Природные ароматизаторы: эфирные масла и душистые вещества
Виды пищевых ароматизаторов. Формирование вкуса и аромата пищевых продуктов в ходе технологического потока. Эфирные масла: химический состав, способы выделения, роль в пищевой промышленности. Изопреноиды и их производные. Соединения алифатического ряда.
Подобные документы
- 101. Медь и ее соединения
Характеристика меди как одного из семи металлов, известного с глубокой древности. Анализ функций и основных ее элементов. Важность и роль в организме человека. Биологическое значение химического вещества и его соединений. Качественная реакция на алкины.
реферат, добавлен 01.12.2014 Пища как химическая субстанция, основные факторы, которые определяют ее качество. Общая характеристика пищевого сырья. Особенности химических превращений ключевых компонентов сырья при его хранении и переработке. Роль нутриентов в образовании энергии.
методичка, добавлен 12.10.2012Магний – один из самых распространенных в земной коре элементов. Природные соединения магния в растворенном виде. Физические и химические свойства. Кристаллические структуры магнидов. Применение магнидов в технике. Природные магнийсодержащие материалы.
реферат, добавлен 24.09.2011- 104. Роль аминокислот
Понятие и формула аминокислоты как гетерофункционального соединения, ее номенклатура. Биологическая роль аминокислот, их химические свойства. Способы получения: лабораторный и промышленный. Процесс образования полипептидов. Применение аминокислот в быту.
презентация, добавлен 17.05.2017 Токсичные химические вещества, используемые в различных отраслях промышленности и в сельском хозяйстве. Классификация опасных химических веществ. Критерии классов ОХВ. Показатели, характеризующие токсичность. Влияние различных доз и концентраций ХОВ.
реферат, добавлен 17.02.2015Процесс экстракции; характеристика метода в современном химико-токсикологическом анализе; количественные характеристики. Расчет объема органического растворителя для экстракции кислот, оснований, амфотерных соединений. Экстракция в пищевой промышленности.
реферат, добавлен 10.05.2013Популярность серы у древнейших цивилизаций, принципы ее использования. Основные теории происхождения руды, способы ее добычи и обработки. Геологическое своеобразие месторождений. Особенности кристаллов, молекул и соединений. Роль в быту и промышленности.
реферат, добавлен 15.01.2010Альдегиды и кетоны - производные углеводородов, в молекулах которых имеется карбонильная группа, называемая также карбонилом. Фенилгидразоны – кристаллические вещества с характерными температурами плавления. Замещение водорода в радикале на галоген.
контрольная работа, добавлен 05.03.2016Назначение и химические основы процессов каталитического крекинга, риформинга и гидрогенизации. Показатели технологического режима установок. Характеристика и свойства сырья, продуктов и катализаторов. Суть алкилирования, изомеризации и полимеризации.
курсовая работа, добавлен 29.07.2011Понятие и предмет исследования, роль аналитической химии в пищевой промышленности. Классификация методов анализа, определение и нормирование погрешностей его результатов. Основные понятия кислотно-основного титрования, а также принципы его проведения.
учебное пособие, добавлен 21.11.2017Химический состав и причины химической устойчивости почв. Образование и накопление гуминовых веществ, их химическая роль в почвах. Группы органических соединений. Охрана почв - дело первоочередной важности. Химические элементы и формы их соединений.
реферат, добавлен 26.02.2010Углеводороды нефти и нефтепродуктов. Гетероатомные соединения и минеральные компоненты природной маслянистой горючей жидкости со специфическим запахом. Методы контроля состава и свойств нефтепродуктов. Кислородные, сернистые, азотистые соединения.
реферат, добавлен 06.11.2021Фторсодержащие гетероциклические соединения, производные которых наиболее широко представлены среди препаратов. Полифторалкилсодержащие азагетероциклы ряда пиразола, пиримидина и хиноксалина. Оценка конкурентных нуклеофильных центров гетероциклов.
автореферат, добавлен 28.10.2018Биологическая роль, строение молекулы глюкозы. Основные физические и химические свойства. Способы получения глюкозы, ее применение в промышленности, кондитерском деле, текстильной промышленности. Нахождение глюкозы в природе и организме человека.
реферат, добавлен 06.02.2012Место азота в системе Менделеева. Азот - один из самых распространенных элементов на Земле. Хлористый аммоний и различные нитраты как природные соединения азота. Молекула и атом азота. Физические и химические свойства элемента, его получение и применение.
реферат, добавлен 02.10.2010Использование в пищевой промышленности кондуктометрического метода анализа, метода электрохимического анализа, который основывается на использовании зависимости между концентрацией электролитов в растворе и электрической проводимостью их растворов.
статья, добавлен 12.03.2019Классификация, свойства и характеристики высокомолекулярных соединений. Необходимое условие кристаллизации. Химический состав, строение, конформация, взаимное расположение макромолекул. Скорость взаимодействия макромолекул с низкомолекулярными веществами.
статья, добавлен 19.10.2013Способы получения фосфора, нахождение его в природе. Общая характеристика, физические свойства элемента. Исследование химических свойств фосфора, взаимодействие его с простыми веществами, кислородом, водой, щелочами. Состав молекулы оксида фосфора.
контрольная работа, добавлен 28.12.2016Использование добавок пальмового масла для питания дизельных двигателей. Расчет процесса впрыскивания топлива в дизельных двигателях, работающих на смесях дизельного топлива с пальмовым маслом. Сжимаемость смесей пальмового масла и дизельного топлива.
статья, добавлен 12.04.2023Знакомство с видеокадрами процесса горения изобутано-маслянного аэрозоля. Особенности установления теплового эффекта горения компрессорного масла при утечке рабочего тела из компрессорной системы холодильника. Этапы расчета теплоты сгораний эйкозана.
реферат, добавлен 25.06.2020Природные соединения меди. Физические и химические свойства малахита. Малахит как минерал и как украшение. Обоснование качественных реакций индивидуальности полученного образца основного карбоната меди (II). Способы получения искусственных минералов.
курсовая работа, добавлен 18.06.2012- 122. Основы химии
Периодическая система химических элементов Д.И. Менделеева. Простые и сложные вещества: различие в их составе. Состав атомного ядра. Виды химической связи. Окислительно-восстановительные реакции. Пагубные последствия химического загрязнения воздуха.
шпаргалка, добавлен 17.05.2015 Химический состав молока, факторы, влияющие на его состав и свойства. Природные и синтетические антиокислители. Физические свойства молока. Фракционный состав и физико-химические свойства казеина. Структура белков и органолептические свойства молока.
курс лекций, добавлен 19.01.2016Характеристика свойств неметаллического элемента третьей группы периодической таблицы. Самое известное соединение бора - натриевой соли тетраборной кислоты. История открытия бора, электронное строении и изотопный состав. Соединения бора с водородом.
реферат, добавлен 04.12.2012- 125. Свойства водорода
История открытия водорода, изучение физических и химических свойств его изотопов, определение атомной массы элемента. Реакции вещества с другими элементами. Применение водорода в промышленности, биологическая роль в фотосинтезе, азотфиксации, гомеостазе.
реферат, добавлен 24.02.2011