Розробка технології препаратів лактобацил і їх використання для виготовлення сирокопчених ковбас
Розробка технології бактеріальних препаратів на основі пробіотичних штамів лактобацил, їх застосування у технології сирокопчених ковбас. Виділення чистих культур лактобацил у здорових дітей-мешканців м. Одеси, вивчення їх біологічних властивостей.
Подобные документы
- 101. Дослідження амінокислотного складу напівкопчених ковбас з використанням сочевиці, ялівцю та чебрецю
Аналіз можливостей використання рослинної сировини у м’ясопереробній галузі. Узагальнення амінокислотного складу та визначення показників біологічної цінності напівкопчених ковбас. Особливість заміни м’ясного продукту борошном сочевиці пророщеної.
статья, добавлен 30.10.2016 Вплив зовнішніх факторів (рН, температури, активаторів, інгібіторів) на стабільність і активність ферментних препаратів різної каталітичної дії. Вплив ензимів на процеси дифузії і сорбції прямих барвників целюлозним волокном і на стан барвника в розчині.
автореферат, добавлен 26.09.2015Розробка математичної моделі неізотермічної течії напружено-деформованого стану деталей. Вивчення технології одержання порошку із шліфувальних відходів жароміцної сталі 40Х10С2М. Дослідження впливу вихідної різнощільності шарів при гарячому штампуванні.
автореферат, добавлен 27.07.2015Сучасні тенденції розвитку технології виробництва антоціанових барвників з рослинної сировини. Режими екстрагування барвних речовин бузинової сировини. Розробка процесно-апаратурної схеми виробництва рідких концентрованих барвників, апробація виробництва.
автореферат, добавлен 27.08.2013Визначення та дослідження білкового складу комбінованих білкових згустків. Підбір бактеріального збагачувача для комбінованого білкового продукту. Розробка технології та рецептури молочно-соєвого білкового продукту. Оцінка цінності нового продукту.
автореферат, добавлен 29.10.2015Підстави для вибору місця будівництва вегетаріанської їдальні. Дослідження ринку. Джерела продовольчого постачання підприємства. Розробка виробничої програми. Визначення корисної площі цеху. Розробка асортименту страв та їх технології виготовлення.
контрольная работа, добавлен 04.04.2014Економнолеговані матеріали для наплавлення, технології і устаткування для відновлення та зміцнення жолобчастих рейок на діючій трамвайній колії. Розробка металургійних і технологічних мір поліпшення якості наплавлення деталей з вуглецевих сталей.
автореферат, добавлен 29.07.2014Визначення характеру взаємодії кисневмісних вуглеводнів з колагеном дерми та його похідною – желатином. Забезпечення якісного ефекту дублення при зменшених витратах основних солей хрому. Розробка технології виробництва хромових шкір для верху взуття.
автореферат, добавлен 29.09.2013Технології нанесення мікрорельєфу для утворення бездефектної рідкокристалічної текстури. Опис виготовлення оптичних затворів для автоматичних захисних масок електрозварників, твіст-нематичних рідкокристалічних екранів зі склокерамічних матеріалів.
автореферат, добавлен 30.07.2014Дослідження причин зниження опору втомі суднових валів. Розробка технології відновлення і підвищення циклічної міцності суднових валів. Аналіз розрахункової методики прогнозування імовірності утворення макро- і мікродефектів при відновленні деталей.
автореферат, добавлен 22.04.2014Аналіз методів підвищення ефективності процесів формозміни багатогранних труб із циліндричними кінцями на основі розробки й удосконалення технології гідровибухового штампування й технологічного оснащення, що забезпечує високу якість одержуваних деталей.
автореферат, добавлен 13.08.2015Основні критерії й методи добору мікроорганізмів із широким спектром біологічних і технологічних властивостей для ферментації м’ясної сировини. Дослідження та характеристика груп мікроорганізмів, що є перспективними для створення бактеріальних препаратів.
статья, добавлен 26.06.2016Наукове обґрунтування і розробка технології використання білкових добавок і рослинних екстрактів у м'ясних фаршевих виробах. Нормативна документація, впровадження технології м'ясних фаршевих виробів у виробництво. Визначення економічної ефективності.
автореферат, добавлен 13.07.2014Аналіз властивостей технології машинного зору. Дослідження комбінованого методу діагностики поверхні біологічних об’єктів за допомогою технології мультиспектральних зображень в поляризованому світлі для автоматичної оцінки якості харчових продуктів.
статья, добавлен 13.02.2016- 115. Удосконалена технологія підготовки й знезаражування питної води для малих об’єктів водопостачання
Обґрунтування доцільності застосування електрогідравлічної технології для обробки та знезаражування води. Розробка технології підготовки та знезаражування питної води за допомогою електрогідравлічної технології для малих об’єктів водопостачання.
автореферат, добавлен 28.08.2014 Структура нанотрубок, їх види в залежності від кількості шарів графіту. Можливості застосування модифікаторів на основі вуглецевих нанотрубок в будівельних матеріалах. Особливості технології виготовлення фібробетонів. Використання пластифікуючих добавок.
реферат, добавлен 16.01.2014- 117. Розробка технології підготовки низькосортної марганецьвмісної сировини до металургійного переділу
Розробка технології металургійного переділу низькосортної марганецьвмісної сировини з використанням автоклавного вилужування у розчині гідроксиду натрію. Процес вилучення шкідливих домішок – фосфору та кремнезему. Пряме легування сталі марганцем.
автореферат, добавлен 07.03.2014 Дослідження процесів розкислення та рафінування вуглецевої колісної сталі. Аналіз термодинаміки процесів взаємодії азоту, розчиненого у сталі, з нітрідоутворюючими елементами. Розробка ефективної технології карбонітрідного зміцнення готового продукту.
автореферат, добавлен 05.01.2014Хімічний склад та фізичні властивості малоцінної сировини і кормових трав. Розробка рецептів кормових сумішей і комбікормів-концентратів з їх включенням. Енергетичний аудит розробленої технології виробництва екструдованих комбікормів-концентратів.
автореферат, добавлен 30.10.2015Розробка наукових основ використання відходів пластмаси як компонентів вугільної шихти, а також технології їх підготовки до коксування. Вплив високомолекулярних сполук на процес коксування вугілля. Світовий приріст споживання твердих горючих копалин.
автореферат, добавлен 28.09.2014Розробка порожнистих зливків для виготовлення труб. Визначення умови кристалізації титанового сплаву Ti-6Al-4V. Аналіз залежності рафінування від водню. Виготовлення великогабаритних зливків методом електронно-променевої плавки з проміжною ємністю.
автореферат, добавлен 25.08.2014Розробка способів, алгоритмів та програмного забезпечення для технології цифрового растрування зображень з модульованою частотою друкарських елементів. Створення методів дослідження властивостей растрових зображень з частотно-модульованою структурою.
автореферат, добавлен 05.08.2014Дослідження технології отримання проникливих матеріалів із порошків сталі ШХ15, а також комплексний аналіз властивостей даних фільтруючих пористих матеріалів методом створення градієнтних структур за рахунок технологій радіально-ізостатичного пресування.
автореферат, добавлен 29.09.2014- 124. Розробка композиційних препаратів для просочувально-накатного способу біління бавовняних тканин
Дослідження складів композиційних текстильно-допоміжних речовин та їх вплив на розклад пероксиду водню. Аналіз колоїдно-хімічних властивостей цих препаратів для вибілювання бавовняних волокон. Технологія виведення мастильно-пігментних забруднень з тканин.
автореферат, добавлен 25.07.2015 Розробка моделей, алгоритмів та інформаційної технології координації функціонування і управління розвитком розподіленої системи. Розробка інформаційної технології побудови системи підтримки прийняття рішень при поточному і середньостроковому плануванні.
автореферат, добавлен 23.11.2013