Организация работы ресторана
Составление производственной программы ресторана. Определение количества потребителей, блюд, напитков и покупных товаров. Составление расчетного меню. Расчет сырья, полуфабрикатов, складских помещений. Составление графика почасовой реализации блюд.
Подобные документы
Характеристика организационной структуры, состава и численности персонала предприятия по производству инженерных калькуляторов. Расчет параметров производственного участка и оперативного плана. Составление штатного расписания и количества рабочих мест.
курсовая работа, добавлен 07.04.2015Анализ проведения изменений в организации. Определение роли инноваций. Исследование эффективности инновационной программы. Расчет эффективного фонда времени. Составление карты процесса. Организация рабочих мест. Рекомендации по внедрению инноваций.
курсовая работа, добавлен 15.01.2015Составление и оформление документации. Организация хранения архивных документов. Формы использования архивных документов. Цели использования архивных документов в архиве. Ответы на запросы граждан или юридических лиц. Составление карты заместителя дела.
отчет по практике, добавлен 09.04.2021Определение объема спроса на исследуемую продукцию. Вычисление и характер изменения оптимальной закупки газеты "Правда", расчет ее дополнительной закупки. Средний доход от продажи данного продукта и его динамика. Составление алгоритма решения задачи.
практическая работа, добавлен 09.05.2013Характеристика кафе молодежного. Требования к обслуживающему персоналу. Производственная программа холодного цеха. Определение количества посетителей по графику загрузки зала или оборачиваемости мест. Расчет количества продуктов и полуфабрикатов.
курсовая работа, добавлен 14.10.2013Теоретико-методические основы бизнес-планирования. Значение и понятие бизнес-плана, его цели и задачи. Анализ экономического и финансового положения. Составление бизнес-плана и обоснования финансово-экономической целесообразности организации ресторана.
курсовая работа, добавлен 17.02.2021Организационно-производственная структура и техническая база транспортного хозяйства. Выбор и расчет транспортных средств, планирование транспортных работ. Классификация, оснащение и расчет площади складских помещений. Организация складских работ.
контрольная работа, добавлен 17.11.2010Оценка необходимости и особенности организации работы ресторана при гостинице, требования к данному предприятию общественного питания на современном этапе. Санитарно-гигиенические условия работы ресторана, документооборот и учет, выдача лицензии.
реферат, добавлен 27.02.2012Общая характеристика ресторана "Макдональдс", конкурентный и SWOT–анализ предприятия. Оценка качества обслуживания клиентов как главного конкурентного фактора ресторана. Мероприятия по повышение конкурентоспособности организации, оценка их эффективности.
дипломная работа, добавлен 03.12.2013Характеристика заготовочных цехов предприятия. Перечень и состав групп персонала на производстве. Составление должностных инструкций работников. Технологические схемы по приготовлению полуфабрикатов и готовых кулинарных изделий. Виды и марки оборудования.
отчет по практике, добавлен 22.11.2013Характеристика деятельности предприятия и его служб. Составление схемы организационной структуры, определение схемы взаимодействия между отдельными подразделениями. Составление положений об их основных задачах, существующие подходы к управлению.
отчет по практике, добавлен 02.06.2016Определение понятия бизнес-плана, задач его составления и структуры. Составление бизнес-плана, а также обоснование финансово-экономической целесообразности организации кафе. Разработка мероприятий по повышению эффективности реализации бизнес-плана.
дипломная работа, добавлен 25.06.2016Цели и задачи ресторана, его организационно-правовая форма. Характеристика производственно-торговой деятельности организации, анализ состояния имущества предприятия и его реальных активов, предложения по совершенствованию хозяйственной деятельности.
курсовая работа, добавлен 19.03.2015Исследование и анализ рынка, общее описание предприятия и определение места на нем. Методика составления организационного права. Расчет графика сменности и составление плана рабочего времени. Амортизационные отчисления и оборотные средства за месяц.
бизнес-план, добавлен 10.02.2014Особенность подготовки зала ресторана к обслуживанию посетителей. Характеристика расстановки мебели. Основные требования к сервировке стола. Форма одежды для работников бара и официантов. Анализ руководства метрдотеля. Главные способы подачи блюд.
презентация, добавлен 01.04.2016Трудовая деятельность руководителя, ее особенности. Факторы, влияющие на работу руководителя. Ведение телефонных разговоров. Проведение совещаний, работа с документами и корреспонденцией. Составление графика работы. Планирование рабочего времени.
курсовая работа, добавлен 26.11.2013Теоретические и методические основы обслуживания клиентов и посетителей в ресторане. Анализ организационных аспектов обслуживания клиентов на примере ресторана "Панкратов". Предложения по совершенствованию работы обслуживающего персонала ресторана.
курсовая работа, добавлен 10.03.2014Оценка контингента и его заинтересованности в работе студии звукозаписи. Анализ рынка данных услуг, наличия конкурентов. Составление инвестиционного плана для реализации проекта. Определение необходимого минимального дохода. Обзор финансовых рисков.
бизнес-план, добавлен 27.04.2015Составление перечня работ по проекту реставрации кинотеатра, определение их минимальной и максимальной продолжительности. Построение сетевого графика проекта. Расчет максимально возможного срока выполнения всего комплекса работ с надежностью 95%.
курсовая работа, добавлен 07.01.2016Практическое рассмотрение процесса создания ресторанного бизнеса. Изучение действующего ресторана "Бестужевъ", определение объемов инвестиций, источников их покрытия, срока окупаемости. Состояние отрасли, определение возможных инвесторов и рисков.
бизнес-план, добавлен 15.03.2009Теоретические основы организации управления на предприятии. Экономико-правовая характеристика организации. Анализ факторов внутренней и внешней среды ресторана. Оценка деятельности ресторана и эффективности совершенствования организационной структуры.
дипломная работа, добавлен 17.05.2009Планирование производственной программы. Планирование подрядных работ. Разработка ведомости физических объемов. Формирование прибыли в строительной организации. Составление плана технического развития. Расчет затрат труда и заработной платы рабочих.
курсовая работа, добавлен 03.05.2012Ознакомление с понятием ресторана - предприятия общественного питания, обладающего широким ассортиментом блюд, высоким уровнем сервиса, экономической целью которого является получение прибыли. Изучение сущности среднего чека – средней суммы трат гостя.
реферат, добавлен 10.06.2014Критерии выбора помещения для ресторана. Определение необходимого теплового оборудования. Алгоритм разработки меню при открытии заведения общественного питания. Процесс ценообразования в ресторанном бизнесе. Расчет обслуживающего персонала для банкетов.
шпаргалка, добавлен 01.04.2014Классификация, виды и правила разработки организационных документов. Составление текста устава учреждения. Перечень правовых актов, определяющих порядок образования, правовое положение и организацию работы компании. Оформление инструкций и регламентов.
реферат, добавлен 04.09.2017