Обоснование рецептуры и технологии весовых паштетов функциональной направленности
Обоснование рецептуры весового паштета функциональной направленности по массовой доле белково-печеночной композиции, липидного биоактивного комплекса и меланжа. Определение необходимой продолжительности куттерования паштетной массы. Коды ингредиентов.
Подобные документы
Перспективность введения пробиотических микроорганизмов в рецептуру мармелада и конфет, которые способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Расширение ассортимента специализированных продуктов питания функциональной направленности.
статья, добавлен 28.02.2019Химический состав и питательная ценность меланжа. Технологическая схема производства меланжа. Требования к сырью, материалам и готовой продукции, сроки хранения. Разнообразие питательных веществ, содержащихся в яйце. Технология глубокой переработки яиц.
курсовая работа, добавлен 15.03.2021Обоснование строительства хлебозавода в г. Подольск. Выбор технологической схемы производства и рецептуры хлебобулочных изделий. Хранение и подготовка муки. Выбор и расчет производительности печей. Определение запасов сырья и выхода готовых изделий.
курсовая работа, добавлен 27.01.2015Исследование подходов к модификации кожевенных волокон и дисперсий полимеров. Анализ физико-химических основ управления процессом структурообразования. Разработка рецептуры получения картонов с высокими показателями комплекса эксплуатационных свойств.
автореферат, добавлен 30.01.2018Обоснование рецептуры резиновой смеси для маслобензостойких подошв и каблуков для низа обуви производственного назначения. Вулканизация резины перекисью дикумила и на основе комбинации каучуков. Условия определения прочностных характеристик резин.
контрольная работа, добавлен 31.05.2016Экономическое обоснование изготовления туалетного мыла, организация производственных процессов. Анализ рецептуры и технологических особенностей варки мыла, принцип работы омылительного аппарата, обработка и центрифугирование эмульсии, прессование изделий.
дипломная работа, добавлен 05.05.2015Обоснование строительства производства. Описание ассортимента изделий. Расчет производительности, выхода хлебобулочных изделий, необходимого количества сырья, оборудования. Производственные рецептуры приготовления теста. Площади помещений хлебозавода.
курсовая работа, добавлен 06.01.2017Технико-экономическое обоснование мощности проектируемого производства. Физико-химические, биохимические, микробиологические основы производства пива. Сырье, полуфабрикаты, готовая продукция, стандартизация и сертификация. Рецептуры и продуктовые расчеты.
дипломная работа, добавлен 01.07.2020Задачи, возникающие при измерении весового расхода сыпучих материалов в процессе непрерывного весового дозирования. Разработка конструкции датчиков, работающих в составе информационно-измерительных систем, и математические модели измерения расхода СМ.
автореферат, добавлен 29.08.2018Улучшение концепции оперативного и стратегического управления потокораспределением в коммунальных сетях. Разработка информационной технологии для точного расчета функциональной надежности сетевой системы или риска недопоставки продукта потребителям.
статья, добавлен 19.11.2017Клиническая симптоматика, типичные признаки, причины возникновения анемии и ее лечение с помощью продуктов питания. Методика определения плотности и кислотности молока. Разработка рецептуры и технологии йогурта, обогащенного антианемическими компонентами.
курсовая работа, добавлен 18.03.2015Принцип действия электронного весового оборудования. Техника безопасности при ремонте и обслуживании приборов для измерения и контроля весовых величин. Требования охраны труда перед началом и во время работы. Анализ предохранений в аварийных ситуациях.
контрольная работа, добавлен 13.12.2014Изучены основные технологические подходы обогащения песочного печенья полбяной мукой. Физико-химические показатели песочного теста с добавками полбяной муки. Товароведная оценка и потребительские свойства готовых изделий с добавками полбяной муки.
статья, добавлен 19.12.2017Рассмотрение технологии уваривания различным образом подготовленных плодов и ягод с сахаром. Определение рецептуры и режима варки варенья в котлах. Характеристика основных мер предотвращения засахаривания варенья. Анализ варки варенья в вакуум-аппаратах.
реферат, добавлен 14.03.2016Рассмотрение свойств аммиака. Изучение технологии производства. Разработка функциональной схемы автоматизации. Выбор приборов для обеспечения работы автоматизированной системы управления технологическим процессом. Поддержание стабильности системы.
курсовая работа, добавлен 17.12.2014Обоснование повышения стойкости слоистой композиции к абразивному изнашиванию после осуществления дополнительной операции, благодаря упрочняющему эффекту поверхностного пластического деформирования. Использование технологии поверхностной композиции.
статья, добавлен 25.05.2017Проектирование арматурного цеха и цеха по производству сборных железобетонных изделий, таких как элемент ограды. Выбор и обоснование технологии производства изделий из сварной арматуры. Разработка функциональной схемы технологического процесса сварки.
курсовая работа, добавлен 22.06.2019Разработка функциональной схемы автоматизации. Определение параметров для сигнализации, блокировки, контроля и регулирования с обоснованием. Анализ разработки схемы электропитания системы управления. Характеристика выбора контроллера для управления.
контрольная работа, добавлен 01.06.2020Научное обоснование возможности использования концентрата на основе молочной сыворотки, с целью адаптации белковых и углеводных компонентов в технологии мясопродуктов для решения актуальной проблемы относительно дефицита белка животного происхождения.
статья, добавлен 28.04.2017Роль биологически активных добавок в системе здорового питания. Экспериментальное обоснование выбора вторичного растительного сырья для создания биологически активных добавок. Технология получения функциональной биологически активной добавки "Арбуз".
автореферат, добавлен 17.01.2012Определение продолжительности переходных режимов работы сифонного водосброса. Обоснование возможности использования сифонных водосбросов в гидротехнической практике при реконструкции гидроузлов. Обзор пропускной способности сифона при различных режимах.
статья, добавлен 21.01.2018Описание конструкции и работы детали "Фланец". Химические и механические свойства стали. Выбор и обоснование метода выполнения заготовки. Определение ее размеров, массы и стоимости. Разработка маршрутного технологического процесса. Обоснование выбора баз.
курсовая работа, добавлен 30.05.2015Исследование посвящено оптимизации технологии производства рубленых полуфабрикатов из мяса птицы и созданию пищевого продукта с улучшенными функционально-технологическими свойствами. Разработка рецептуры и способа производства рубленых полуфабрикатов.
статья, добавлен 26.04.2023Анализ современного состояния хлебопекарной отрасли в России. История возникновения хлеба. Классификация хлебных изделий. Технология производства ржаного хлеба: расчет производственной рецептуры, массы тестовой заготовки и выхода готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 06.05.2016Технологические схемы производства изделий "Деревенский хлеб с цельнозерновой мукой", "Багет на спелом тесте" в пекарне "Яшкинский техникум технологий и механизации". Хранение и реализация готовой продукции. Расчет рецептуры, производительности печей.
дипломная работа, добавлен 05.02.2019