Организация производства и материально-техническое снабжение столовой на 96 мест
Организационно-технологическая характеристика предприятия общественного питания. Стеллажи как основное модульное оборудование общетоварных складов, используемое для укладки и хранения товаров. Особенности организации тарного хозяйства в столовой.
Подобные документы
Характеристика использования холодильной техники в сфере общественного питания. Принцип работы холодильной компрессорной установки. Расчет потребности в оборудовании холодного цеха. Техническая характеристика и производительность овощерезательной машины.
курсовая работа, добавлен 27.11.2012Расчет производственной мощности аппаратно-прядильного производства. Внедрение поточной линии. Материально-техническое обеспечение производства. Состав смеси, характеристика сырья и готовой продукции. Режим и фонды времени работы оборудования и рабочих.
курсовая работа, добавлен 11.06.2013Характеристика филиала ОАО "Юнимилк" молочного комбината "Пермский"; ассортимент продукции и стандарты. Технологическая схема производства творога: требования к качеству сырья, продукта, дефекты и методы их устранения. Инженерное оборудование предприятия.
отчет по практике, добавлен 14.10.2013Эволюция технологий производства оборудования, предназначенного для тепловой обработки продуктов. Эксплуатационные характеристики пароварочных машин. Расчет коэффициентов теплового баланса проектируемого аппарата для подогрева кулинарных изделий.
реферат, добавлен 10.03.2014Используемое оборудование и станки для изготовления изделий. Характеристика литейного производства. Система заработной платы в цехе для различных категорий работников. Рассмотрение технологического процесса литья в разовые песчано-глинистые формы.
отчет по практике, добавлен 31.01.2014Ассортимент продукции и сырьевая база. Технологическая схема производства силикатного и цветного кирпича. Оборудование и его характеристика. Контроль и автоматизация производства. Приготовление массы: смешение в стержневом смесителе и транспортировка.
отчет по практике, добавлен 01.12.2012Определение количества потребителей и мощности проектируемого предприятия. Составление плана-меню и меню для потребителей. Расчет сырья по весу НЕТТО для приготовления блюд холодного цеха. Подбор оборудования, кухонного инвентаря, инструментов, посуды.
курсовая работа, добавлен 06.01.2017Характеристика предприятия, назначение, подвижной состав. Технологическое проектирование, выбор исходных данных для расчета производственной программы и технологического оборудования. Экономика и организация производства, безопасность жизнедеятельности.
дипломная работа, добавлен 16.02.2010Понятие и характеристика технологической подготовки производства (ТПП). Классификация ТПП: оперативная, перспективная, внезаводская и пр. Состав работ и их последовательность по ТПП для освоения нового и совершенствования существующего производства.
контрольная работа, добавлен 29.03.2015Сущность и этапы осуществления подготовки производства. Направление совершенствования ТПП. Создание и организация выпуска новых изделий. Комплекс организационных и производственно-технических работ, подготовка кадров и материально-техническое обеспечение.
реферат, добавлен 30.03.2013Общая характеристика цехов в комплексе металлургического комбината: технология производства, оборудование, материально-техническое обеспечение участков КИПи Априборами контроля, управления. Регулирование расхода природного газа по фурмам доменной печи.
отчет по практике, добавлен 05.06.2016Характеристика механического оборудования, его основные детали. Особенности машин для обработки овощей, мяса и рыбы, для приготовления теста и кремов. Составные элементы варочного, подъёмно-транспортного, жарочно-пекарного и водогрейного оборудований.
методичка, добавлен 11.09.2013Эскизная проработка базового варианта табурета. Требования к изделию и технологическая схема его производства. Применяемые материалы, деревообрабатывающие инструменты и оборудование. Правила безопасности во время работы на станках. Экономические расчёты.
творческая работа, добавлен 06.12.2015Общее представление о внедряемой технике и прогрессивной организации производства общественного питания. Уровень развития теплового оборудования. Классификация машин в торговли. Технологические характеристики автоматизированного взбивания продуктов.
курсовая работа, добавлен 20.12.2013Назначение и классификация подъемно-транспортного оборудования. Характеристика процессов измерения качества и количества товара. Оборудование для расчета с покупателями и автоматизации учета работы предприятия. Мебель и оборудование для торгового зала.
учебное пособие, добавлен 07.09.2017Роль и функции складов в современном производстве. Классификация складов механосборочного производства. Подсистемы хранения металла и заготовок, полуфабрикатов и изделий. Определение площадей межоперационного склада и накопительных систем на участках.
реферат, добавлен 21.10.2013Понятие, функции и законы организации производства. Управленческая структура и инфраструктура предприятия. Определение и классификация рабочих мест. Типы хозяйств, их экономическая характеристика. Стадии производственного процесса. Его разновидности.
шпаргалка, добавлен 23.10.2013Понятие структуры предприятия. Типы производственных структур и их элементы. Виды рабочих мест и принципы их создания. Технологическое и подъемно-транспортное оборудование предприятия, организация его ремонта, сдача оборудования, монтаж и демонтаж.
отчет по практике, добавлен 19.05.2014Расчет годовой производственной программы автотранспортного предприятия. Выбор метода организации технологического процесса технического осмотра и текущего ремонта. Требования к помещениям и открытым площадкам для хранения автотранспортных средств.
курсовая работа, добавлен 08.10.2019Предназначение основных процессов, выполнение миссии предприятия. Изготовление продукции и оказание услуг, необходимых для жизнедеятельности основного производства. Хранение сырья и материалов, складское хозяйство, материально-техническое обеспечение.
доклад, добавлен 02.06.2015Организационные формы создания промышленных предприятий. Методы организации производства: поточный, партионный и индивидуальный. Организация производства во вспомогательных и обслуживающих подразделениях предприятия. Гибкие производственные системы.
курсовая работа, добавлен 27.11.2012Классификация измельчительно-режущего оборудования. Обзор и краткое описание конструкций мясорубок с указанием их основных механических характеристик. Принцип действия мясорубок отечественного производства. Правила их эксплуатации, безопасность труда.
курсовая работа, добавлен 21.11.2013Рациональный способ производства, технологическая схема процесса, основное технологическое оборудование для бетоносмесительного цеха по производству плит перекрытия. Агрегатно-поточный способ производства. Пооперационный контроль качества изделий.
курсовая работа, добавлен 13.11.2015Характеристика продукта и ассортимент выпускаемой продукции. Сырье, используемое при производстве. Принципиально-технологическая схема производства пива. Продуктовый расчет. Подбор оборудования. Описание машинно-аппаратурной схемы производства пива.
дипломная работа, добавлен 30.06.2014Сущность комплекса услуг предприятий общественного питания. Перспективы развития рынка общественного питания. Классификация ресторанов полного обслуживания. Производственная деятельность ресторана, виды обслуживания. Соблюдение персоналом этических норм.
курсовая работа, добавлен 08.04.2024