Органолептические и физико-химические свойства обезжиренного йогурта при использовании черники

Органолептическая оценка йогурта при включении черники. Изучение физико-химических свойств йогурта при включении черники в различных объемах. Способы расширения ассортимента и оценка качества кисломолочной продукции с добавлением различных компонентов.

Подобные документы

  • Конструкция и принцип действия стартера, особенности работы электростартеров и требования к электростартерам. Диагностика неисправностей системы пуска двигателя. Причины повышенного шума при включении стартера, повышенный шум при включении стартера.

    лабораторная работа, добавлен 24.01.2023

  • Исследование влияния типа используемого полиолефинового эластомера на физико-механические свойства композиции. Оценивание влияния состава композиции на прочностные свойства после термостарения. Показатели текучести расплава композиций, их свойства.

    статья, добавлен 26.01.2020

  • Изучение расчетно-аналитического метода назначения припусков, физико-химического состояния и физико-механических свойства поверхностного слоя материала деталей. Анализ технических характеристик и качественных показателей машин и составляющих их частей.

    контрольная работа, добавлен 03.06.2011

  • Физико-химические свойства исходных, промежуточных и конечных продуктов пиролиза этановой фракции. Химизм процесса по стадиям, физико-химические основы. Рабочие технологические параметры. Аналитический контроль и материальный баланс производства.

    дипломная работа, добавлен 02.10.2017

  • Разработка методики оценки качества микросхем по результатам физико-технической экспертизы. Диагностика по внешним выводам, контроль качества корпуса и сборочных операций. Требования к информационному обеспечению и тестовым структурам микросхем.

    автореферат, добавлен 30.01.2018

  • Физико-химические способы получения порошковых материалов: восстановление оксидов и солей, электролиз, диссоциация карбонилов и гидрометаллургический способ. Способ подготовки порошков к формованию. Прессование порошков в металлической пресс-форме.

    курсовая работа, добавлен 21.12.2011

  • Изучение формирования современного ассортимента вареных колбас, их химического состава и пищевой ценности. Технология изготовления вареных колбас, возможные дефекты, причины их возникновения. Органолептическая оценка качества и методы отбора проб.

    курсовая работа, добавлен 11.05.2014

  • Параметры, влияющие на физико-механические свойства нитрид-титановых покрытий. Методы физического осаждения покрытия. Способы поверхностного упрочнения тяжелонагруженных деталей, работающих при высоких температурах в условиях граничного и сухого трения.

    статья, добавлен 27.05.2018

  • Исследование моющих свойств поверхностно-активных веществ и физико-химических основ действия ферментов-липаз, анализ их взаимного влияния на эффективность удаления жировых загрязнений с поверхности ткани. Разработка очищающего препарата "Липоклин".

    автореферат, добавлен 01.06.2012

  • Оценка выработки партий творога, группировка их по отдельным показателям исходного молока-сырья. Состав и свойства молока-сырья: содержание жира, СОМО, белок, кислотность и плотность. Пути оптимизации показателей выхода готового продукта из сырья.

    статья, добавлен 25.04.2019

  • Характеристика биохимических и физико-химических изменений молока при охлаждении и замораживании. Анализ процессов центробежной очистки и сепарирования, перекачивания и перемешивания молока. Описание мембранных методов обработки молока и гомогенизации.

    реферат, добавлен 19.09.2016

  • История открытия и изучение физико-химических свойств бериллия. Геологические, физические и химические особенности его сплавов. Хрупкость, твердость и токсичность бериллия, технологические факторы его производства и применения, его сверхпроводимость.

    контрольная работа, добавлен 10.04.2013

  • Исследование физико-химических свойств при агломерации вскрышных вольфрамсодержащих пород с добавками 30% речного песка. Скорость диссоциации оксида меди в процессе. Технологическая схема производства аглопорита из вскрышных вольфрамсодержащих пород.

    статья, добавлен 16.01.2018

  • Рассмотрение опыта применения доломитов в производстве строительных материалов. Формула и свойства минерала. Изучение состава каустического доломита. Физико-химические процессы взаимодействия компонентов при твердении магнезиальных вяжущих веществ.

    курсовая работа, добавлен 19.04.2016

  • Сущность и значение моторного масла, его виды и состав. Характеристика основных физико-химических свойств. Содержание механических примесей и воды. Присадки: общие сведения и применение. Способы получения и классификации моторных масел по составу.

    реферат, добавлен 28.09.2009

  • Применение аналитического контроля на производстве для проверки качества продукции и хода технологического процесса, и для предотвращения брака. Заводские и химико-аналитические лаборатории. Химические, физические и физико-химические методы анализа.

    реферат, добавлен 04.06.2012

  • Консистенция, которая формируется в процессе плавления сырной массы - основной показатель качества плавленых сыров. Биохимические и физико-химические процессы при производстве масла. Влияние режимов подготовки сливок на процессы маслообразования.

    контрольная работа, добавлен 19.09.2016

  • Изучение биохимического состава молока. Определение, различными методами анализа, физико-химических показателей молока: плотность, кислотность, водородный показатель, массовая доля белков и углеводов. Описание используемого оборудования и реактивов.

    лабораторная работа, добавлен 19.03.2015

  • Проектирование поверхностей трения с композиционными покрытиями. Нахождение благоприятного сочетания свойств поверхности и основы, моделируя физико-механические свойства и варьируя составом покрытия. Оценка механического поведения композиционного слоя.

    статья, добавлен 26.07.2016

  • Испытание оптических, физико-химических, физико-механических, эксплуатационных свойств нового клея в жидком состоянии и после полимеризации в слое между деталями. Описание нормативно-технологической документации на производство оптических клеев.

    статья, добавлен 07.12.2018

  • Рассмотрение понятий физико-химической механики нефтяных дисперсных систем. Анализ компонентов нефти. Изучение методов разрушения нефтяных эмульсий. Обзор процесса предварительного разделения продукции скважин. Оценка внутренней коррозии трубопроводов.

    учебное пособие, добавлен 08.02.2019

  • Сущность физико-химических методов обработки. Технологические особенности, определяющие область их целесообразного применения, а также существенные недостатки. Лазерная вырезка тонколистовых плоских деталей криволинейной формы, виды оборудования.

    презентация, добавлен 15.09.2017

  • Определение, состав и физико-химические свойства стекла. Особенности технологического процесса производства и виды стекол. Понятие, классификация, физико-технические свойства и применение минеральных вяжущих веществ: бетона, цемента, гипса, извести.

    реферат, добавлен 27.03.2009

  • Изучение инструментов контроля, оценки и улучшения качества процессов производства продукции. Исследование причинно-следственной взаимосвязи между факторами и последствиями, влияющими на физико-химические и биологические показатели сырого молока.

    статья, добавлен 17.02.2019

  • Физико-химические свойства фосфорной кислоты, ее применение. Способы производства экстракционной фосфорной кислоты, получение ЭФК дигидратным, полугидратным и комбинированным способом. Характеристика применяемого сырья, полупродуктов и готовой продукции.

    дипломная работа, добавлен 26.10.2016

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.