Применение инструментов управления качеством для выбора методов оценки органолептических свойств пива и пивных напитков
Проблемы ограниченности сенсорных возможностей дегустаторов и субъективности управленческих решений, принимаемых на их основе. Перспективы хроматографических методов для повышения объективности органолептической оценки качества пива и пивных напитков.
Подобные документы
Использование дрожжей (Saccharomyces cerevisiae) селекции Горского ГАУ в производстве фруктового пива с использованием плодов вишни сорта "Шпанка". Актуальность исследований заключается в расширении ассортимента предприятий, выпускающих данную продукцию.
статья, добавлен 06.08.2023Описание объекта исследования. Алгоритм оценки уровня качества продукции. Дифференциальный и комплексный методы оценки уровня качества продукции. Построение иерархического дерева свойств качества. Определение коэффициента весомости экспертным методом.
курсовая работа, добавлен 20.06.2016Анализ научно-технической информации по неразрушающему контролю шлифованных деталей подшипников. Применение методов автоматического распознавания дефектов и анализа качества шлифованной поверхности деталей подшипников по данным вихретокового контроля.
автореферат, добавлен 14.04.2018Асортимент продукції, сировина та допоміжні матеріали в пивоварінні. Вибір та обґрунтування технологічних режимів. Біохімічні особливості дріжджів. Ефективність застосування циліндрично-конічних бродильних апаратів під час бродіння і доброджування пива.
курсовая работа, добавлен 07.02.2016Характеристика ролі води у виробництві пива і безалкогольних напоїв. Аналіз джерел водопостачання. Класифікація природних вод. Визначення вимог до якості питної води. Аналіз впливу води на технологічний процес пивоварного і безалкогольного виробництва.
лекция, добавлен 14.07.2016В статье рассматривается возможность использования вторичных продуктов переработки винограда для производства функциональных напитков. Рассмотрение условий перспективности использования виноградных выжимок в качестве источника пектиновых веществ.
автореферат, добавлен 26.04.2017Правовая основа квалиметрии. Обобщенная структура показателей качества. Основа и правила выбора состава показателей качества. Структура и математический расчет показателей качества. Основы применения квалиметрических шкал для оценки качества продукции.
практическая работа, добавлен 03.04.2017Разработка программного средства, которое позволит дать оценку онтологии предметной области и рекомендации по ее улучшению. Применение онтологических моделей для дистанционного курса обучения. Классификация основных подходов к оценке качества онтологии.
реферат, добавлен 29.03.2019Существенная характеристика обоснования выбора катализатора гидролиза пектиновых веществ пюре на основе моркови. Проведение исследования основной комплексной оценки качества разработанных термостабильных наполнителей с использованием морковного пюре.
автореферат, добавлен 14.07.2018Основные показатели и технология производства кисломолочных напитков: катыка, ряженки и сливок. Расчеты по продуктам и подбор нужного оборудования. Определение площадей производственных помещений, вспомогательных цехов и камер хранения готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 12.10.2011Нормируемые метрологические характеристики. Правила предварительного и окончательного выбора методов и средств измерений на основе оценки параметров погрешности. Общие правила и условия определения характеристик погрешностей прямых и косвенных измерений.
курсовая работа, добавлен 06.04.2015История развития безалкогольной отрасли в 20-м веке. Анализ аппаратурно-технологических схем и выбор оптимального варианта для производства безалкогольных напитков. Расчет продуктов, подбор оборудования, также технохимический контроль и учет производства.
курсовая работа, добавлен 15.02.2014Реализация управления качеством металлургического агломерата изменением содержания углерода в шихте. Двухконтурная система автоматической оптимизации на основе системы экстремального регулирования и контура стабилизации холодной механической прочности.
статья, добавлен 31.08.2018Рассмотрение проблемы повышения эффективности при изготовлении корпусов фильтров путем литья. Изучение основных методов литья и обоснование способов решения проблемы надежности, улучшения качества изготовления корпусов фильтров из алюминиевого сплава.
статья, добавлен 11.05.2022Назначение и принципы составления меню. Последовательность расположения закусок, блюд и напитков в меню. Особенности подачи к столу винно-водочных напитков. Их свойства и достоинства. Характеристики вина, используемые в повседневной работе сомелье.
курсовая работа, добавлен 18.11.2016Планирование стратегии ремонтно-обслуживающих воздействий. Рассмотрение задачи выбора ремонтно-обслуживающих воздействий для элементов машинно-тракторного парка. Разработка алгоритма решения задачи на основе методов динамического программирования.
статья, добавлен 24.08.2020Технологическая схема и режимы производства безалкогольных напитков из натурального сырья. Выбор оптимального способа приготовления сахарного сиропа, расчет продуктов. Расчет и подбор сироповарочного оборудования. Технохимический контроль производства.
курсовая работа, добавлен 24.11.2014Проектирование предприятия по производству преформ из полиэтилентерефталата для розлива напитков. Обоснование технологической схемы производства. Материальные, технологические и тепловые расчеты, выбор оборудования. Использование автоматических линий.
курсовая работа, добавлен 24.10.2011- 119. Управление качеством
Особенности формирования и развития научных школ управления качеством. Классификация и характеристика моделей основных систем качества, история их эволюции. Гармонизация взглядов и подходов к управлению качеством на основе стандартов ИСО серии 9000.
презентация, добавлен 11.06.2018 Описание существующих моделей и способов оценки механических свойств прокатных валков с помощью неразрушающих методов контроля. Разработка методики, позволяющей в допустимые для пользователя сроки осуществлять корректировку механических свойств валков.
статья, добавлен 30.01.2017Разработка продуктов для людей, болеющих сахарным диабетом, целиакией, фенилкетонурией, диареей, болезнью Кешена, железодефицитной анемией. Сукралоза как высокоинтенсивный подсластитель, его использование при приготовлении типичного сиропа для напитков.
статья, добавлен 11.07.2018Актуальность использования в пищевых целях растительного сырья Дальнего Востока. Оценка качества напитка на основе околоплодника ореха маньчжурского с добавлением настоя боярышника по микробиологическим показателям и содержанию в нем тяжелых металлов.
статья, добавлен 17.12.2016Разработка методов и алгоритмов корреляционно-экстремального управления режимами энергетических котлов электрических станций металлургического производства. Опытная реализация соответствующей системы, а также анализ и критерии оценки ее эффективности.
автореферат, добавлен 17.04.2018Применение статистических методов управления процессами - один из методов гарантированного обеспечения качества и достижения максимальной идентичности изделий. Возможность использования контрольных карт Шухарта для управления негауссовыми процессами.
автореферат, добавлен 10.08.2018Особенности применения контрольных карт Шухарта по показателям качества нефтепродуктов. Контрольные карты Шухарта как один из используемых методов управления качеством продукции, влияющих на процесс производства. Мониторинга процесса переработки нефти.
статья, добавлен 26.01.2021