Алгоритм использования сахарозаменителя сукралозы при разработке функциональных напитков
Разработка продуктов для людей, болеющих сахарным диабетом, целиакией, фенилкетонурией, диареей, болезнью Кешена, железодефицитной анемией. Сукралоза как высокоинтенсивный подсластитель, его использование при приготовлении типичного сиропа для напитков.
Подобные документы
Предложение и обоснование нового подхода к разработке математического описания технологического процесса филетирования в виде функциональных графов. Примеры математических моделей: граф операций, конечный автомат, укрупненный алгоритм управления.
статья, добавлен 26.04.2017Рассмотрение технологической схемы приготовления инвертного сахарного сиропа. Ознакомление с расчетом и процессом подбора теплообменного аппарата. Определение гидравлического сопротивления пластинчатого теплообменника и значения критерия Рейнольдса.
контрольная работа, добавлен 19.11.2014Установление оптимальных значений концентрации сока яблок и калины для их купажирования. Исследование рецептуры приготовления напитков, которая имеет приятный кисло-сладкий вкус. Анализ влияния потери влаги при длительном хранении на выход сока.
статья, добавлен 29.06.2018Характеристика кафе русской кухни. Описание горячего цеха, оперативное планирование работы. Определение пропускной способности зала. Расчет количества блюд и напитков, подлежащие реализации, покупных товаров. Разработка производственной программы.
контрольная работа, добавлен 09.01.2019Определение количества блюд и напитков, реализованных в зале. Ознакомление с процессом подбора кухонного инвентаря и посуды для цеха. Разработка и анализ ассортиментного минимума. Ознакомление с порядком внесения блюд в меню. Расчет рабочей силы цеха.
контрольная работа, добавлен 11.02.2017Использование живых организмов или продуктов их жизнедеятельности для решения определенных технологических задач. Разработка медицинских препаратов, модификация или создание новых видов растений и животных для увеличения качества пищевых продуктов.
презентация, добавлен 23.12.2020Сборочный чертёж и принцип работы экстрактора, реконструированного для возможности совместной работы с роторно-пульсационным аппаратом. Улучшение после модернизации стадии экстрагирования из измельчённых плодов при производстве сиропа шиповника.
практическая работа, добавлен 24.08.2013Технология получения белого кристаллического сахара из сахаросодержащих сельскохозяйственных культур. Подготовка сырья к переработке, получение сиропа. Механическая фильтрация и концентрирование сока путем обратного осмоса, выпаривание и кристаллизация.
статья, добавлен 25.05.2018Разработка проекта кондитерского цеха, характеристика его рабочих мест, подсобных помещений. Перечень услуг по изготовлению, реализации кулинарной и кондитерской продукции. Расчет количества блюд, напитков, подлежащих изготовлению. Составление плана-меню.
курсовая работа, добавлен 19.03.2017Анализ фармакологического действия сиропа солодкового корня. Химическая, технологическая и аппаратурная схемы его производства. Характеристика исходного сырья, материалов и полупродуктов. Контроль и стандартизация производства. Охрана окружающей среды.
курсовая работа, добавлен 15.12.2017Способы сохранения исходных свойств жидких продуктов. Построение математической модели процесса криоконцентрации при поточно-контактном взаимодействии холодильного агента и продукта. Выбор рабочего вещества для использования в струйном криоконцентраторе.
автореферат, добавлен 15.06.2018Производственная мощность завода. Расчет продуктов и вспомогательных материалов. Сводная таблица расхода сырья на производство напитка. Техническая характеристика нории. Оборудование для варки сахарного сиропа. Коэффициент заполнения купажного аппарата.
контрольная работа, добавлен 23.01.2014Технологическая линия производства помадных конфет. Установка ШСА для получения сиропа (принцип действия, конструкция, достоинства и недостатки, расчет производительности, энергозатрат). Оборудование для диспергирования жидких пищевых продуктов.
контрольная работа, добавлен 04.02.2016Решение основных задач при разработке схем теплоснабжения. Примерны алгоритм расчета показателей надежности тепловых сетей. Пример расчета показателей надежности тепловой сети с резервированием от теплоэлектроцентрали тепловой мощностью 646 Гкал/ч.
статья, добавлен 27.02.2017Использование для топологической оптимизации мембранных конструкций метода последовательных нагружений в сочетании с методом конечных элементов. Алгоритм использования вариационного уравнения Лагранжа в итерационном методе адаптивном изменении мембраны.
статья, добавлен 30.04.2018История создания и филиалы компании "RG Brands". Наименование и схема расположения цехов, виды оборудования и условия эксплуатации. Ассортимент выпускаемой продукции. Структура управления предприятием. Обеспечение безопасности пищевого производства.
отчет по практике, добавлен 16.12.2015- 67. Разработка новых видов косметических средств на основе использования продуктов переработки винограда
Исследование качественного и количественного состава биологически и физиологически активных веществ бентонитовых осадков и виноматериалов, а также их микробиологических показателей. Оптимизация рецептур косметических продуктов на основе виноматериалов.
автореферат, добавлен 02.05.2018 Состав ароматических компонентов алкогольных напитков, полученных из дистиллятов. Определение значимых коэффициентов корреляции с помощью канонического корреляционного анализа. Степень взаимосвязи между дегустационным баллом и концентрацией пропанола.
статья, добавлен 14.12.2016Выделение главных зон при формате буфетного обслуживания, маршруты движения гостей и персонала. Особенности главного элемента зоны раздачи пищи, места выставления станций для приготовления напитков. Правила распределения блюд в буфетном обслуживании.
доклад, добавлен 02.03.2015- 70. Хлебный квас
Общие тенденции потребления холодных напитков. Анализ рецептуры приготовления хлебного кваса. Особенности технологии подготовки ингредиентов напитка. Правила оформления и подачи кваса. Производство продукта незаконченного брожения в промышленности.
реферат, добавлен 23.08.2014 Опыт рационального использования сырья растительного и животного происхождения, природных ресурсов, для улучшения функционального качества продуктов питания, в том числе диетического. Значимость побочных продуктов при технологии безотходного производства.
статья, добавлен 20.07.2018Исследование физико-химических и биотехнологических особенностей формирования гелеобразных продуктов на основе молочной сыворотки и растительного сырья Западно-Сибирского региона. Разработка концепции, позволяющей создавать новые виды этих продуктов.
автореферат, добавлен 15.02.2018Выбор темы проекта. Требования к оформлению и содержанию проекта. Общие принципы выполнения функциональных схем автоматизации. Разработка структурной схемы системы автоматического регулирования. Использование ЭВМ в управлении технологическими процессами.
методичка, добавлен 12.05.2023Изучение возможности разработки и использования шаблонных форм средствами Microsoft Office. Освоение приемов создания военных стандартизированных документов на основе использования шаблонов. Элементы управления в редакторе Word: списки, текстовые поля.
статья, добавлен 05.03.2016Обзор и технические характеристики машин для обработки сырья в процессе приготовления пищи. Описание функционирования устройств для приготовления горячих и холодных напитков. Аппараты защиты и ручного управления, техника безопасности при работе на кухне.
шпаргалка, добавлен 25.01.2013