Японская кухня
Японская кухня: история развития, особенности, российский и зарубежный опыт. Любимые японские блюда: рыба и морепродукты, лапша, соя, маринады и соления, лакомства. Специфика японской кухни. Сезонность и сервировка стола. Палочки (хаси) и кухонная утварь.
Подобные документы
История развития японской кухни, особенности её классических блюд. Посуда, применяемая при готовке и подаче. Специфика сервировки и порядок употребления пищи. Приготовление и расчет энергетической ценности блюда "Ролл Калифорния с копченым угрем".
курсовая работа, добавлен 05.01.2014- 27. Русская кухня
История возникновения русской кухни. Влияние православия на русскую кухню, основные постные и традиционные ритуальные блюда. Алкогольные напитки, супы, сладкие кушанья. Разнообразие мясных и рыбных блюд на Руси. Особенности современной русской кухни.
презентация, добавлен 16.10.2014 Этапы развития русской кухни: древнерусская, кухня Московского государства, петровско-екатерининской эпохи, петербургская, общерусская национальная кухня и советская. Краткая характеристика популярных блюд в данные периоды. Новые тенденции в питании.
доклад, добавлен 20.01.2012История зарождения итальянской кухни. Традиционные продукты, разнообразие блюд данной кухни. Популярные блюда: прошутто, равиоли, суп Минестроне, цыпленок "Пармезан", а также ризотто. Происхождение пиццы и характеристика основных напитков в Италии.
реферат, добавлен 18.03.2015Характеристика и отличительные черты немецкой, австрийской и швейцарской кухни. Описание региональных особенностей производства колбасок, специфика традиционных гарниров. Специфика национальной австрийской кухни. История возникновения венских кафе.
курсовая работа, добавлен 21.06.2016Основные блюда чувашской национальной кухни. Место продуктов животного происхождения в рационе народов Поволжья. Особенности питания русских людей и традиционные блюда праздничных столов. Анализ специфичности национальной кухни финно-угорских народов.
реферат, добавлен 25.09.2011Главные факторы, которые формировали традиционную английскую кухню. Исследование типичного завтрака англичан. Характеристика минимальной сервировки стола. Основные традиционные блюда Англии. Формирование традиции чаепития под названием Five-o-clock Tea.
контрольная работа, добавлен 25.09.2018Сытная, простая и изысканная, незатейливая и изобретательная казанская кухня. Кулинарное искусство татарского народа. Блюда из татарской кухни. Характеристика сырья, используемого для приготовления блюда "Азу по–татарски". Требования к качеству.
презентация, добавлен 28.03.2016Особенности финской национальной кухни. Ассортимент повседневных рыбных и мясных блюд. Финская кухня в глазах иностранцев. Десерты - блюда из северных ягод и фруктов (клюквы, морошки, поляники). Влияние европейских стран на финские кулинарные традиции.
курсовая работа, добавлен 12.02.2013Особенности австралийской кухни и питания населения, национальные и экзотические блюда континента. Описание и специфика винной индустрии Австралийского Союза. Приготовление деликатесов и рекомендуемое меню для туристов из Австралии и Новой Зеландии.
доклад, добавлен 21.06.2016- 36. Болгарская кухня
История, этапы и направления формирования болгарской кухни, ее специфические черты и свойства, используемые продукты и наиболее распространенные блюда. Особенности технологических приемов приготовления некоторых национальных блюд. Порядок приема пищи.
контрольная работа, добавлен 25.08.2012 - 37. Русская кухня
Основные традиции русской кухни. Характеристика национальных блюд и изделий: холодные блюда, закуски, блюда из овощей, яиц и творога, мучные изделия, десерты, напитки. Составление технологических карт и схем приготовления блюда, пищевая ценность блюд.
курсовая работа, добавлен 27.04.2015 История русской кулинарии IX-XVI века: блюда русской национальной кухни, их приготовление, праздничный пир. Закуски, супы, вторые горячие блюда, котлеты пожарские. Блюда из рыбы, грибов, овощей, яиц и творога. Сладкие блюда, мучные изделия, напитки.
реферат, добавлен 21.05.2012Острота как одна из характерных особенностей сычуаньской кухни. Утка по-пекински, свинина в кисло-сладком соусе - самые популярные блюда китайской кухни. Способ приготовления пищи в стиле Хого. Анализ ключевых методик приготовления китайской лапши.
статья, добавлен 03.04.2021Влияние географического положения на развитие грузинской национальной кухни. Марокканская кухня как пример самобытности и многообразия. Основные блюда повседневной индийской кухни. Практичность украинской кухни. Главные элементы китайского стола.
реферат, добавлен 04.05.2011- 41. Китайская кухня
История зарождения и развития традиций китайской кухни. Сравнительный анализ особенностей главных кулинарных школ Китая, а именно пекинской, сычуаньской, кантонской и шанхайской. Этикет китайского стола и китайские церемонии. Искусство есть палочками.
реферат, добавлен 10.12.2009 - 42. Китайская кухня
Формирование и совершенствование китайского кулинарного искусства. Кулинарные традиции Китайской кухни. Технико-технологические и калькуляционные карты блюд: "рисовая лапша с креветками", "суп со свининой и картофелем", "пахлава", "салат "Шопский"".
курсовая работа, добавлен 31.05.2019 Понятие и отличительные признаки, история становления и развития молекулярной кухни, ее актуальность и популярность на современном этапе. Направления технологий молекулярной кухни. Получение гелей и сферификация. Рестораны данной кухни Европы и Америки.
реферат, добавлен 22.01.2013- 44. Китайская кухня
Отличие китайской кухни от европейской. Необычные, разнообразные, вкусные китайские блюда. Свинина в кисло-сладком соусе, пельмени, тофу ма по, вонтоны. История выращивания, использования чая в Китае. Рыба - символом процветания, блюдо на обеденном столе.
реферат, добавлен 04.02.2016 - 45. Блюда молдаван
Национальная кухня Молдавии. Рецепты национальной кухни. Технология обработки пищевых продуктов. Приготовление салатов и винегретов. Правила поведения за столом. Первичная и тепловая обработка овощей. Организация рабочего места. Оборудование кухни.
контрольная работа, добавлен 23.10.2012 Традиционные национальные блюда кухни скандинавских стран. Преимущества использования только местных продуктов высокого качества. Основы норвежской кухни. Особенности в приеме пищи в стране. Кулинарные традиции Финляндии: рецепты необычных блюд.
реферат, добавлен 02.11.2014Особенности и этапы развития марокканской кухни, влияние на нее ислама. Технология приготовления традиционного блюда гайин эль гхальми, правила его подачи и оформления. Описание популярных блюд, свойственных кухне Сенегала и ЮАР, используемое сырье.
реферат, добавлен 01.02.2011Преимущества и характеристика национальной японской кухни, ассортимент её блюд. Японские ритуалы, связанные с приемом пищи, технологии приготовления первых блюд, блюд из мяса, риса и курицы. Разработка блюд японской кухни с нетрадиционными ингредиентами.
курсовая работа, добавлен 06.05.2015Национальные особенности итальянской кухни. История пиццы. Традиционные итальянские продукты: томаты и пиццайоли. Кухня Тосканы, Сицилии и Венеции. Итальянские коктейли и десерты. Знаменитые рецепты: лазанья, ризотто, салат Капрезе, сабайон и семифреддо.
курсовая работа, добавлен 27.03.2013Своеобразие национальных азербайджанских блюд и основные используемые в приготовлении пищевые продукты. Развитие традиционной казахской кулинарии и особенности казахского национального стола. Обычное меню и культура употребления киргизской кухни.
реферат, добавлен 06.03.2013