Методика формирования и оценки показателя "фудкост" на предприятиях общественного питания
Характеристика основной процедуры оценки и анализа деятельности экономического субъекта общественного питания на практике. Проведение исследования формы управленческого отчета для анализа фудкоста, наценки и маржи на предприятиях общественного питания.
Подобные документы
Характеристика разрабатываемого предприятия общественного питания. Характеристика горячего цеха столовой. Разработка его производственной программы. Определение режима работы и численности производственных работников. Расчет оборудования и площади цеха.
курсовая работа, добавлен 08.09.2010Расхождение фундаментальной стоимости и рыночных котировок акций. Поведенческие факторы, лежащие в основе стоимостной оценки предприятий сферы гостиничного обслуживания и общественного питания. Особенности осуществления сделок слияний и поглощений.
статья, добавлен 03.03.2019Характеристика действующей сети предприятий общественного питания в районе предполагаемого размещения предприятия. Обоснование необходимости строительства, вместимости предприятия и его пропускной способности. Разработка производственной программы.
курсовая работа, добавлен 24.12.2013Главные типы предприятий общественного питания и их классификация. Характеристика заготовочных и доготовочных торгово-производственных организаций. Анализ процесса обслуживания клиентов в компаниях. Основные этапы взаимодействия продавца и потребителя.
курсовая работа, добавлен 25.12.2015Сущность, формы и функции общественного питания. Розничный и оптовый товарооборот. Основные производственные фонды и оборотные средства предприятий. Трудовые ресурсы, производительность и оплата труда. Себестоимость продукции и установление цены.
учебное пособие, добавлен 21.11.2017Ознакомление с классификацией предприятий общественного питания в современных условиях рынка. Исследование и анализ динамики рынка общественного питания России. Определение и характеристика необходимости проведения валидации всех стадий производства.
дипломная работа, добавлен 26.09.2017Суть развития сферы общественного питания в Ростовской области. Большое влияние развития заведений фаст-фуда на динамику предприятий общественного питания. Количество заведений по формам собственности. Изучение среднего чека в ресторанах Ростова-на-Дону.
статья, добавлен 25.11.2020Анализ динамики и структуры товарооборота предприятия общественного питания на примере Центра "Торговый комплекс БГЭУ". Экономическая сущность и значение товарооборота в рыночных условиях, основные факторы и направления его роста, методика планирования.
курсовая работа, добавлен 12.01.2016Прогноз общего объема спроса на продукцию общественного питания по региону. Определение плана товарооборота по продукции собственного производства закусочной общедоступного типа. Анализ основных фондов и пути повышения эффективности их использования.
контрольная работа, добавлен 09.09.2013Экономическая сущность основных средств: понятие и классификация. Источники образования основных средств. Факторы, влияющие на структуру средств предприятия общественного питания. Капитальные вложения в общественное питание. Показатели их эффективности.
курсовая работа, добавлен 24.04.2009Условия использования розничными торговыми предприятиями установленной торговой надбавки. Особенности установления наценок на сырье и товары, реализуемые на предприятиях общественного питания. Реализация стратегии предоставления скидок и бонусов.
реферат, добавлен 04.06.2015Классификация и типы предприятий общественного питания. Организация питания и обслуживания рабочих и служащих промышленных предприятий. Организационно-правовая и экономическая характеристика столовой НАЗ "Сокол". Анализ качества и культуры обслуживания.
курсовая работа, добавлен 17.04.2014Финансово-хозяйственная деятельность и организация обслуживания посетителей на предприятии общественного питания. Оценка конкурентоспособности предприятия. Маркетинговая политика предприятия. Разработка рекомендаций по улучшению деятельности кафе.
курсовая работа, добавлен 02.05.2019Выбор оптимального варианта размещения новых предприятий и производств в сфере общественного питания. Назначение и характеристика торговых помещений ресторана. Разработка производственной программы предприятия. Составление плана-меню ресторана.
курсовая работа, добавлен 04.02.2016- 90. Хозяйственная деятельность предприятий общественного питания. Основные фонды и средства предприятия
Рестораны в системе общественного питания и гостиничного хозяйства, виды их хозяйственной деятельности. Основные фонды предприятий, показатели состояния, движения и использования. Оборотные средства предприятий, структура и показатели оборачиваемости.
контрольная работа, добавлен 18.11.2013 Описание продукции и ассортимента предприятий общественного питания. Общая финансовая оценка предприятия. Характеристика работы предприятий общественного питания на примере ресторана "Ручей". Пути повышения эффективности деятельности предприятия.
курсовая работа, добавлен 11.04.2012Инновационная и инвестиционная политика предприятий общественного питания. Классификация инвестиций, цели и принципы инвестиционной политики. Расчет численности персонала и их заработной платы. Расчет продажных цен на продукцию общественного питания.
курсовая работа, добавлен 23.03.2013Основные принципы и методы формирования ценовой политики на предприятиях торговли и общественного питания. Факторы, влияющие на уровень торговой наценки. Диапазон и составляющие надбавок. Методы расчета и механизмы корректировки уровня торговой надбавки.
реферат, добавлен 06.01.2014Анализ современных тенденций развития ресторанного бизнеса. Очерк типологии и специфики снабжения предприятий общественного питания. Разработка производственной и экономической программы кафе. Расчет численности работников и оборудования для цеха.
курсовая работа, добавлен 31.10.2013Изменения на рынке ресторанного бизнеса вследствие экономического кризиса, использование технологических решений для повышения эффективности бизнеса и оптимизации затрат. Возможности профессиональных систем автоматизации для рынка общественного питания.
статья, добавлен 05.04.2019Рассмотрение сущности планирования на предприятии общественного питания. Расчет количества посетителей и персонала, сервировочной посуды, приборов, белья, мебели. Планирование валового товарооборота, фонда заработной платы, прибыли и налоговых выплат.
курсовая работа, добавлен 28.05.2015Оценка современного состояния рынка услуг общественного питания на уровне муниципального образования. Предпосылки и экономическая целесообразность формирования муниципального кластера в сфере общественного питания, разработка механизма его создания.
автореферат, добавлен 05.03.2018Теоретическое изучение деятельности предприятий общественного питания, их социально-экономическое значение. Общественное питание как подотрасль торговли, специализирующаяся на изготовлении пищевой продукции. Качество и факторы конкурентоспособности.
курсовая работа, добавлен 15.02.2011Нормативно-правовая база в сфере организации общественного питания. Анализ деятельности, рентабельности и финансовой устойчивости предприятия. Основные санитарно-гигиенические нормы и требования, используемые в нем. Направления его совершенствования.
курсовая работа, добавлен 13.01.2015Понятие конкуренции. Оценка конкурентоспособности предприятия общественного питания. Его основные технико-экономические показатели деятельности, организационная структура, кадровые показатели. Исследование конкурентов. Применение стратегии дифференциации.
курсовая работа, добавлен 12.11.2020