Смак справжнього чаю
Історія виникнення чаю. Що являє собою цей напій. Технологія обробки чайного листа. Склад рослини і його цілющі властивості. Секрети заварювання зеленого золота. Способи приготування і традиції у різних народів. Сервірування столу і етикет чаювання.
Подобные документы
Кулінарне використання коренеплодів. Первинна обробка сировини для приготування борщів. Способи підготовки буряка для приготування борщів. Устаткування підприємств харчування. Аналіз механізму для нарізування сирих овочів. Особиста гігієна працівників.
курсовая работа, добавлен 28.12.2021Хімічний склад борошна. Машина для просіювання борошна, тістомісильна МТМ-15, МНРТ-130/600 для розкачування тіста, м'ясорубка МУМ–82. Технологія приготування тіста та фаршу. Вимоги до якості пельменів. Санітарні вимоги до обладнання інвентарю, посуду.
дипломная работа, добавлен 18.11.2016Загальна характеристика та класифікація соусів. Основні споживчі властивості та технологія приготування масляних сумішей та яєчно-масляних соусів. Розробка технологічних карт для приготування соусів "Голландський", "Польський" та "Масло зелене".
курсовая работа, добавлен 03.06.2015Винаходження процесу вертикальної перегонки для приготування джину методом бродіння пшеничного спирту з додаванням ялівцю, який надає напою відмінний смак. Найбільш поширений вид джина для коктейлів - "Лондонський сухий джин". Рецепти коктейлів.
презентация, добавлен 27.09.2013Виробництво, витримка і зберігання кальвадосу. Історія виникнення та види кашаси. Класифікація і технологія виготовлення мескалю. Його відмінність від текіли, особливості вживання. Найпопулярніші марки алкогольних напоїв. Особливості їх подачі в барах.
реферат, добавлен 17.11.2021Види салатів, їх харчова цінність. Первинна і теплова обробка овочів для салатів, способи збереження вітаміну С. Інструмент і пристосування для подрібнення овочів, безпека праці, організація робочого місця. Технологія приготування овочевих салатів.
курсовая работа, добавлен 11.05.2009Значення гарячих і холодних напоїв у харчуванні, їх первинне призначення та культура споживання. Характеристика сировини для приготування газованих безалкогольних напоїв. Умови зберігання і терміни реалізації напоїв, естетичні вимоги до їх оформлення.
дипломная работа, добавлен 26.08.2013- 33. Технології виробництва напівфабрикатів з субпродуктів та приготування язика відварного з гарніром
Харчова цінність субпродуктів, їх види та способи обробки. Аналіз існуючих технологій приготування страв з язика. Вибір необхідного обладнання, характеристика і розрахунок продуктів. Процес приготування інгредієнтів для страви "Відварний язик з гарніром".
курсовая работа, добавлен 20.05.2012 - 34. Китайська кухня
Вивчення основ китайської національної кухні. Популярність страв і виробів із муки. Засоби теплової обробки: приготування у воді, приготування на пару і жарі. Значення рису в китайській культурі. Впливання кліматичних умов на кулінарні традиції.
статья, добавлен 27.08.2013 Хлібний квас - напій, який одержують внаслідок бродіння, виготовлений з використання зернової сировини. Принципова технологічна схема та характеристика основних технологічних процесів використання мікроорганізмів для здійснення процесу бродіння у квасі.
презентация, добавлен 16.12.2018Дослідження якості чаю зеленого та впливу різних технологічних параметрів на перехід макроелементів та екстрактивних речовин в екстрагент. Вибір оптимальних умов виробництва чайного екстракту з високим вмістом екстрактивних речовин (мікроелементів).
статья, добавлен 13.08.2016Характеристика харчової та біологічної цінності м’ясної сировини. Способи механічної обробки м’яса та виробництво напівфабрикатів з нього. Норми виходу крупнокускових напівфабрикатів баранини і телятини. Асортимент технології виробництва з січеної маси.
дипломная работа, добавлен 07.02.2016Особливості автолізу в тканинах тварини після забою. Перетворення білків в процесі соління. Зміна властивостей м’яса під час холодильної обробки та при нагріванні. Чинники, що впливають на хід сушіння та коптіння. Речовини, що зумовлюють аромат і смак.
шпаргалка, добавлен 01.03.2017Традиційні святкові страви Українців та способи обробки продуктів харчування для приготування їжі. Різноманітні рослинні компоненти які використовують для традиційних безалкогольних, слабоалкогольних та алкогольних напоїв, спосіб їх приготування.
контрольная работа, добавлен 27.11.2012Сутність та принципи копчення. Механізми приготування продуктів. Способи та інтенсивність осадження компонентів диму. Технологічний процес копчення напівкопчених, сирокопчених та варено-копчених ковбас. Їх термін зберігання та споживчі властивості.
реферат, добавлен 07.05.2015Історія виникнення пива та сучасна динаміка споживання напою. Основні складові виробництва пінного продукту. Дослідження загальних тенденцій та конкуренції на українському пивному ринку. Економічна ефективність виробництва слабоалкогольного напою.
контрольная работа, добавлен 15.10.2014Історія виникнення тортів, їх класифікація відповідно до випеченого тіста. Харчова цінність сирно-кавового торту-суфле "Кард'є", необхідні інгредієнти та технологія його приготування. Характеристика аналогічних страв. Правила безпеки при виконанні роботи.
контрольная работа, добавлен 17.10.2013Значення кондитерських виробів у харчуванні. Організація робочих місць в кондитерському цеху. Товарознавча характеристика сировини для приготування виробів. Технологія приготування заварного, бісквітного й пісочного тіста. Асортимент тістечок та тортів.
курсовая работа, добавлен 30.04.2020Дослідження показників зміни маси та органолептичних показників варених ковбас, виготовлених за традиційною та інноваційною технологією приготування фаршу. Розгляд специфіки подрібнення жирової тканини. Переваги використання перфорованих ножів.
статья, добавлен 29.08.2017Роль кондитерських виробів в системі харчування та ресторанного бізнесу. Поширення асортименту кулінарної продукції. Товарознавча характеристика та властивості сировини для борошняних продуктів. Технологія та обладнання для приготування пісочного тіста.
курсовая работа, добавлен 10.01.2022Процеси, що відбуваються в рибі при тепловій кулінарній обробці. Технологія приготування страв з вареної, припущеної, жареної риби. Значення м'ясних страв у харчуванні. Приготування тушкованих страв із птиці, дичини і кролика. Аналіз товарного крохмалю.
курс лекций, добавлен 23.05.2013Сутність та склад збірника рецептур. Технологія приготування розсольнику домашнього та торту "Казка", вимоги до їх якості. Підбір та правила безпечної експлуатації устаткування, яке використовується для приготування страв. Характеристика виробничого цеху.
курсовая работа, добавлен 25.09.2011Естетичні властивості халви. Товарознавча характеристика товару: споживчі властивості, історія виникнення та технологія виробництва. Імпорт-експорт продукції на території України та перспективи розвитку галузі. Показники харчової цінності та безпеки.
курсовая работа, добавлен 20.10.2015Молочний суп, його різновиди та значення страви у харчуванні. Товарознавча характеристика сировини. Технологічна картка приготування супу молочного з макаронними виробами. Характеристика устаткування для приготування страви. Організація роботи цехів.
контрольная работа, добавлен 22.04.2022Якісні характеристики харчових продуктів для приготування кулеб’яки. Послідовність технологічного процесу приготування страви. Розрахунок вартості та сировини на задану кількість порцій, санітарні вимоги до приготування та організація робочого місця.
творческая работа, добавлен 30.05.2014