Проект мясо-рыбного цеха кафе на 120 мест с пивным баром на 25 мест

Определение количества потребителей; блюд и напитков, выпускаемых в ассортименте кафе. Составление графика загрузки зала, расчетного меню и его обоснование. Расчет численности работников мясо-рыбного цеха. Подбор механического и холодильного оборудования.

Подобные документы

  • Роль горячего цеха в организации общественного питания. Характеристика рабочих мест. Инвентарь, инструмент, посуда и оборудование. Анализ кулинарной продукции. Составление ассортимента и классификации блюд. Разработка производственной программы.

    дипломная работа, добавлен 12.05.2014

  • Особенности организации кондитерских и мучных цехов. Разработка ассортимента изделий и производственной программы цеха. Расчет потребного количества продуктов, выхода теста и отделочных полуфабрикатов. Расчет механического и холодильного оборудования.

    методичка, добавлен 18.03.2017

  • Определение типа и формы организации производства. Расчет количества основного и вспомогательного оборудования. Вычисление численности работающих: рабочих, инженерно-технических работников, служащих и младшего обслуживающего персонала. Расчет площадей.

    курсовая работа, добавлен 27.05.2012

  • Расчет производственной мощности цеха, расхода раскислителей и определение выхода годного. Упрощенный расчет баланса металла по цеху и расходных коэффициентов на 1 тонну годной стали. Особенности основного и вспомогательного оборудования и отделений цеха.

    курсовая работа, добавлен 18.02.2011

  • История развития, особенности организационной структуры и характеристики продукции предприятия. Анализ организационно-экономических расчетов механического цеха. Обоснование производственной программы механического цеха производственными мощностями.

    курсовая работа, добавлен 13.01.2011

  • Технико-экономическое обоснование проекта столовой при промышленном предприятии: тип, количество посадочных мест, структура производства, режим работы. Технологический расчет производственной программы. Общая организация работы холодного цеха столовой.

    курсовая работа, добавлен 24.10.2012

  • Разработка производственного процесса составление плана раскроя бревен на пиломатериалы. Подбор оборудования для столярного цеха. Выбор и расчет вспомогательного оборудования и площадей, а также изучение мероприятий по охране труда и окружающей среде.

    курсовая работа, добавлен 08.06.2013

  • Характеристика цеха и календарный план работы цеха по изготовлению дверного блока. Обоснование выбора типа и конструкции изделия. Разработка карты технологического процесса. Расчет площади цеха и расхода силовой электроэнергии, потребляемой оборудованием.

    курсовая работа, добавлен 13.08.2012

  • Техническое перевооружение предприятий лесной промышленности на базе прогрессивных технологий. Расчёт поставов для распиловки сырья на лесопильных рамах и фрезернопильной линии. Составление плана раскроя бревен на пиломатериалы, подбор оборудования цеха.

    курсовая работа, добавлен 28.05.2014

  • Организация ремонтного, инструментального и складского хозяйства. Расчет численности основных производственных рабочих. Определение типа производства. Расчет площади цеха. Пути совершенствования организации транспортного обслуживания производства в цехе.

    курсовая работа, добавлен 31.05.2013

  • Разработка проекта освещения механического цеха. Расчет аварийного и бытового освещения, выбор электрооборудования и кабеля; расчет мощности электродвигателя. Система и график планово-предупредительного ремонта оборудования; управление электродвигателем.

    курсовая работа, добавлен 29.06.2012

  • Проект кондитерского цеха по производству пирожных и тортов. Обоснование схемы технологического процесса. Организация технологический линий. Подбор механического, немеханического и теплового оборудования. Расчет основных технико-экономических показателей.

    курсовая работа, добавлен 21.05.2020

  • Проект цеха рудоподготовки обогащения "Олимпиадинского" золотоносного месторождения. Расчет качественно-количественной, водно-шламовой схем. Выбор оборудования для отделения рудоподготовки. План-разрез цеха рудоподготовки с указанием оборудования.

    курсовая работа, добавлен 10.01.2022

  • Описание действующего оборудования ремонтно-механического цеха. Расчёт приводных электродвигателей для вентиляционной установки, для грузоподъёмного механизма. Расчет привода круглошлифовального станка. Построение естественной механической характеристики.

    курсовая работа, добавлен 24.06.2018

  • Расчет капитальных затрат на основные производственные фонды цеха. Формирование штатов механического цеха, фонда оплаты труда. Оценка себестоимости годового объема выпуска продукции. Технико-экономические показатели по труду. Расчет цеховых расходов.

    курсовая работа, добавлен 08.04.2024

  • Организационная характеристика работы предприятия общественного питания, особенности планирования заготовочных, мясорыбных и мучных цехов. Принципы создания интерьера залов служебного кафе, схема движения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

    курсовая работа, добавлен 10.02.2011

  • Выбор параметров литейного цеха и оптимизация проектных решений. Определение фонда времени работы оборудования литейного цеха. Расчет оборудования смесеприготовительного отделения. Расчет количества формовочных машин и скорости движения конвейера.

    курсовая работа, добавлен 09.01.2018

  • Ассортимент раскройного цеха. Выбор материалов и определение площадей деталей верха. Расчет комбинаций на раскрой кож для верха обуви и определение количества раскройщиков. Сменное задание раскройщикам. Количество рабочей силы и оборудования на участке.

    курсовая работа, добавлен 21.05.2016

  • Проект системы вентиляции сварочного цеха в промышленном здании. Определение теплопотерь и теплопоступлений. Аэродинамический расчет систем механической вентиляции: общеобменной и вытяжной. Подбор оборудования для вентиляционной камеры и вентиляторов.

    курсовая работа, добавлен 19.11.2016

  • Понятие лесопильного потока, расчет баланса древесины и посортного выхода пиломатериалов. Выбор основного бревнопильного оборудования, составление календарного графика выполнения распиливания сырья. Технико-экономические показатели лесопильного цеха.

    курсовая работа, добавлен 08.10.2017

  • Характеристика проекта участка механического цеха по изготовлению детали "Втулка" N=120шт/г. Знакомство с задачами технологии машиностроения. Анализ графика обрабатываемости стали. Рассмотрение этапов расчета межоперационных припусков и размеров.

    дипломная работа, добавлен 26.11.2021

  • Расчет потребного количества оборудования, степени загрузки, численности персонала структурного подразделения. Расчет производственной площади, стоимости основного материала, себестоимости. Определение капитальных затрат и амортизационных отчислений.

    курсовая работа, добавлен 12.05.2016

  • Этапы развития литейного ремесла. Расчетная ведомость производственной программы цеха. Виды годовых фондов времени работы оборудования. Определение перечня потребностей плавильного отделения цеха. Техническая характеристика для оборудования ФЗВО.

    курсовая работа, добавлен 14.12.2013

  • Расчет комплекса плановых показателей работы механического цеха основного производства машиностроительного предприятия серийного типа производства. Анализ влияния на показатели цеха и эффективность его работы использования дополнительных мероприятий.

    курсовая работа, добавлен 19.04.2013

  • Технико-экономическое обоснование деятельности столовой. Потенциальный контингент потребителей. Производственная программа столовой на пятьдесят посадочных мест. Планово-расчетное меню. Технологический график тепловой обработки кулинарной продукции.

    курсовая работа, добавлен 17.05.2016

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.