Сравнительная оценка традиционных и разработанных рецептур производства кондитерских изделий
Введение арбузной мякоти в рецептуру желейных изделий. Исключение синтетических красителей. Расширение ассортимента продукции специального назначения, которую можно рекомендовать в как профилактическое питание в экологически неблагополучных регионах.
Подобные документы
Характеристика сырья и продукции. Проектирование системы автоматического управления для производства бетонных изделий из мелкозернистого бетона для пешеходных тротуаров и автомобильных дорог. Выбор и обоснование управляющего вычислительного контроллера.
курсовая работа, добавлен 26.10.2016Исследование кислот, которые входят в состав мыла. Изучение ассортимента хозяйственных мыл по назначению: для стирки и для отмывания посуды и хозяйственных изделий. Рассмотрение и характеристика процесса производства синтетических моющих средств.
реферат, добавлен 12.01.2016Общая характеристика колбасных изделий. Экономические показатели деятельности колбасного цеха "Березка". Характеристика сырьевой базы. Технологический процесс производства колбасных изделий. Пороки и дефекты полукопченых колбас и причины их вызывающие.
дипломная работа, добавлен 15.02.2013Ознакомление со структурой предприятия и ассортиментом вырабатываемой продукции. Характеристика основного и дополнительного сырья. Описание технологии производства булочек закусочных. Проверка объема пробника Журавлёва и определение пористости мякиша.
отчет по практике, добавлен 31.03.2015Характеристика макаронных изделий, основное сырье для производства, технологический процесс изготовления готовой продукции. Анализ существующего технологического оборудования (макаронных прессов), его техническое обслуживание, эксплуатация и ремонт.
дипломная работа, добавлен 06.06.2014Разработка и внедрение ресурсосберегающих технологий по импортозамещению перспективных материалов межотраслевого и специального назначения. Изготовление литых изделий и повышение потребительских свойств изделий из сложных многокомпонентных литых сплавов.
статья, добавлен 25.10.2018Химические свойства, особенности производства и базовые области применения полимербетонов. Описание общей схемы изготовления пластоцементных изделий. Оценка технико-экономической эффективности применения синтетических смол и мономеров в строительстве.
курсовая работа, добавлен 23.03.2011Современный рынок макаронных изделий, их химический состав и пищевая ценность. Способы фальсификации и методы их распознавания. Упаковка, маркировка, ассортимент и качество макаронных изделий реализуемых в магазине "Митяево" Духовщинского райпо.
курсовая работа, добавлен 19.05.2013Обоснование и выбор производства железобетонных изделий для сборного строительства. Основное преимущество поточно-агрегатного и стендового способа, работа формировочного оборудования и применение эмульсионных смазок. Температурная обработка изделий.
реферат, добавлен 24.02.2016Изучение ассортимента швейных изделий с учётом утилитарного и социально-эстетического назначения. Рассмотрение конструкции одежды определённого вида и её составных элементов на примере мужского пиджака и брюк. Классификация и характеристика одежды.
лабораторная работа, добавлен 24.05.2021Технологическая схема производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки. Влияние окислительных процессов на свойства муки, теста и готовых изделий. Прием, хранение и подготовка сырья к производству. Формование, выпечка и укладка готовых изделий.
курсовая работа, добавлен 23.09.2015Рассмотрение металлов и сплавов, используемых для производства ювелирных изделий. Ассортимент, классификация, пробирование и клеймение ювелирных изделий. Идентификационная товарная экспертиза ювелирных изделий. Пример проведения ювелирной экспертизы.
курсовая работа, добавлен 06.04.2016Конвейерное производство - усовершенствованный поточно-агрегатный способ формования железобетонных изделий. Подбор технологического оборудования для производственного процесса. Проектирование линий для производства железобетонных изделий и конструкций.
курсовая работа, добавлен 04.12.2015Сырье для производства керамических материалов. Глинистые материалы, добавки к глинам. Схема производства керамических изделий. Добыча глины, подготовка керамической массы и формование изделий, их сушка и обжиг. Структура и свойства керамических изделий.
реферат, добавлен 09.01.2012Расширение ассортимента текстильных изделий и кожаной галантереи. Отбор сырья для производства нетканых полотен. Способы изготовления волокнистых холстов. Виды переплетений вырабатываемых на ткацких станках. Характеристика торговой марки "Холлофайбер".
реферат, добавлен 10.01.2022Анализ физико-химических показателей воды: жесткость, щелочность, окисляемость. Требования к качеству воды для производства соков, приготовления теста, кондитерских изделий. Способы подготовки воды технологического назначения: умягчение, обезжелезивание.
контрольная работа, добавлен 12.02.2012Требования к сырью, вспомогательным материалам и продукции. Технология и схема производства вареной "Русской" колбасы. Механизм протекания, кинетические характеристики, расчет параметров теплообменного процесса. Оборудование для теплообработки изделий.
курсовая работа, добавлен 15.07.2014Анализ художественно-конструктивных и технологических особенностей производства кожгалантерейных изделий. Формирование интерактивной многоуровневой диалоговой среды моделирования кожгалантерейных изделий. Конструкции корпуса портфелей и папок ученических.
автореферат, добавлен 20.05.2018Пищевая ценность макаронных изделий, характеристика и сорта основного сырья. Требования к качеству и складскому хранению хлебопекарной муки. Ассортимент и технологические стадии производства макаронных изделий; агрегаты: прессующие устройства, матрицы.
курсовая работа, добавлен 29.11.2013Задачи отрасли асбестоцементной промышленности. Описание технологического процесса производства изделий и их характеристика. Применение асбестоцементных изделий в строительстве. Характеристика используемого сырья. Структура технологического процесса.
курсовая работа, добавлен 26.12.2012Резина, как термореактивный, пространственно сшитый сетчатый полимер с поперечными химическими связями между макромолекулами каучука. Каучук, основной компонент общего и специального назначения, применяемый для производства резиновых технических изделий.
реферат, добавлен 23.12.2013Изучение методов рационального использования материалов, экономичных конструкций одежды, малооперационных, безотходных и ресурсосберегающих технологий швейных изделий. Характеристика основ проектирования технологических процессов швейного производства.
контрольная работа, добавлен 23.04.2016- 98. Кондитерский цех
Характеристика кондитерского цеха предприятия общественного питания. Технологический процесс приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Техника безопасности и санитарные требования при прохождении технологического процесса.
контрольная работа, добавлен 30.01.2017 - 99. Кондитерский цех
Характеристика кондитерского цеха предприятия общественного питания. Технологический процесс приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Техника безопасности и санитарные требования при прохождении технологического процесса.
контрольная работа, добавлен 25.05.2017 Основные этапы производства пластмассового изделия. Проектирование эскиза изделия с помощью компьютерных программ. Обзор основных способов прессования резины. Процесс производства формовых изделий из резины, механическая обработка готового изделия.
презентация, добавлен 13.07.2014