Соки из свежих растений
Сок - жидкая лекарственная форма, приготовленная из свежего сырья (ягод, плодов, зеленых частей растений). Выведение излишней жидкости из организма с помощью фруктовых смесей. Полезные свойства консервированных соков из свежих листьев ржавой наперстянки.
Подобные документы
Гранат как ценнейшее пищевое, лекарственное растение. Химический состав, пищевая, биологическая и энергетическая ценность. Характеристика торгового предприятия, в котором был приобретён продукт. Органолептические исследования образцов плодов растения.
курсовая работа, добавлен 06.01.2014Исследование химического состава плодов дикорастущего сырья предгорной зоны Адыгеи. Изучение фракционного состава пектиновых веществ, содержащихся в чае. Моделирование процесса гидролиза-экстрагирования витаминных веществ из дикорастущего сырья.
автореферат, добавлен 02.05.2018Структура и свойства аминокислот. Критерии незаменимости и вклад аминокислот в энергетику организма. Характеристика специфических функций аминокислот, потребность в них организма. Количественный анализ альфа-аминокислот с помощью нингидриновой реакции.
статья, добавлен 01.02.2019Получение высококонцентрированных однородных смесей механическим соединением воды (или ее растворов) с сухими тонкодиспергированными компонентами. Исследование влияние предварительной обработки сырья на процесс производства и качество выпеченного хлеба.
статья, добавлен 30.04.2018Негативное влияние красителя эритрозин на организм человека: гиперактивное поведение у детей, инициатор приступов астмы. Обнаружение и идентификация красителей в твердой и жидкой фазе фруктовых консервов. Требования, предъявляемые к качеству продукции.
реферат, добавлен 05.05.2019Естественное сбраживание винограда и других плодов и ягод. Отбор проб вина для исследования. Органолептическая оценка вина. Определение титруемой кислотности и количественного содержания щавелевой кислоты. Заключение о доброкачественности вина.
реферат, добавлен 25.02.2012Классификация и назначение молочных смесей, их консистенция: жидкие, пастообразные, сухие порошкообразные продукты. Деление смесей по степени адаптации. Смеси для маловесных и недоношенных детей. Особенности и выбор питания с учетом возраста ребенка.
презентация, добавлен 16.03.2016Изучение минерального состава пшеничного, льняного и рябинового сырья в сравнительном аспекте для установления его безопасности и эффективности использования. Определение эффективности применения плодов рябины красной при замещении пшеничной муки.
статья, добавлен 14.10.2020Изучено влияние мучных композиционных смесей из пшеничной, чечевичной и пшенной муки в различных пропорциях на технологические свойства хлебопекарных дрожжей. Введение чечевичной муки и формирование сложной трехкомпонентной мучной смеси для дрожжей.
статья, добавлен 15.10.2020Значение сладких блюд в питании человека. Химический состав натуральных овощей, фруктов и ягод. Способы обработки продуктов и виды нарезки. Ассортимент фирменных блюд в русской кухне. Современные способы в их оформлении. Приготовление компота из плодов.
курсовая работа, добавлен 19.05.2014Анализ влияния вакуумной сублимационной сушки на интегральную антиоксидантную активность плодов фейхоа, массовую долю витамина С и на органолептические показатели. Способы получения экстракции из плодов фейхоа, обладающего антиоксидантной активностью.
статья, добавлен 29.04.2019Ассортимент и требования, предъявляемые к сырью. Технология производства, инспекция, сортировка и калибровка. Мойка, подготовка плодов и ягод. Приготовление сиропа, наполнение и укупорка тары. Требования, предъявляемые к качеству готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 12.11.2012Рецептура фруктовой пасты с использованием дикорастущей актинидии и аронии. Аппаратурный комплект технологической линии для ее производства. Определение оптимальных режимов концентрирования фруктового пюре. Установка роторного пленочного аппарата.
статья, добавлен 26.02.2017Полезные свойства сухофруктов. Польза от употребления винограда, его свойства, калорийность и противопоказания к употреблению. Основные методы сушки винограда. Сорта изюма, его применение в лечебных целях. Состав и калорийность изюма, интересные факты.
реферат, добавлен 24.02.2016Виды вкусовых товаров, их деление на группы общего и местного действия, потребительская ценность. Сущность и свойства пряностей, их роль в кулинарии и вкусовые характеристики. История появления пряно-ароматических растений. Классификация приправ.
реферат, добавлен 22.12.2013Способы технической обработки свежего сырья с целью угнетения жизнедеятельности микроорганизмов, которые провоцируют его порчу. Особенности химического, биологического и комбинированного способов консервирования. Применение консервантов, виды хранения.
реферат, добавлен 09.09.2016Полезные свойства сладких желированных блюд и вещества, используемые при их приготовлении. Ассортимент сладких желированных блюд. Основные технологические процессы, происходящие при приготовлении сладких желированных блюд, подготовка сырья и оборудования.
курсовая работа, добавлен 22.06.2014Исследование данных по разработке технологии напитков на основе овощных соков с использованием яблочного и свекловичного пектиновых концентратов. Характеристика анализа содержания в соках витаминов, микроэлементов, а также их функциональных свойств.
статья, добавлен 13.05.2017Значение блюд в питании. Классификация сладких блюд. Предварительная подготовка сырья для десертов. Технологический процесс приготовления фруктовых, ягодных и шоколадных салатов. Правила порционирования, оформления, декорирование и отпуск десертов.
контрольная работа, добавлен 21.08.2016Поиск перспективного источника растительного эмульгатора среди сапонинсодержащих растений семейств Caryphyllaceae, Araliaceae и Leguminosae. Свойства низкокалорийных эмульсионных продуктов различной консистенции на основе растительного эмульгатора.
автореферат, добавлен 12.02.2018- 121. Виды и свойства чая
Классификация чая на основании техники производства. Рецептура смесей черных чаев "English Breakfast" и "Russian Caravan". Особенности приготовления зеленого чая; его лечебные свойства. Вкусовые качества экзотических напитков каркаде, мате, ройбос.
реферат, добавлен 26.11.2013 Определяющие показатели качества плодов и овощей. Характеристика состояния поверхности плодов и овощей, требования стандартов к их целостности. Требования к свежести и величине плодов и овощей. Допускаемые отклонения значений показателей качества.
лекция, добавлен 07.03.2015Показатели качества макаронных изделий, их пищевая ценность. Разработка сбора лекарственных растений (боярышника, шиповника и зверобоя) как обогащающей добавки и исследование его влияния на качественные и антиоксидантные свойства макаронных изделий.
статья, добавлен 01.02.2019Ассортимент, химический состав, технологии производства и хранение быстрозамороженных овощных смесей. Изменение состава, свойств и дефекты овощей при замораживании. Исследование органолептических и физико-химических показателей образцов овощных смесей.
курсовая работа, добавлен 22.11.2014- 125. Консервирование ягод
Принципы, основы, задачи и виды консервирования ягод: варка с сахаром, мочение и стерилизация, которые должны привести к уничтожению микроорганизмов или их спор. Технологический процесс консервирования и меры безопасности по предотвращению отравления.
реферат, добавлен 24.01.2015