Производство крупнокусковых полуфабрикатов из баранины
Химический состав и пищевая ценность баранины, требования к качеству. Ассортимент и технология производства крупнокускового полуфабриката. Изменения баранины при холодильной обработке. Структурная схема приготовления крупнокускового полуфабриката.
Подобные документы
Хроника домостроительного комбината ООО "СУОР". Краткая схема производства и полный ассортимент изделий. Организация работы бетоно-смесительного цеха предприятия. Технология массового производства наружных стеновых блоков. Вопросы по охране труда.
отчет по практике, добавлен 25.05.2014Характеристика ржаной муки: химический состав, ассортимент, упаковка, маркировка, хранение и дефекты. Подготовка сырья и технологическая схемы изготовления хлеба. Закваска, замес, брожение, разделка и выпечка теста как стадии производства ржаного хлеба.
курсовая работа, добавлен 08.11.2012Природно-климатические и рельефно-геологические условия города Бреста. Система менеджмента качества продукции предприятия, ассортимент производимой продукции. Схема производства пастеризованного молока. Оптимальная температура молока при сепарировании.
курсовая работа, добавлен 23.09.2017Экскурсия в историю. Современная технология производства шампанского. Производство шампанского в Советском Союзе. Виды шампанских вин. Наиболее известные марки шампанского. Требования, которым должно соответствовать вино, чтобы называться шампанским.
реферат, добавлен 05.04.2010Выбор и обоснование базовых технологических схем производства, расчет основного сырья, готовой продукции, тары и упаковки. Ассортимент колбасных изделий, технологическая схема производства вареных колбас, контроль качества и учет готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 14.01.2013Общая технология производства кисломолочных продуктов. Приготовление бактериальных заквасок. Технологический процесс приготовления резервуарным и термостатным способом. Требования к готовой продукции по органолептическим и физико-химическим показателям.
реферат, добавлен 13.05.2016Разработка переработки льняной костры для получения отечественной качественной целлюлозы, с применением механической обработки и предварительного гидролиза. Применение технологии для производства полуфабриката, упаковки и других товарных сортов бумаги.
статья, добавлен 30.10.2016Характеристика и техническое оснащение кондитерского цеха. Организация хранения и контроль качества сырья. Классификация, ассортимент и технология приготовления шоколада. Технико-технологическая, калькуляционная карты, алгоритм приготовления конфет.
курсовая работа, добавлен 16.10.2024Анализ значения древесины как возобновляемого сырья. Характеристика особенностей химической переработки древесины. Изучение этапов подготовки сырья. Описание методики получения волокнистого полуфабриката. Поверхностная обработка бумаги и картона.
реферат, добавлен 02.01.2017Влияние технологических свойств зерна на качество и выход муки, а также требования к качеству зерна. Технические характеристики мельницы "Фермер 1" и описание ее работы. Анализ производства муки. Экология и меры безопасности при работе на мельнице.
дипломная работа, добавлен 11.02.2010Конструкция и назначение деревянных поддонов, типоразмеры по международным стандартам. Использование отходов древесины для получения прессованной бобышки. Требования к качеству досок. Основное оборудование для производства паллет и технология сборки.
реферат, добавлен 10.02.2015Современная крахмалопаточная промышленность: технология производства, ассортимент вырабатываемой продукции. Особенности полевого и стационарного способа хранения картофеля. Подготовка сырья к переработке. Технология производства картофельного крахмала.
контрольная работа, добавлен 04.04.2013Проектная номенклатура и ассортимент выпускаемой керамической плитки. Характеристика сырьевых материалов производства. Типовые составы масс для производства плиток керамических для внутренней облицовки стен. Способ и технологическая схема производства.
реферат, добавлен 03.02.2016Технология производства рубленых полуфабрикатов. Физико-химические и органолептические свойства котлет "Мусульманские" при включении добавки каррагинан Е-407. Расчет экономической эффективности производства рубленых полуфабрикатов при включении добавки.
статья, добавлен 10.03.2019- 115. Организация деятельности предприятия общественного питания. Профессиональная деятельность повара
Характеристика предприятия питания. Организация снабжения сырьём. Схема расстановки оборудования в цехе. Характеристика оборудования, инвентаря, посуды, используемой при приготовлении блюд. Технология приготовления блюд и изделий, требования к качеству.
отчет по практике, добавлен 26.06.2011 Потребительские свойства кетчупа. Ассортимент и классификация продукта. Технология приготовления и хранения. Органолептическая оценка качества. Информационные данные маркировки. Санитарно-эпидемиологический анализ. Технические требования к товару.
курсовая работа, добавлен 04.05.2014Технологический процесс производства кефира и мясорастительных консервов. Характеристика технологических операций, используемое для производства сырье. Основные требования к готовому продукту. Классификация и ассортимент мясорастительных консервов.
курсовая работа, добавлен 29.10.2013Сульфатостойкий портландцемент и его производство путем совместного тонкого помола портландцементного клинкера и гипса. Химический и минералогический состав клинкера, используемого в производстве. Расчет состава сырьевой смеси, ее химический состав.
контрольная работа, добавлен 21.04.2018Визначення основних факторів, що приводять до абразивного зношення обкладки стрічки конвеєра та пориву її каркасу при транспортуванні крупнокускового матеріалу. Аналіз розроблених моделей надійності стрічкового конвеєра на гірничодобувних підприємствах.
статья, добавлен 30.01.2017Что такое белковая кормовая добавка. Преимущества БКД из древесных отходов. Состав добавки, ее пищевая ценность. Перспективные технологические процессы, позволяющие повысить качество продукции. Эффективность применения электромагнитных механоактиваторов.
статья, добавлен 17.04.2019Физические и химические свойства материалов, используемых при эксплуатации автотранспортных средств. Требования к качеству, способы хранения и рационального использования. Ресурсы для получения горюче-смазочных веществ, их ассортимент, взаимозаменяемость.
книга, добавлен 12.01.2014История создания и филиалы компании "RG Brands". Наименование и схема расположения цехов, виды оборудования и условия эксплуатации. Ассортимент выпускаемой продукции. Структура управления предприятием. Обеспечение безопасности пищевого производства.
отчет по практике, добавлен 16.12.2015Литерные торты как бисквитно–кремовые торты со сложной отделкой поверхности. Особенности их кулинарной отделки и производство коржей, контроль качества. Технологическая схема приготовления тортов "Прага", "Берёзка", "Янтарный", пирога "Хлеб-соль".
реферат, добавлен 25.11.2014Особенности строения наружного покрова тела животного, виды волосяного покрова шкурок. Факторы, влияющие на качество пушно-мехового сырья и полуфабриката. Топографические признаки разных участков шкурок, характеристика их ценности и качества для выделки.
реферат, добавлен 20.08.2010Характеристика производственного оборудования и инвентаря на предприятии "Русский Самовар". Изучение ассортимента и технологии приготовления кваса на основе меда. Технологическая схема производства слабоалкогольных напитков. Правила техники безопасности.
отчет по практике, добавлен 24.09.2014