Углеводы пищевых продуктов

Понятие и виды углеводов, их свойства и методы определения в пищевых продуктах. Влияние углеводов на организм человека. Изменения углеводов при хранении и технологической обработке сырья. Гидролиз сахаров, их карамелизация, изменение крахмала и брожение.

Подобные документы

  • Детальный анализ конкурентной и диверсификационной стратегии одного из "скрытых чемпионов" - немецкой компании Poly-clip System, являющейся ведущим мировым производителем систем клипсования и глобальным лидером в сегменте упаковки пищевых продуктов.

    статья, добавлен 15.03.2021

  • Исследование видов и функций тары. Рассмотрение значимости упаковки для потребителей. Ассортимент тары, используемой для размещения товаров. Особенности потребительской упаковки. Анализ основ максимальной сохранности товаров при минимальных затратах.

    курсовая работа, добавлен 05.06.2015

  • Товароведная характеристика ассортимента кондитерских изделий, их видов, показателей качества и сорта. Классификация кондитерских пищевых продуктов: сахаристые, мучные. Сроки хранения, упаковка, маркировка и экспертиза качества кондитерских изделий.

    курсовая работа, добавлен 27.02.2012

  • Технические нормативные правовые акты, регламентирующие требования к товару, сырью и материалам, контактирующим с продукцией. Исходная информация о продукции. Особенности производственного процесса. Анализ опасностей, определение предупреждающих действий.

    курсовая работа, добавлен 21.05.2015

  • Купля-продажа товаров - суть рыночного процесса. Мороженое как один из самых массовых, доступных и вкусных пищевых продуктов. Торгово–организационная характеристика супермаркета "Токко". Анализ основных факторов, влияющих на потребительский спрос.

    дипломная работа, добавлен 09.09.2016

  • История создания шампуней, их виды. Исследование свойств различных сортов шампуней и их влияния на организм человека. Строение и свойства волос. Проведение анкетирования с целью выяснения наиболее популярных сортов шампуня. Рекомендации для пользователей.

    реферат, добавлен 27.01.2015

  • Молоко: состав и пищевая ценность, классификация, ассортимент, упаковка, условия хранения. Сравнительная характеристика мучных кондитерских изделий, их классификация, ассортимент, маркировка и условия хранения. Основные материалы, используемые в упаковке.

    контрольная работа, добавлен 15.12.2014

  • Ассортимент варено-копченых колбасных изделий. Изучение требований к сырью и материалам. Использование пищевых добавок. Анализ способов упаковки, маркировки, транспортирования и хранения мясных продуктов. Технология производства варено-копченых колбас.

    контрольная работа, добавлен 18.10.2014

  • Понятие и методы идентификации продовольственных товаров, ее функции, критерии. Органолептические и физико-химические показатели качества. Фальсификация продукции, понятие и виды. Анализ методов обнаружения наиболее фальсифицируемых продуктов питания.

    реферат, добавлен 25.04.2016

  • Пищевые продукты и их различия по химическому составу, перевариваемости, характеру воздействия на организм человека. Понятие пищевой и энергетической ценности. Интегральный скор некоторых продуктов питания. Основные источники полноценного белка.

    курсовая работа, добавлен 26.12.2013

  • Суть диетических, столовых и известковых куриных яиц в соответствии с нормативными документами. Инфекционные болезни человека и животных, передающиеся через пищевой продукт. Ветеринарно-санитарная экспертиза ооцитов, извлекаемых при потрошении тушек кур.

    контрольная работа, добавлен 17.05.2016

  • Современные технологии упаковки продуктов. Полимерная упаковка как основа упаковочной отрасли. Основные виды и типы полимерной тары. Утилизация вторичного полимерного сырья. Гигиеническая экспертиза материалов, контактирующих с пищевыми продуктами.

    курсовая работа, добавлен 15.02.2017

  • Характеристика банковских продуктов и услуг. Маркетинговые службы, системы сбора и обработки информации в банке. Виды банковских продуктов и услуг. Привлечение клиентуры, расширение сферы сбыта банка. Внедрение новых банковских продуктов и услуг.

    контрольная работа, добавлен 26.09.2015

  • Определение термина "потребительские свойства товаров". Особенности органолептического, расчетного, измерительного, экспертного и социологического методов определения потребительских свойств товаров. Эргономичность, эстетичность и экологичность товара.

    статья, добавлен 27.02.2019

  • Понятие качества товаров, его свойства и показатели. Методы контроля качества и его градация. Описание динамической системы выборочного контроля. Требования нормативных документов к качеству. Характеристика потребительских свойств растительных масел.

    курсовая работа, добавлен 16.05.2015

  • Строение и химический состав яйца. Технологии и современные методы производства пищевых яиц, распространенные породы кур. Классификация и ассортимент яиц: диетические, столовые, требования к их качеству, правила маркировки, упаковки и транспортировки.

    контрольная работа, добавлен 03.06.2012

  • Рассмотрение вопросов безопасности и качества пищевой продукции, повышения роли товароведов как специалистов, предотвращающих попадание фальсифицированной пищевой продукции на потребительский рынок страны. Требования к качеству пищевых продуктов.

    статья, добавлен 19.12.2017

  • Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов в промышленно развитых странах мира и защита поставщиков от опасной пищевой продукции. Описание продукта и методов его производства и реализации, определение предполагаемого способа употребления.

    курсовая работа, добавлен 03.12.2018

  • Хранение как этап обращения товара, начиная от выпуска готовой продукции до потребления. Старение белков и коллоидов при хранении продуктов. Необходимая температура, влажность и газовый состав воздуха в хранилищах. Методы обеспечения сохраняемости.

    курсовая работа, добавлен 06.02.2014

  • Состояние, перспектива развития рынка пушно-меховых товаров. Классификация и ассортимент, факторы, влияющие на потребительские свойства пушно-меховых товаров. Влияние сырья и технологических процессов на качество меха. Методика определения фальсификата.

    дипломная работа, добавлен 24.01.2013

  • Сущность, задачи и совершенствование системы сбыта и реализации продукции, основные элементы планирования сбыта. Планирование программы сбыта и сбытовых мероприятий. Анализ динамики выполнения плана производства и планирования реализации продукции.

    курсовая работа, добавлен 07.08.2013

  • Классификация пушно-мехового сырья. Особенности строения шкуры пушного животного. Влияние различных факторов на волосяной покров. Виды и основные свойства пушно-мехового полуфабриката. Технология изготовления пушнины и меха и производства изделий из них.

    курсовая работа, добавлен 09.03.2016

  • Возможные инновационные подходы к повышению пищевой и биологической ценности продуктов. Их значение в реализации концепции рационального питания. Необходимость внедрения инновационных технологий для производства десертов с использованием рыбного сырья.

    статья, добавлен 21.11.2020

  • Классификация и ассортимент кефира. Положительное и отрицательное воздействие на организм человека кисломолочных продуктов. Рынок сбыта кефира в Российской Федерации. Оценка органолептических показателей качества обезжиренных кисломолочных продуктов.

    курсовая работа, добавлен 02.12.2015

  • Управление ассортиментом: понятие и основополагающие элементы. Факторы, влияющие на формирование ассортимента. Виды нормативных и технологических документов, регламентирующих ассортимент товаров. Характеристика методов ухода за товарами при хранении.

    контрольная работа, добавлен 05.05.2012

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.