Разработка технологии функциональных продуктов питания из плодов косточковых культур
Биохимическая характеристика плодов косточковых культур, состав содержащихся в них пектиновых веществ. Экономическая эффективность технологии гидролиза-экстрагирования плодов косточковых культур на выход и качественные характеристики пектиновых веществ.
Подобные документы
Перспективы производства вареных колбасных изделий с использованием зерновых культур. Способы повышения потребительских свойств. Характеристика мясорастительного сырья при производстве данных изделий с использованием модифицированной рисовой муки.
курсовая работа, добавлен 16.12.2010- 77. Критерии оценки токсичности продуктов горения веществ и материалов, используемых в угольных шахтах
Исследование продуктов горения шахтных материалов, анализ критериев оценки их токсичности. Характеристика суммы значений концентраций вредных веществ однонаправленного действия, приведенных условно к значению концентрации самого токсичного из них.
статья, добавлен 14.04.2019 Разработка технологии очистки ряда алкоголятов металлов и кремнийсодержащих для получения веществ высокой чистоты с использованием процессов адсорбции и фильтрации. Возможности использования этих продуктов для нанесения на различные поверхности.
автореферат, добавлен 02.09.2018Разработка и внедрение новых сортов хлеба на предприятиях хлебопекарной отрасли. Создание изделий повышенной пищевой ценности. Исследование реологических свойств теста. Обогащение хлеба композитными смесями из муки сильно измельченных зерновых культур.
статья, добавлен 02.02.2019Активация стартовых культур при помощи электромагнитной обработки в производстве сырокопченых колбас. Технология интенсификации роста микрофлоры. Исследование влияния обработанных электромагнитным полем стартовых культур на свойства модельного фарша.
статья, добавлен 20.05.2017Исследование моющих свойств поверхностно-активных веществ и физико-химических основ действия ферментов-липаз, анализ их взаимного влияния на эффективность удаления жировых загрязнений с поверхности ткани. Разработка очищающего препарата "Липоклин".
автореферат, добавлен 01.06.2012Применение бифидобактерий для производства продуктов функционального питания. Влияние пребиотиков на биохимическую активность, процессы адгезии и когезии Bifidobacterium longum и Bifidobacterium bifidum. Технологии получения бактериальных концентратов.
автореферат, добавлен 22.05.2018Рассмотрение основных видов кисломолочных продуктов. Технологии производства простокваши, ряженки, варенца, кефира, сметаны, творога и творожных продуктов. Упаковка и транспортировка кисломолочных продуктов. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока.
реферат, добавлен 16.05.2014Характеристика состава биомассы. Химические свойства древесины, коры и зелени сосны. Методика комплексной переработки. Анализ получаемых продуктов. Исследование технологий сульфатной варки и гидролиза древесины. Экстракция дубильных веществ и смол.
реферат, добавлен 26.11.2015Химический, фазовый и гранулометрический состав продуктов слоевого сжигания углей новых месторождений. Моделирование процессов окускования и пирометаллургической переработки продуктов сжигания. Разработка новой технологии извлечения германия в концентрат.
автореферат, добавлен 28.10.2018Описание назначения, устройства и технологического процесса работы сепаратора семян. Обоснование параметров (по массе) и режимов работы его сортирующих сопел разделяющих поштучно семена сельскохозяйственных культур по запасам питательных веществ.
статья, добавлен 25.11.2017Назначение различных реагентов, предназначенных для очистки нефти от серосодержащих примесей. Технологии и приемы утилизации серосодержащих веществ в зависимости от их химической природы. Обзор эффективности применения технологии гидродесульфуризации.
курсовая работа, добавлен 29.11.2024Оцінка впливу розмірів присмоктувального отвору на якість однозернового дозування насіння просапних культур. Аналіз показників техніко-економічної ефективності використання висівного апарата з раціональними характеристиками відбивача зайвого насіння.
автореферат, добавлен 30.08.2014Скрининг активных культур для нового консорциума молочнокислых бактерий и дрожжей для приготовления ржаных заквасок. Показатели хлебобулочных изделий. Осуществление выделения, поддержания и исследования промышленно-ценных культур микроорганизмов.
статья, добавлен 28.11.2016Процесс тепловой обработки ядер орехоплодных культур для извлечения масла, установка термообработки и сушки масличных ядер и семян. Конструктивные параметры лабораторной экспериментальной установки и экономический эффект от совершенствования процесса.
диссертация, добавлен 28.07.2015Влияние спектрального состава света на процесс фотосинтеза и продуктивность растений. Определение основных требований к искусственным источникам излучения. Использование технологии светокультуры для выращивания овощных и декоративных культур в теплицах.
курсовая работа, добавлен 17.02.2017Результаты разработки устройства для электромагнитной обработки мясного сырья и стартовых культур. Способ разрядно-импульсного воздействия на мясное сырье. Уменьшение количества поверхностных бактерий. Сокращение микробиологической обсемененности.
статья, добавлен 15.05.2017Изучение физико-химических показателей качества наноструктурированных (сверхтонкоизмельченных) зерновых культур, используемых в качестве натуральных добавок при производстве хлебобулочных изделий. Способы повышения пищевой и биологической ценностей.
статья, добавлен 02.02.2019Критериальная модель дисперсного состояния смазочно-охлаждающих жидкостей. Аналитическое определение концентраций веществ, содержащихся в СОЖ. Магнитная коагуляция шлифовального шлама. Математическое моделирование патронного магнитного сепаратора.
учебное пособие, добавлен 10.08.2016Поиск способов повышения эффективности месторождений. Извлечение драгоценных металлов, меди, урана и других веществ из руды методом кучного выщелачивания. Преимущества и недостатки технологии. Предприятия на основе технологии кучного выщелачивания.
реферат, добавлен 06.11.2018Розробка та аналіз конструктивно-технологічної схеми сушарки високовологого насіння баштанних культур безперервної дії. Характеристика математичної моделі процесу сушіння насіння гарбуза в протитечії, яка вперше зв’язує перерозподіл вологи в насінні.
автореферат, добавлен 29.07.2015Выбор самого рационального способа уборки зерновых культур. Основные причины кругового, загонного способов движения при прямом комбайнировании. Величина допустимых потерь зерна и не зерновой части урожая - главные показатели качества уборочных работ.
контрольная работа, добавлен 11.06.2015Описание сырьевой базы производства соков. Проведение продуктовых расчетов. Описание технологической линии. Произведение подбора оборудования. Проведение теплоэнергетических расчетов. Характеристика технических требований сроков созревания плодов.
курсовая работа, добавлен 28.03.2017Аналіз технологічного процесу очищення насіння олійних культур від підмаренника чіпкого на фрикційній поверхні, що виконана з текстильного матеріалу. Розробка методики проектування фрикційних сепараторів та визначення їх техніко-економічної ефективності.
автореферат, добавлен 27.07.2014Процесс как изменение состояния природных и технологических веществ. Задачи курса и классификация основных процессов химической технологии. Законы науки о процессах и аппаратах. Термодинамическое равновесие, конструкции для технологического процесса.
лекция, добавлен 09.01.2016