контрольная работа, добавлен 07.07.2015Значение и цель послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра тушек и внутренних органов. Характеристика основных элементов лимфатической системы млекопитающих. Техника проведения послезабойной ветсанэкспертизы органов животных, птицы и кроликов.
контрольная работа, добавлен 13.02.2015- 78. Переработка мяса
Виды убойного скота и санитарно-гигиенические требования к нему. Морфологическое строение и химический состав мяса, методика проведения первичной переработки. Классификация и маркировка, критерии оценки качества. Разделка туш для розничной торговли.
контрольная работа, добавлен 16.10.2014 Организационно экономическая характеристика хозяйства, Планирование урожайности сельскохозяйственных культур и расчёт посевных площадей. Способы содержания животных и организация основных рабочих процессов, эффективность производства мяса свиней.
курсовая работа, добавлен 31.12.2010Характеристика первоначального процесса одомашнивания диких животных и птиц и их использования как источника пищи. Воспитание новорожденных животных, которые начинали привыкать к человеку. Появление многочисленных пород сельскохозяйственных животных.
статья, добавлен 16.07.2018Изучение частоты выявления саркоцистоза при убое крупного рогатого скота. Органолептические, физико-химические и микробиологические показатели говядины от больных и здоровых животных. Определение показателей относительной биологической ценности мяса.
статья, добавлен 22.03.2021Изучение основных причин возникновения стрессов у сельскохозяйственных животных. Характеристика влияния технологических стрессов на физиологические особенности, плодовитость, откорм животных. Анализ ответной реакции животных на разные стресс-факторы.
реферат, добавлен 11.03.2012Приведение комплексной оценки продуктивных качеств и качества мяса чистопородных свиней отечественных мясных типов, а также помесных животных, полученных с участием импортных специализированных пород. Наивысшее содержание триптофана в мясе свиней.
статья, добавлен 14.05.2017Морфологический и химический состав мяса, этапы его созревания. Органолептические исследования мяса на свежесть Физико-химические показатели данного продукта, его бактериоскопия и трихинеллоскопия. Обсуждение результатов собственных исследований.
курсовая работа, добавлен 08.12.2019Ликвидация и эффективная профилактика бесплодия и яловости как одно из основных приоритетных направлений ветеринарной службы. Знакомство с причинами нарушения воспроизводства у разных видов сельскохозяйственных животных, особенности профилактики.
реферат, добавлен 03.11.2013Сравнительная характеристика биохимических процессов созревания мяса, полученного от стресс-чувствительных животных и родившихся в состоянии антенатальной незрелости, выращенных раздельно. Органолептическая оценка качества и пищевой ценности мяса свинины.
автореферат, добавлен 29.01.2018Механизация основных технологических процессов на фермах по производству молока. Кормление и содержание поросят. Характеристика романовской породы овец. Коневодство и технология производственного использования лошадей. Технология производства мяса уток.
курсовая работа, добавлен 11.02.2010Влияние треонина, как в отдельности, так и в комплексе с ферментными препаратами, на рост, развитие откормочных и мясных качеств свиней. Химический и биохимический составы мяса и шпика, технологические и кулинарные свойства мяса подопытных животных.
автореферат, добавлен 01.05.2018Проведение организационно-хозяйственных мероприятий по борьбе с чумой свиней. Способы предупреждения инфекционной болезни у животных. Разработка средств и методов диагностики заболевания. Правилами ветеринарного осмотра убойных животных и экспертизы мяса.
контрольная работа, добавлен 11.10.2014Дерматофитозы как группа зооантропонозных грибковых болезней различных видов сельскохозяйственных, мелких домашних и диких животных, их симптоматика и патогенез. Основные источники возбудителей. Клинические признаки болезни, противогрибковые средства.
реферат, добавлен 08.11.2013Этиологическая роль вирусных респираторных инфекций в возникновении, развитии, распространении бронхопневмоний молодняка сельскохозяйственных животных. Серотерапия, гемотерапия и лизатотерапия. Экономичный и эффективный методы группового лечения животных.
реферат, добавлен 03.01.2020Исследование мяса на свежесть. Ветеринарные лаборатории: правила работы и охраны труда. Правила отбора проб для паразитологического исследования. Методы установления мяса вынужденного убоя - больных, убитых в агональном состоянии или павших животных.
лабораторная работа, добавлен 03.11.2021Применение вводного и воспроизводительного скрещивания на племенных заводах. Оценка сельскохозяйственных животных и птицы по мясной продуктивности. Влияние кормления, ухода и содержания на хозяйственные качества животных. Выращивание молодняка КРС.
контрольная работа, добавлен 28.10.2013Роль и значение мяса птицы в питании человека. Требования к условиям содержания родительского стада курей. Сбор инкубационных яиц и их дезинфекция. Строение, химический состав и пищевая ценность яиц. Породы кур, используемые для разведения бройлеров.
курсовая работа, добавлен 02.06.2014Характеристика крупного рогатого скота мясных пород. Способы получения мраморности мяса. Свойства мраморного мяса, особенности его послеубойного созревания. Технология выращивания бычков Kobe в Японии. Поставщики мраморной говядины на мировой рынок.
реферат, добавлен 16.03.2015Влияние новой кормовой добавки – биоженьшеня на интенсивность роста и сохранность сельскохозяйственных животных. Биотехнологический штамм – клеточная культура тканей натурального корня, выращенная в искусственных условиях на установке промышленного типа.
статья, добавлен 28.11.2020Природные условия и производственно-экономические особенности оленеводства. Обеспеченность кормами. Исследование мясной продуктивности и пищевой ценности мяса оленей. Дегустационная оценка мяса и бульона. Причины непопулярности мяса оленей в регионе.
статья, добавлен 22.02.2019Общая характеристика продуктивных качеств кур-несушек. Способы организации полноценного сбалансированного кормления сельскохозяйственных животных и птицы при интенсификации кормовой базы. Использование естественных стимуляторов роста животных и птицы.
статья, добавлен 28.04.2017Анализ одного из стремительно развивающихся сельскохозяйственных рынков – рынка продукции птицеводства. Перспективные направления его развития. Соотношение импортного и отечественного мяса птицы на российском рынке. Оптовые и розничные цены на мясо птицы.
статья, добавлен 26.04.2017Исследование и фиксирование гормона кортизола в крови животных до и в процессе забоя. Стресс и тревожное ожидание животных, их влияние на качество мяса. Повышение продуктивности животных и создание благоприятной эмоциональной обстановки на ферме.
статья, добавлен 19.01.2018