Особливість харчування Білорусів
Своєрідність білоруської кухні. Відмінною її рисою є те, що в ній дуже поширені страви з картоплі. Зі всіх видів м'яса найбільш вживаною є свинина. Білоруська рецептура. Гарячі та холодні страви. Десерти на основі борошна. Білоруські картопляні деруни.
Подобные документы
Культура Сполучених Штатів Америки. Історія розвитку американської кулінарії та гостинності. Сучасний стан раціоналістичної американської національної кухні, фаст-фуд та улюблені і традиційні страви американців. Меню з морепродуктів та різдвяні рецепти.
реферат, добавлен 07.06.2014Вдосконалення технології приготування виробу "Пиріг "Американський", розглянуті технологічні схеми підготовки та процеси, що відбуваються під час приготування. Алгоритм приготування страви та оцінка органолептичних показників якості готового виробу.
практическая работа, добавлен 01.04.2015Розгляннуто технологію приготування та властивості страв з яєць. Кулінарна характеристика та обробка страв заданої групи. Складання технологічних карт страви. Організація робочих місць з урахуванням обладнання, інвентарю, інструментів та охорона праці.
дипломная работа, добавлен 22.04.2014Кількість води у продуктах харчування. Місце картоплі у раціоні людини. Кулінарні властивості моркви та столових буряків. Використання цибулі, часнику, білоголової капусти та білого коріння петрушки. Вдосконалення й розвиток громадського харчування.
контрольная работа, добавлен 21.03.2011Раціональні концентрації ячмінного борошна для заміни пшеничного в технологіях бісквітних і пісочних напівфабрикатів. Рецептура та технології виробництва напівфабрикатів. Органолептичні, фізико-хімічні, структурно-механічні показники готової продукції.
автореферат, добавлен 27.04.2014Фізико-хімічні явища при взаємодії екструдатів злакових культур з водою та їх властивості, що зумовлюють якість готової страви. Особливості отримання харчових концентратів та їх використання в дієтичному і дитячому харчуванні, відновлення сухих сумішей.
автореферат, добавлен 28.07.2014- 57. Товарознавча характеристика комбінованих м'ясних консервів, призначених для раціонального харчування
Розробка рецептур комбінованих м'ясних фаршу і паштету на основі традиційної сировини та з використанням харчових добавок мікробіологічного синтезу. Визначення критеріїв оптимізації харчових продуктів відповідно до сучасних уявлень науки про харчування.
автореферат, добавлен 23.11.2013 Відмітна риса української національної кухні - комбінована теплова обробка овочів або м`яса на олії, смаження по-українському, і тільки після цього - тушіння, варення або запікання. Основа харчування більшості населення (селян) в російській кухні.
презентация, добавлен 06.10.2020Значення риби в харчуванні людини. Попередня підготовка риби до смаження. Технологічний процес і асортимент страв із смаженої риби. Вимоги до якості і правила приготування смаженої риби. Організація та устаткування робочих місць страв з смаженої риби.
курсовая работа, добавлен 10.06.2019Аналіз тіста як проміжного продукту для виготовлення хлібобулочних виробів. Характеристика технології приготування справжньої італійської піци. Визначення основних вимог до якості блюда. Особливість вибору начинки для страви у різних країнах світу.
лабораторная работа, добавлен 23.11.2016Теоретичні аспекти дослідження молочних соусів. Створення цікавих колірних рішень страви за допомогою натуральних барвників. Характеристика форми плану постачання. Особливість структури управління кафе-бару. Основна технологічна карта приготування їжі.
курсовая работа, добавлен 06.06.2016Основні вимоги сучасної нутріціології до харчування населення. Технологічні особливості замороженого десерту з фруктозою. Визначення умов додавання білкового компоненту у десерти. Дослідження рецептури й амінокислотного складу кулінарного продукту.
статья, добавлен 27.12.2016Обґрунтування використання нехлібопекарських видів борошна у хлібопеченні для збагачення хлібобулочних виробів біологічно цінними нутрієнтами з метою розширення асортименту високоякісної і конкурентоспроможної продукції із заданими властивостями.
статья, добавлен 18.12.2023Широке використання свинини, сала, буряка та пшеничного борошна як одна з головних специфічних особливостей національної української кухні. Технологія підготовки овочевої частини борщу. Галушки - грудочки тіста, зварені у воді, молоці або бульйоні.
контрольная работа, добавлен 23.08.2015Громадське харчування має велике народногосподарське значення. Характеристика професії кухаря найстародавнішої і дуже потрібної людям. Спосіб приготування борщу в різних областях України, його характеристика та рецептури приготування. Опис інгредієнтів.
курсовая работа, добавлен 02.03.2009Оцінювання фізико-хімічних, структурно-механічних та органолептичних показників тістових напівфабрикатів та готових виробів. Рецептура приготування пшеничного надзбручанського хлібу з використанням як натуральної добавки суміші безглютенового борошна.
статья, добавлен 14.10.2020Визначення характерних особливостей австралійської кухні. Огляд національного кулінарного стилю мешканців Грузії. Оцінка типових страв вірменської кухні. Особливості формування народної слов’янської кухні. Встановлення смакової основи чеської кухні.
курс лекций, добавлен 11.07.2016Особливості харчування більшості населення в Росії. Українська кухня: голубці, яловичина шпигована з буряками, м'ясні запіканки, крученики волинські. Технологія готування блюда, теплова обробка компонентів страв. Вивчення національної кухні Молдавії.
презентация, добавлен 29.11.2017Білки як будівельний матеріал організму. Розгляд особливостей раціонального харчування студентів, знайомство з принципами. Характеристика основних правил здорового харчування, розроблений фахівцями. Вуглеводи як найбільш важливе джерело енергії.
реферат, добавлен 15.03.2013Значення теплової обробки продуктів харчування, її основні види (варіння, припускання, варіння на пару, смаження, пасерування, бланшування, тушкування, запікання). Технологічні новинки у ресторанній кухні: деглясування, папільйот, фламбірування, інші.
презентация, добавлен 23.10.2018- 71. Системи харчування лікувально-профілактичної дії та математичний інструментарій для їх створення
Види математичних моделей, які запропоновано для використання на різних етапах проектування систем харчування. Годування лікувально-профілактичного призначення з оптимізованим високим вмістом збалансованого кальцію. Проектування рецептур окремих страв.
статья, добавлен 14.07.2016 Аналіз існування певних традицій у харчуванні українців. Суть процесу приготування їжі слов'янами у IX-XII столітті. Особливість борщу як короля народної кухні. Використання зернових у поживу у вигляді каш. Подача обов'язкових страв на Свят-вечір.
реферат, добавлен 10.11.2017Хімічний склад, хлібопекарські властивості борошна та зміна його якості під час зберігання. Доцільність використання сухої пшеничної клейковини і ферментативноактивного соєвого борошна. Біохімічні і мікробіологічні процеси в напівфабрикатах з борошна.
автореферат, добавлен 29.08.2015- 74. Гарячі напої
Глінтвейн як гарячий алкогольний напій, який виготовляють із суміші вина, цукру або меду з прянощами. Кава по неаполітанськи та її приготування за допомогою гейзера у якому під тиском поступово заварюється напій. Найпоширеніші страві в український кухні.
презентация, добавлен 16.10.2015 Застосування спельтового, гречаного, кукурудзяного, рисового, кунжутного, соргового, амарантового борошна для збагачення хлібобулочних виробів біологічно цінними нутрієнтами та урізноманітнення смакових властивостей. Оцінка їх впливу на якість тіста.
статья, добавлен 23.07.2024