Изменение физико-химических свойств при шоковой заморозке рыбы
Шоковая заморозка рыбы как методика, позволяющая максимально сохранить все ценные качества свежей рыбы – аромат и полезные вещества. Физические и химические свойства рыбы. Изменение свойств мяса рыбы при замораживании. Денатурационные изменения белков.
Подобные документы
Понятие и виды экономической эффективности. Основные пути повышения экономической эффективности производства рыбы. Анализ трудовых ресурсов и производительности труда, размеров и специализации предприятия, основных и оборотных средств предприятия.
курсовая работа, добавлен 28.11.2011Физико-химические свойства мяса. Изменения в мышечной ткани, возникающие в процессе хранения: гликолиз, автолиз. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса в процессе хранения. Изменение цвета мяса при его хранении. Ослизнение, плесневение и гниение мяса.
реферат, добавлен 06.02.2011Разработка эффективных технологических режимов процесса гидротермической обработки овсяной крупы. Исследование технохимических и биохимических свойств малоиспользуемой и отходов переработки товарной прудовой рыбы. Анализ технической документации.
автореферат, добавлен 02.05.2018Определение абсолютной плодовитости сига бассейна Хромской губы по результатам просчета икры. Изменение коэффициентов зрелости у самок данного вида рыбы в преднерестовой период. Развитие аквакультуры - один из способов увеличения вылова сига-пыжьяна.
статья, добавлен 22.05.2017Поддержание максимально комфортных условий для животных, обеспечение сбалансированного и качественного кормления, проведение мониторинга состояния здоровья. Диагностика и лечение болезней дельфинов. Ветеринарно-санитарная оценка рыбы при анизакидозе.
статья, добавлен 29.04.2019Традиционное выращивание карпа и повышение уровня трансформации органического вещества. Одновременное внесение минеральных удобрений и извести. Применение технологии совместного выращивания карпа и пеляди. Самоочищение воды в рыбоводных прудах.
статья, добавлен 30.07.2013Анализ оценки физико-химических свойств свинины с дефектами типов PSE и DFD в течение 6 дней и изменения, происходящие в процессе гликогенолиза. Изменения величины рН в ходе созревания мяса разного качества. Динамика водоудерживающей способности мяса.
статья, добавлен 29.04.2017Рыбоводная оценка источника водоснабжения и площадки выбранной для строительства хозяйства: видовое разнообразие рыбы, производственные нормативы и методика кормления. Рыбопродуктивность прудов, расчет выхода продукции и экономического обоснования.
курсовая работа, добавлен 21.05.2009Технология, гигиена убоя и переработки крупного рогатого скота. Виды порчи мяса (ослизнение, плесневение, гниение). Технология производства мясных баночных консервов, их ветеринарно-санитарная экспертиза. Методы обеззараживания рыбы при описторхозе.
шпаргалка, добавлен 14.03.2015Исследование методов промышленного лова рыбы в России. Классификация орудий лова и рыболовных снастей. Определение величины груза и плава для ставных сетей. Физико-географическая характеристика района промысла - Баренцево море. Описания рыболовных судов.
реферат, добавлен 11.05.2015Экспериментальные исследования изменения физико-механических свойств почвы после ее обработки комбинированным рабочим органом, обеспечивающим разноглубинную обработку. Изменение влажности почвы после почвообработки почвообрабатывающими агрегатами.
статья, добавлен 02.02.2020Распространение паразитов домашних плотоядных. Патология плаценты и болезни половой сферы на фоне паразитарных заболеваний. Степень поражения рыбы и самцов мышей личинками анизакид и влияние витаминов-антиоксидантов на их кариопатические свойства.
автореферат, добавлен 05.09.2010Характеристика тиляпии как рода пресноводных рыб семейства цихлид. Рыбоводно-биологическая характеристика вида. Гастрономические свойства и основы промышленного выращивания тиляпии. Биологическая характеристика и перспективы разведения рыбы Черный паку.
контрольная работа, добавлен 28.12.2014Биологическая характеристика африканского сома. Технология его воспроизводства и выращивания. Показатели качества водной среды. Расчет рыбоводных емкостей. Технология кормления и используемые корма. Разведение рыбы в установках замкнутого водоснабжения.
курсовая работа, добавлен 13.03.2023Выявление изменения состояния фоновых рыб в р. Иртыш на участке. Средний многолетний вылов язя. Темп роста леща в Иртыше. Присутствие в уловах судака и щуки. Общее количество отлавливаемой рыбы, ее зависимость от интенсивности работы закидного невода.
статья, добавлен 02.08.2013Сравнение различных технологий выращивания ленского осетра. Итоги выращивания осетра в садках и установках замкнутого водоснабжения. Анализ данных о росте, развитии и товарных качествах осетровых рыб. Органолептическая оценка отварного мяса рыбы из УЗВ.
статья, добавлен 19.10.2023Сохранение биоразнообразия гидробионтов, особенно исчезающих видов рыб, занесенных в "Красную Книгу". Поддержание запасов ценных видов рыб, изымаемых промыслом и улучшение состава ихтиофауны. Современное состояние искусственного воспроизводства рыб.
реферат, добавлен 26.05.2020Представители воздушных насекомых, организмы зоопланктона и личинки хирономид как основа рациона черного байкальского хариуса. Изменения соотношения компонентов питания в зависимости от места обитания рыбы. Обеспеченность хариуса кормовыми ресурсами.
статья, добавлен 29.04.2019Влияние факторов внешней среды на биологические, физиологические и анатомические особенности рыб: температуры, гидрологического режима водоема, гидрохимических параметров, солености воды. Корма и кормление форели. Мероприятия, препятствующие заболеваниям.
курсовая работа, добавлен 12.02.2013Рассмотрение нормативных документов по борьбе с болезнями рыб. Профилактическое карантинирование завезенной рыбы и гидробионтов. Солевая обработка в зимовальных прудах. ихтиопатологическое обследование хозяйства. Дезинфекция и дезинвазию сооружений.
реферат, добавлен 01.05.2024Ирригация - одно из направлений "зеленой революции" в Мексики. Причины экономической прибыльности генномодифицированной сои. Характеристика стран, лидирующих по выращиванию крупного рогатого скота. Добыча рыбы на душу населения в разных государствах.
презентация, добавлен 16.08.2014Паразитирование ботриоцефала в кишечнике рыб. Жизненный цикл, возбудитель ботриоцефала. Зависимость зараженности рыбы ботриоцефалезом от возраста, времени года, количества циклопов в пруду и степени их инвазированности. Максимальная интенсивность инвазии.
реферат, добавлен 01.05.2015Суть выращивания рыбы в установках с замкнутым водоиспользованием. Преимущества ведения рыбоводного хозяйства на теплых водах тепловых и атомных электростанций. Анализ биотехники выведения форели. Применение выростных прудов для разведения сеголеток.
курсовая работа, добавлен 20.12.2017Изучение семейства осетровые, их биологических особенностей и образа жизни. Анализ строения атлантического и сахалинского осетра. Характеристика размножения и питания озимой севрюги. Исследование факторов распространения паразитарных болезней рыб.
курсовая работа, добавлен 06.12.2015Изучение влияния способов и доз внесения фосфогипса на физико-химические свойства почв комплексного покрова. Влияние фосфогипса на свойства солонцов и зональных почв на фоне глубокого рыхления при применении принятой и предлагаемой технологий внесения.
статья, добавлен 30.01.2019