Калькулювання собівартості чипсів із яблук одержаних за енергоефективною теплотехнологією
Розробка теплотехнології із виробництва перероблення яблук на сушених продуктів. Створення інноваційної енергоефективної теплотехнології виробництва нових форм сушених продуктів та калькулювання собівартості одержаних за цією технологією чипсів із яблук.
Подобные документы
Дослідження енергозберігаючих технологій виробництва варення. Розробка виробничих методів приготування джему з яблук та вишні без кісточки. Створення рецептури на запропоновані види варення. Розгляд схеми комплексної переробки вишні та яблук на сік.
автореферат, добавлен 13.07.2014Особливість переробки яблук з розробкою технології отримання пектинових речовин методом лужного гідролізу із свіжих вичавок. Використання їх при виробництві консервованої продукції. Технологія виявлення желе на основі високометоксильованого полісахариду.
автореферат, добавлен 13.07.2014Технологія виробництва варено-сушених круп. Характеристика продукції, сировини і напівфабрикатів. Особливості виробництва і споживання готової продукції. Стадії технологічного процесу. Характеристика комплексів устаткування. Будова і принцип дії лінії.
курсовая работа, добавлен 13.09.2011Поняття, завдання харчової експертизи. Переваги та недоліки класичних технологій отримання плодово-ягідного мармеладу. Характеристика основної і допоміжної сировини для виробництва продукту. Розробка апаратурно-технологічної схеми виробництва мармеладу.
курсовая работа, добавлен 07.05.2016- 5. Розробка технології карамельного барвника із підсирної сироватки для виробництва молочних продуктів
Наукове обґрунтування параметрів очищення підсирної сироватки, умов її теплового оброблення та розробка технології карамельного барвника для виробництва молочних продуктів. Аналіз хімічного складу продуктів мембранної обробки підсирної сироватки.
автореферат, добавлен 27.07.2015 Дослідження принципів змішаного термотропно-іонотропного драглеутворення та виробництва гранульованих напівфабрикатів для використання як наповнювача та начинки для страв та виробів. Розробка технології виробництва продуктів на основі рослинної сировини.
статья, добавлен 22.03.2016Принципи виробництва функціональних жирових продуктів та напрямки створення фосфоліпідних жирових продуктів підвищеної біологічної цінності. Можливість використання побічних продуктів гідратації рослинних олій. Доцільність використання ліпідних добавок.
автореферат, добавлен 11.08.2015Аналіз сучасного стану перероблення ефірних масел. Розробка нового підходу до перероблення ефірних олій з отриманням "вузьких" фракцій та індивідуальних ароматичних речовин. Рекомендації щодо використання підходу для ароматизації харчових продуктів.
статья, добавлен 30.01.2016Дослідження проблем розвитку виробництва продуктів для людей похилого віку (геродієтичного призначення насичених макро- та мікроелементами, вітамінами та незамінними амінокислотами), а також встановлення перспективних напрямків для їх виробництва.
статья, добавлен 28.08.2016Основна характеристика кисломолочних продуктів, що створені з використанням молочнокислих і біфідобактерій як основи функціонального харчування людини. Головна особливість використання ферменту лактази з метою виробництва безлактозних продуктів.
статья, добавлен 10.10.2022Моніторингове дослідження якості, безпеки харчових продуктів. Вивчення способів виробництва м’яса в Житомирському регіоні. Формування обізнаності виробників щодо застосування системи контролю якості сировини на всіх етапах харчового виробництва.
статья, добавлен 22.02.2020Зростання виробництва, заготівель і реалізації меду та інших продуктів бджільництва. Крохмаль як кінцевий продукт асиміляції вуглецю рослинами. Перспективи розвитку і технологія виробництва меду та нектару. Харчова цінність продуктів бджільництва.
курсовая работа, добавлен 20.07.2014Огляд процесу епоксидування надоцтовою кислотою ненасичених олігомерів, отриманих на основі фракцій С5, С9 рідких продуктів піролізу дизельного палива. Вплив умов проведення процесу епоксидування на вихід і фізико-хімічні властивості одержаних продуктів.
автореферат, добавлен 28.09.2014Схема напряму переробки сировини. Розрахунок необхідних продуктів. Технологічна лінія виробництва молочних продуктів, вимоги до сировини. Розрахунок площ і компонування приміщень. Принципи та етапи компонування і розміщення технологічного обладнання.
курсовая работа, добавлен 10.04.2012Вивчення механізмів здоров’я та шляхів його збереження. Розробка високоефективних технологій у переробних галузях агропромислового комплексу. Пошук сировинних джерел та створення нових продуктів харчування, збагачених есенційними мікронутрієнтами.
статья, добавлен 28.09.2022Потреби українських споживачів у консервованих продуктах на 68% забезпечуються за рахунок вітчизняного виробництва. Розширення сировинної бази, пошук нових підходів до промислового перероблення. Дослідження фізико-хімічного складу айви звичайної.
статья, добавлен 20.07.2024Дослідження питання використання техногенних продуктів для виробництва низьковипалених гіпсових і змішаних в'яжучих, а також композиційних матеріалів на їх основі. Дегідратація гіпсовмістних відходів - форм, відпрацьованих фарфоро-фаянсовим виробництвом.
автореферат, добавлен 18.11.2013Характеристика рецептури туалетного мила та сировини. Технологічний процес варіння мильної основи. Теплотехнічний розрахунок реакційних апаратів. Автоматизація і механізація виробництва. Економічні розрахунки капітальних витрат та собівартості продукції.
дипломная работа, добавлен 13.03.2016В науковій роботі запропоновано метод промислового виробництва з використанням побічних продуктів переробки рослинної сировини, що робить економічно доцільним використання таких субстратів. Дана розробка технології, рецептури поживного середовища.
статья, добавлен 04.09.2023Підвищення ефективності процесів переробки рідких продуктів завдяки розробці точних та стабільних засобів контролю вмісту сухих речовин. Створення пристрою для автоматичного вимірювання та контролю. Автоматичний рефрактометр в умовах виробництва.
автореферат, добавлен 30.08.2014Аналіз селекції штамів молочнокислих бактерій та мікроорганізмів інших таксономічних груп за цінними для виробництва ферментованих м’ясних продуктів ознаками. Оцінка впливу бактеріального препарату на мікробіологічні властивості готового продукту.
автореферат, добавлен 14.09.2014Структура частинок сої, які отримані різними способами обробки та фізико-механічні, фізико-хімічні та технологічні властивості соєвого борошна і екструдату. Рецептура, технологія виробництва кормового продукту із сої сухого замінника незбираного молока.
автореферат, добавлен 24.07.2014- 23. Розрахунок обсягів деревинних відходів, які утворюються у виробництві під час перероблення деревини
Розробка методики розрахунку обсягів деревинних відходів, які утворюються у виробництві під час перероблення деревини. Правила ведення державного обліку та паспортизації продуктів переробки. Можливості подальшого використання відходів деревообробки.
статья, добавлен 28.11.2016 Основи виробництва зернових продуктів та фактори, які впливають на процеси їх термовологісної обробки. Математична модель вихрового потоку у вихровій камері. Результати досліджень процесів обробки зерна пшениці та одержання зародка у вихрових камерах.
автореферат, добавлен 28.09.2015Характеристика сировини та допоміжних матеріалів: види сортів, хімічний склад, харчова та енергетична цінність. Опис технології і виробництва пюре з вершками та цукром. Продуктовий розрахунок, екологія виробництва, основні засоби утилізації відходів.
курсовая работа, добавлен 14.05.2011