Проект цельномолочного цеха мощностью 25 т с ассортиментом продукции кефир 2.5%, молоко пастеризованное 3.2% и сливки пастеризованные 15%
Ассортимент и характеристика выпускаемой продукции. Технологическая схема производства сливочного масла и ее обоснование. Технико-химический и микробиологический контроль производства. Расчет производственных, вспомогательных и складских помещений.
Подобные документы
Современное состояние мясной промышленности. Подбор помещения и оборудования для производства полукопченой колбасы. Рецептура и технологическая схема производства, требования к сырью, вспомогательным материалам и продукции. Расчет себестоимости продукта.
курсовая работа, добавлен 22.04.2018Описание технологий и обоснование технологических режимов производства кисломолочной продукции. Расчет годового производства в натуральном выражении и в пересчете на молоко. Организация производственного контроля, санитарной обработки оборудования.
курсовая работа, добавлен 17.04.2013Ассортимент и классификация выпускаемой продукции, приемка закупаемого молока. Характеристика вырабатываемой продукции и технологии производства молочных продуктов. Продуктовый расчет на выпускаемую продукцию и санитарная обработка на предприятии.
курсовая работа, добавлен 20.05.2014Общая характеристика и структура предприятия, описание и ассортимент выпускаемой продукции, сырьевые материалы и местные условия, режим работы производства. Технологическая схема и этапы производства изделия, расчет основных параметров и режимов.
контрольная работа, добавлен 28.11.2014Ассортимент продукции и сырьевая база. Технологическая схема производства силикатного и цветного кирпича. Оборудование и его характеристика. Контроль и автоматизация производства. Приготовление массы: смешение в стержневом смесителе и транспортировка.
отчет по практике, добавлен 01.12.2012Требования к сырью для производства масла. Химический состав сливок, используемых в маслоделии. Тестирование марок масла различной жирности украинских производителей из разных областей по физико-химическим показателям, весу и идентификации жира.
курсовая работа, добавлен 22.04.2018Ассортимент выпускаемой продукции: подсолнечное масло холодного прессования, форпрессовое и шрот подсолнечника. Расчет основного и вспомогательного оборудования. Технохимический контроль производства растительных масел. Основы безопасности производства.
дипломная работа, добавлен 23.02.2019Характеристика ассортиментной группы вырабатываемой продукции. Аппаратурно-технологическая схема производства макаронных изделий. Анализ производственных рецептур, расхода основного и дополнительного сырья. Расчет помещений для макаронного производства.
курсовая работа, добавлен 20.01.2017Продуктовый расчет масла шоколадного, обоснование выбранного способа производства. Требования к качеству сырья и готовому продукту. Технология производства, схема организации микробиологического и технохимического контроля производства готового продукта.
курсовая работа, добавлен 28.09.2015Расчет выпуска кондитерских изделий, расхода сырья и полуфабрикатов. Расчет складских помещений. Технологическая схема производства изделий. Подбор технологического оборудования и расчет его потребности. Компоновка подсобно-вспомогательных цехов.
курсовая работа, добавлен 12.01.2012Технико-экономическое обоснование цеха, ассортимент продукции. Аппаратурно-технологическая линия розлива питьевой воды. Компоновка производственного корпуса, генплан. Расчет количества воды, топлива, электроэнергии, стоимости сырья; оценка безубыточности.
дипломная работа, добавлен 11.03.2017Обоснование необходимости реконструкции действующего предприятия. Ассортимент и характеристика выпускаемой продукции (кирпич глиняный). Примерный химический состав кирпичных глин и суглинков. Контроль производства и качества продукции. Охрана труда.
дипломная работа, добавлен 03.03.2011Ассортимент полуфабрикатов из мяса, птицы, рыбы, сложной холодной и горячей кулинарной продукции. Организация работы холодного и горячего цеха в кафе. Технико-технологическая карта и технологическая схема приготовления сложной кулинарной продукции.
отчет по практике, добавлен 15.06.2015Рассмотрение ассортимента выпускаемой продукции. Расчёт производительности и количества мельниц. Теоретические основы измельчения материала в шаровых мельницах. Технологическая схема проектируемого цеха. Расчёт материального баланса производства.
курсовая работа, добавлен 03.01.2014Основные показатели и технология производства кисломолочных напитков: катыка, ряженки и сливок. Расчеты по продуктам и подбор нужного оборудования. Определение площадей производственных помещений, вспомогательных цехов и камер хранения готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 12.10.2011Технико-экономическое обоснование места строительства цеха по производству сероасфальтобетона. Описание сырьевых материалов и выпускаемой продукции. Технологический способ изготовления продукта. Данные о расходах сырья без производственных потерь.
курсовая работа, добавлен 11.03.2014Анализ оборудования консервного цеха рыбоконсервного завода ООО "Пролив". Внедрение новой производственной линии в цех. Разработка схемы производства кулинарной продукции. Машинно-аппаратурная схема линии для производства сушеной продукции из мяса рапаны.
отчет по практике, добавлен 07.10.2015Краткое описание технологического процесса производства сгущенного молока. Разработка схемы производственных потоков, исключающих перекрестное загрязнение. Содержание оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства пищевой продукции.
доклад, добавлен 20.02.2017Способы производства керамической плитки. Технологическая схема производства керамических фасадных плит. Расчет мощности завода. Характеристика сырья и вспомогательных материалов. Подбор оборудования и штатного состава. Контроль качества товара.
курсовая работа, добавлен 14.10.2015Промывка масляного зерна и обработка масла. Факторы, влияющие на сбивание сливок. Контроль технологического процесса производства продукта методом преобразования высокожирных суфле. Принципы и виды сертификации. Контроль качества молочной продукции.
дипломная работа, добавлен 25.01.2016Ассортимент вареных колбасных изделий по ГОСТу. Технологическая схема производства вареных колбас и характеристика используемого сырья. Технологическая схема подготовки колбас к реализации. Характеристика готовой продукции на примере колбасы "Докторская".
курсовая работа, добавлен 16.05.2014Описание технологической схемы производства вымороженного кукурузного масла на линии мощностью 7500 т/год. Тепловой и энергетический расчеты. Расчет материального баланса. Выбор оборудования. Технохимический контроль производства. Штатное расписание цеха.
курсовая работа, добавлен 02.12.2017Номенклатура выпускаемой продукции и область ее применения. Технологическая схема производства кирпича: подготовка шихты, отощающих добавок, формовка, сушка, обжиг кирпича. Виды брака изделий и методы его устранения. Годовой выпуск продукции цеха.
отчет по практике, добавлен 27.05.2015Номенклатура выпускаемой продукции предприятия. Его производственные мощности (потребность в сырьевых материалах). Расчет и проектирование складов инертных, цемента, арматуры, готовой продукции. Выбор способа производства железобетонных изделий.
курсовая работа, добавлен 06.05.2016Общая характеристика производства и выпускаемой продукции. Анализ особенностей и технологическая схема производства метила хлористого технического жидкофазным методом. Схема стадии подготовки сырья. Сведения о патентах, описывающих способ производства.
отчет по практике, добавлен 02.03.2018