Изменение физико-химических свойств при шоковой заморозке рыбы
Шоковая заморозка рыбы как методика, позволяющая максимально сохранить все ценные качества свежей рыбы – аромат и полезные вещества. Физические и химические свойства рыбы. Изменение свойств мяса рыбы при замораживании. Денатурационные изменения белков.
Подобные документы
Кормовая добавка "Бета-Флора" не оказывает негативного влияния на гидрохимический состав воды и может применяться в различных системах выращивания рыбы и в условиях УЗВ. Не оказывает негативного влияния на массу и структуру тканей внутренних органов.
статья, добавлен 15.05.2023Исследование зависимости химических и микробиологических свойств почв земледельческих террас от экспозиции склона на известняках и сланцах. Формирование террас с пахотной поверхностью, близкой к горизонтальной, изменение угла падения солнечных лучей.
статья, добавлен 21.03.2023- 103. Физико-химические свойства агрочерноземов типичных (Haplic Chernozems) Приднестровского Подолья
Изучение физико-химических свойств агрочерноземов типичных Приднестровского Подолья. Выявление их фациальных особенностей. Закономерности почвообразования, генезиса почв. Характеристика основных процессов, влияющих на преобразование природных фитоценозов.
статья, добавлен 24.03.2018 Исследование характера влияния различных систем агротехнической обработки в агротемногумусовых глеевых почвах с внесением удобрений в посевах козлятника восточного на физико-химические свойства, ферментативную активность и процессы гумусонакопления.
статья, добавлен 28.10.2020Ленточные черви как одна из паразитических групп, поражающих терского усача. Эндемичный вид рыбы бассейна реки Терек в пределах Кабардино-Балкарской Республики, его зараженность тремя видами цестод. Сведения о степени поражения терского усача паразитами.
статья, добавлен 24.07.2018Влияние условий хранения на потребительские свойства плодов и овощей. Особенности хранения моркови. Исследование влияния температуры хранения на ее потребительские свойства. Методика проведения исследования оценки качества моркови свежей заготовленной.
курсовая работа, добавлен 27.11.2014Замена подсолнечного жмыха на продукт переработки семян масличных культур в процессе производства комбикорма. Использование кормового концентрата из растительного сырья "Сарепта" в кормлении русского осетра. Оценка абсолютного прироста живой массы рыбы.
статья, добавлен 22.05.2017- 108. Пробиотик "Споротермин" в рационах сельскохозяйственных животных, птицы и рыбы как стимулятор роста
Изучение эффективности применения пробиотической кормовой добавки "Споротермин" как стимулятора роста в рационах молодняка сельскохозяйственных животных. Показатели среднесуточного прироста живой массы молодняка при скармливании кормовой добавки.
статья, добавлен 11.02.2016 Анализ изменений реакции среды черноземных почв в зависимости от характера сезонного переувлажнения. Хроноизоплета изменения объемной влажности преувлажненных почв по профилю. Степень проявления гидроморфизма и характер увлажненности почвенного профиля.
статья, добавлен 28.04.2018Результаты исследований качества туш, химического состава, физико-химических показателей и дегустационной оценки мяса свиней нового сапфировского генотипа и животных разных сочетаний, полученных от скрещивания крупной белой породы с хряками мясных пород.
статья, добавлен 14.10.2020Установление влияния сезона вылова и замораживания на протеолитическую активность, химический состав рыбного сырья и внутренних органов, на степень гистологических изменений мышечной ткани рыбы. Изучение биологической ценности протеолитических ферментов.
автореферат, добавлен 22.10.2018Главная характеристика изменчивости физико-химических свойств молока коров первого отела под влиянием возраста первого осеменения телок. Особенность влияния данного паратипического фактора на качественные показатели молока и на молочную продуктивность.
статья, добавлен 28.04.2018Определение круга растений-хозяев, симптомов поражения, накопления вируса, а также физических и физико-химических свойств изолятов вируса огуречной мозаики, выявленных на растениях картофеля, сои и овощных культур. Возможность идентификации изолятов.
статья, добавлен 24.11.2020Анализ влияния генотипа на формирование физико-химических качественных показателей свинины. Использование двух и трёхпородных помесей с целью улучшения мясной продуктивности животных. Оценка энергетической ценности и белково-качественных свойств мяса.
статья, добавлен 29.04.2017Оценка потенциальных свойств зерна, анализ технологических схем и выбор минимального количества параметров, в комплексной форме учитывающих влияние физико-химических структурно-механических и биологических свойств зерна на основе факторного анализа.
статья, добавлен 28.06.2018Анализ последействий различных вариантов проведенных агромелиоративных приемов. Рассмотрение их влияния на изменение водно-физических свойств периодически переувлажняемых слабопроницаемых почв тяжелого гранулометрического состава в южных районах.
статья, добавлен 25.04.2017Морфологический и химический состав мяса, этапы его созревания. Органолептические исследования мяса на свежесть Физико-химические показатели данного продукта, его бактериоскопия и трихинеллоскопия. Обсуждение результатов собственных исследований.
курсовая работа, добавлен 08.12.2019Влияние влажности почвы на рост, плодоношение, зимостойкость яблони. Оптимальный режим орошения яблони при разных системах содержания почвы в саду. Влияние длительного выращивания многолетних и однолетних трав на изменение физико-химических свойств почвы.
автореферат, добавлен 01.05.2018- 119. Бурые лесные почвы
Рассмотрение основных периодов изучения бурых лесных почв. Анализ процесса перемещения глинистого вещества без разрушения. Анализ геологии, геоморфологии и почвообразующей породы. Изучение химических и физико-химических свойств бурых лесных почв.
курсовая работа, добавлен 04.06.2015 Фракционный состав гумуса, изучение валовых запасов азота. Особенности накопления тяжелых металлов, баланс питательных веществ и его интенсивность. Описание изменения агрохимических свойств под влиянием минеральных удобрений и длительном орошении.
автореферат, добавлен 28.06.2018- 121. Дары природы Сибири
Общая характеристика сибирской природы, ее богатство. Применение и полезные свойства брусники. Анализ основных лечебных свойств клюквы. Значение черники с точки зрения первоклассного материала для виноделия. Полезные свойства облепихового масла.
доклад, добавлен 14.03.2012 Проведение органолептического исследования, вынесение заключения о степени свежести мяса или субпродуктов. Определение прозрачности и аромата бульона и продуктов первичного распада белков в нем. Методика определения качества мяса с раствором Нессле.
презентация, добавлен 07.06.2016Решение проблемы обеззараживания молока с помощью пастеризации и стерилизации. Ультрапастеризация как метод, позволяющий уничтожить споры и вегетативные формы микроорганизмов, но сохранить питательные вещества в молоке. Критерии оценки его качества.
статья, добавлен 09.04.2016Анализ влияния паратипических и генетических факторов на повышение молочной продуктивности коров. Оценка влияния соматических клеток на изменение физико-химических свойств молока и качество изготовляемых из него продуктов. Контроль состояния вымени.
статья, добавлен 27.01.2019- 125. Влияние компоста многоцелевого назначения на агрофизические свойства почвы в осушаемом агроландшафте
Данные многолетнего мониторинга физических свойств почв в пределах разнообразных ландшафтных обстановок и в условиях разного агрофона. Влияние компоста многоцелевого назначения на изменение основных агрофизических свойств (плотности и влажности) почвы.
статья, добавлен 07.08.2020