Підготовка приміщень до обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства. Правила сервірування
Санітарно-гігієнічна підготовка приміщень для обслуговування споживачів. Основні прийоми розміщення меблів у залі. Принципи сервірування столів залежно від характеру обслуговування. Правила прибирання та заміни використаного посуду, приборів та білизни.
Подобные документы
Загальна схема підпорядкованості персоналу готелю. Критерії відповідності готелю національним стандартам. Обслуговування гостей службою прийому та розміщення. Робоче місце адміністратора – реєстраційна стійка. Організація робочих змін робітників служби.
отчет по практике, добавлен 12.03.2015Продукція ресторанного господарства як продукти праці фахівців ресторанного господарства, що мають споживчу вартість у вигляді готової повноцінної їжі, вимоги до неї, порядок визначення обсягу. Логістичний сервіс у виробництві, його принципи та значення.
контрольная работа, добавлен 24.10.2012Формування механізму управління підприємствами ресторанного господарства під впливом загальних особливостей і закономірностей розвитку ринкової економіки. Принципи створення організаційної структури управління. Особливості управління мережею підприємств.
статья, добавлен 04.12.2016Підходи щодо впровадження інновацій у сфері HR-менеджменту готельно-ресторанного бізнесу. Головні виклики для даного сектору, пов’язані зі змінами у поведінці споживачів, а також його адаптація до технологічних змін для підтримки конкурентоспроможності.
статья, добавлен 24.03.2024Задачі підрозділів інфраструктури на виробничих підприємствах. Основні підходи до технічного обслуговування. Сутність, основні характеристики та склад системи планово-попереджувальних ремонтів. Енергогосподарство та транспортне господарство фірми.
реферат, добавлен 27.01.2010Дослідження системи навчання для підвищення ефективності роботи персоналу закладів готельного господарства. Людський чинник у сфері обслуговування як головний фактор виробництва та надання послуг. Дослідження методів та засобів навчання персоналу.
статья, добавлен 16.03.2020Формування успішної стратегії та основних тенденцій розвитку ресторанного господарства міста. Стан та дослідження змін у структурі загальнодоступної мережі закладів ресторанного господарства м. Харкова під впливом викликів світової фінансової кризи.
статья, добавлен 14.06.2013- 108. Порядок та правила проведення обов'язкової сертифікації послуг закладів готельного господарства
Вивчення та характеристика діяльності органів, які виконують сертифікацію системи управління якістю щодо надання послуг з розміщення. Ознайомлення з нормативними документами, які регулюють господарську діяльність підприємств готельного господарства.
практическая работа, добавлен 06.05.2021 - 109. Організація клінінгових операцій на підприємствах готельного господарства та шляхи їх удосконалення
Технологія прибиральних робіт у житлових групах приміщень готелю. Організація білизняного господарства. Загальна характеристика готелю "У свата" та його експлуатаційної діяльності. Визначення напрямків підвищення ефективності клінінгових операцій.
курсовая работа, добавлен 10.05.2013 Основи та закономірності планування робочого часу, принципи та правила. Організація трудового процесу та контроль отриманих результатів. Правила початку, основних частини та завершення робочого дня. Сутність прискореного аналізу за принципом Ейзенхауера.
контрольная работа, добавлен 03.01.2011Характеристика підходів до управління персоналом у сфері гостинності. Формування корпоративної культури та мотиваційної системи для працівників туристичного бізнесу. Проведення тренінгів з питань підвищення якості клієнтського сервісного обслуговування.
статья, добавлен 19.12.2023Підходи до розробки ефективних методів оптимізації управління в сфері обслуговування. Принципи застосовування економіко-математичного моделювання в cервіс-менеджменті. Аналіз використання нових інформаційних технологій в секторі, що досліджується.
статья, добавлен 01.12.2018- 113. Розвиток персоналу
Розвиток персоналу як засіб забезпечення його конкурентоспроможності. Первинна професійна підготовка кадрів у профтехучилищах, вищих навчальних закладах та на виробництві. Система неперервного навчання персоналу та її вплив на результативність праці.
контрольная работа, добавлен 07.11.2012 Проектування та організація харчування в готелях різних категорій. Вивчення основних підрозділів закладів ресторанного господарства. Загальна характеристика готелю "Radisson Blu Hotel Kyiv". Принципи функціонування ресторанів при різних типах готелів.
курсовая работа, добавлен 19.04.2015Комплексна характеристика харківського готелю. Принципи управління персоналом на підприємстві. Організаційна структура служби керівництва кадрами у сфері обслуговування. Оцінка і стимулювання праці робітників. Аналіз матеріальної мотивації штату.
курсовая работа, добавлен 28.11.2015Дослідження питання розробки ефективних методів оптимізації управління в сфері обслуговування. Особливості застосовування економіко-математичного моделювання в cервіс-менеджменті. Принципи використання нових інформаційних технологій в сервісному секторі.
статья, добавлен 24.02.2016Опис напрямів інноваційного розвитку підприємств ресторанного господарства в кризових умовах господарювання. Розряд провідних напрямів стратегічного управління підприємствами ресторанного господарства. Створення центрів інновацій у харчовій індустрії.
статья, добавлен 14.12.2023Основні новації ДСТУ 4163:2020 "Державна уніфікована система документації. Уніфікована система організаційно-розпорядчої документації. Вимоги до оформлення документів". Правила оформлення та розміщення реквізитів на бланку або чистому аркуші паперу.
статья, добавлен 13.12.2022- 119. Основні положення формування мереж підприємств ресторанного господарства в умовах сучасної економіки
Висвітлення переваг мережевої форми організації бізнесу. Дослідження ключовиз ознак, властивих сучасному підприємництву. Виділення основних ознак мережі підприємств ресторанного господарства. Аналіз підходів до організації мережевої форми бізнесу.
статья, добавлен 19.01.2017 Підготовка та перепідготовка кадрів. Первинна професійна підготовка молоді державою. Альтернативна форма підготовки кадрів в навчальному закладі з трудовою діяльністю на умовах часткової зайнятості в корпорації. Традиційне і інтегроване навчання.
реферат, добавлен 17.03.2012Політична, екологічна та фізична культура офіцера Державної пенітенціарної служби України. Призначення, правила розробки і оформлення оперативних документів. Підготовка сучасного офіцера-вихователя до динамічного характеру служби на управлінських посадах.
статья, добавлен 22.08.2018Виробнича та організаційна структури управління кафе. Принципи управління роботою підприємства, основні функції персоналу та мотивація праці. Організація технологічного процесу і економічної роботи на підприємстві. Призначення виробничих приміщень кафе.
отчет по практике, добавлен 29.10.2013Основні складові структури інформаційно-консультаційного обслуговування аграрних господарств. Забезпечення реалізації нововведень та впровадження прогресивних форм управління. Вимоги до особистісних характеристик управлінців та менеджерів вищої ланки.
статья, добавлен 08.01.2019Визначення потреб сільськогосподарських виробників у консалтингових послугах та готовності купувати послуги через мережу Інтернет. Визначення потреб споживачів у консалтингових послугах та аналіз основних напрямів організації консалтингової діяльності.
статья, добавлен 29.06.2020Аналіз проблем та особливостей впровадження інновацій в діяльність підприємств ресторанного господарства. Виокремлення функціональних рівнів інноваційних циклів в певних типах підприємств, що задіяні в наданні послуг харчування іноземним туристам.
статья, добавлен 06.04.2018