Удосконалення технології здобних виробів із заморожених напівфабрикатів
Вивчення впливу низькотемпературної обробки на життєдіяльність дріжджів у здобному тісті. Оптимізація складу композиції добавок для виробництва здобних хлібобулочних виробів. Оцінка впливу харчових добавок на мікробіологічні і біохімічні процеси в тісті.
Подобные документы
Удосконалення технології виробництва цукрового печива з використанням пивної дробини та соняшникової макухи. Розробка збалансованих в харчовому відношенні рецептур. Вивчення хімічного складу добавок, обґрунтування їх вибору і доцільності використання.
автореферат, добавлен 28.09.2015Дослідження по визначенню чинників, які впливають на рівень витрат матеріальних ресурсів на стадії конструкторсько-технологічної підготовки швейних виробів до масового виробництва. Визначення основних чинників їх матеріалоємкості, оцінка економічності.
автореферат, добавлен 17.09.2013Особливість дослідження параметрів технологічних операцій виготовлення заморожених млинців на спеціалізованій лінії відповідно до заданої потужності підприємства. Аналіз обґрунтування економічної ефективності виготовлення м’ясних напівфабрикатів.
статья, добавлен 24.10.2020Оцінка показників швидкості тепловиділення при гідратації цементів В'єтнаму та України. Формування комп'ютерних банків нормативно-технологічних даних при виготовленні залізобетонних виробів. Визначення впливу хімічних добавок типу пластифікаторов.
автореферат, добавлен 21.11.2013Аналіз актуальності розробки нової технології індивідуального проектування посадки одягу на фігурі на прикладі корсетних виробів. Моделювання поверхні грудних залоз із залученням політканинних перетворень. Розробка дизайну бюстгальтерних виробів.
автореферат, добавлен 07.11.2013Технологічні властивості природної сировини, яка має радіозахисні властивості. Порядок проведення медико-біологічної апробації. Раціональні технології виробництва булочних виробів з використанням КК, ЗП та ЕЛ. Визначення раціональних режимів випікання.
автореферат, добавлен 31.01.2014Технологічні властивості пектиновмісних продуктів як сировини макаронного виробництва. Вплив пектину на якість макаронних виробів та їх оптимальні дозування. Харчова цінність та радіозахисні властивості макаронних виробів з пектиновмісними добавками.
автореферат, добавлен 25.02.2014Характеристика сировинних матеріалів для виготовлення скляних виробів. Аналіз технологічних процесів виробництва та вплив окремих операцій на якість продукції. Залежність властивостей скляних виробів від використаної сировини та технології виготовлення.
курсовая работа, добавлен 28.05.2016- 34. Оптимізація технології отримання біокомпозитів, наповнених подрібненими стеблами зернових культур
Розробка технології отримання високонаповнених біокомпозитних виробів на основі глютину і подрібнених стебел зернових культур. Оптимізація технології за рахунок введення етапу підсушування біокомпозитів після основної та додаткової термічної обробки.
статья, добавлен 21.12.2023 Комплексна оцінка стану поверхонь тканин, що підготовлені для фарбування за різними схемами. Вивчення впливу на процес адсорбції прямих барвників волокном добавок відновників. Встановлення можливого механізму дії добавок тіосечовини на процес фарбування.
автореферат, добавлен 29.10.2013- 36. Інноваційні технології виробництва м’ясних напівфабрикатів шляхом збагачення їх мікронутрієнтами
Особливості розробки м’ясних напівфабрикатів з використанням природних добавок порошків моркви та шпинату. Розрахунковий хімічний склад пельменів, ступінь задоволення добової потреби людини в мінеральних речовинах. Уповільнення процесу засвоєння цукру.
статья, добавлен 07.04.2022 Виробництво гумотехнічних та пластмасових виробів методами лиття під тиском, компресійного (прямого) пресування, штранг-пресування пластмас, пневматичного формування, зварювання пластмас та ін. Обладнання для виробництва гумових і пластмасових виробів.
курсовая работа, добавлен 09.11.2017- 38. Удосконалення технології виготовлення мідних виробів з волокнового матеріалу методами обробки тиском
Зміст холодного пресування волокон великих розмірів. Аналіз напружено-деформованого стану, розподілу щільності і температури при гарячому видавлюванні волокнової пористої пресовки. Створення виробів із шихти, отриманої з брухту мідних провідників струму.
автореферат, добавлен 28.09.2015 Поняття паперу та паперових виробів. Сировина для виробництва паперу та технологія виготовлення паперових виробів. Характеристика основних видів паперу для друку. Приготування паперової маси. Виготовлення паперу і картону з волокнистих напівфабрикатів.
курсовая работа, добавлен 23.05.2017- 40. Моделювання та оптимізація процесів розробки харчових продуктів та обладнання харчової промисловості
Розроблення типового алгоритму та представлення послідовних етапів математичного моделювання і планування експерименту та компромісної багатокритеріальної оптимізації процесу обробки напівфабрикатів на прикладі обробки високим тиском вершкового масла.
статья, добавлен 28.02.2016 Характеристика молочних продуктів. Обґрунтування ефективності їх використання. Розробка нових рецептур, технологій борошняних кулінарних виробів з використанням молокопродуктів. Дослідження їх якості, органолептичних показників, хімічного складу.
курсовая работа, добавлен 09.10.2014Аналіз сучасного стану теорії й практики вібраційної обробки вільними абразивами на верстатах із плоскою траєкторією руху контейнера U-подібної форми. Динамічна модель руху контейнера. Процеси віброшліфування великогабаритних складнопрофільних виробів.
автореферат, добавлен 30.10.2015Методи переробки картоплі для приготування продуктів харчування. Вибір і обґрунтування параметрів технологічного процесу виробництва сухого картопляного пюре. Розрахунок норми витрат сировини на виробництво 1 т продукту. Вибір добавок або видів сировини.
курсовая работа, добавлен 26.03.2023Розробка технологічних процесів формування та обробки тиском пористих матеріалів на основі вібраційних технологій для досягнення високих показників. Удосконалення та характеристика технології утилізації шліфувальних шламів підшипникового виробництва.
автореферат, добавлен 07.08.2014Обґрунтування основного принципу керування параметрами дефектного шару при обробці виробів із технічних стекол і ситалів. Розробка математичної моделі утворення дефектності поверхні, що формується при шліфуванні. Технологія механічної обробки виробів.
автореферат, добавлен 07.03.2014Дослідження принципів змішаного термотропно-іонотропного драглеутворення та виробництва гранульованих напівфабрикатів для використання як наповнювача та начинки для страв та виробів. Розробка технології виробництва продуктів на основі рослинної сировини.
статья, добавлен 22.03.2016Визначення можливостей по оптимізації технологічних параметрів вирощування виробничих дріжджів. Вивчення технології вживання дріжджів для зброджування фруктового сиропу. Опис умов накопичення біомаси дріжджів: концентрація сусла, температура, середовище.
статья, добавлен 30.08.2012Використання полімерних матеріалів в Україні, їх класифікація. Утилізація полімерних вторинних матеріалів, процес співекструзійно-видувного формування тиском. Функціональна схема комбінованої екструзії порожнистих полімерних виробів з вторинної сировини.
автореферат, добавлен 27.07.2015Обґрунтування, розробка технології варених, варено-копчених та сирокопчених ковбасних виробів зі зниженим вмістом нітриту натрію за рахунок цілеспрямованого використання стартових культур. Скринінг харчових інгредієнтів, їх вибір для кожної групи ковбас.
автореферат, добавлен 25.07.2015- 50. Підвищення ефективності технології фінішної обробки циліндричних поверхонь твердосплавних виробів
Дослідження технологічних показників круглого зовнішнього поздовжнього шліфування кругом на металевій зв'язці після його електроерозійної правки. Аналіз впровадження у виробництво даного виду обробки циліндричних поверхонь твердосплавних виробів.
автореферат, добавлен 29.07.2014