Производственная деятельность ресторана
Современное определение комплекса услуг предприятий питания и анализ перспектив развития данного рынка услуг. Состояние ресторанного бизнеса в г. Алматы. Характеристика и классификация услуг общепита. Особенности организации обслуживания туристов.
Подобные документы
Изучение специфики деятельности предприятий общественного питания. Анализ истории возникновения и развития российской и мировой индустрии общественного питания. Исследование типов ресторанного обслуживания, выявление их преимуществ и недостатков.
курсовая работа, добавлен 11.10.2014Общая характеристика и описание услуг, предоставляемых предприятием общественного питания. Ассортиментный минимум блюд исследуемого ресторана. Составление производственной программы. Организация снабжение, правила перевозки продовольственных товаров.
отчет по практике, добавлен 26.11.2014Понятие и структура торговых помещений ресторана, их типы и функциональные особенности, порядок подготовки к приему гостей. Составление меню. Обслуживание банкетов и приемов. Специальные формы услуг при организации питания в ресторанах, гостиницах.
курсовая работа, добавлен 17.03.2013Анализ информации о предприятиях общественного питания г. Екатеринбурга, предоставляющих услугу просмотра спортивных трансляций. Возможности адаптации услуг для людей с ограниченными возможностями, и расширения ассортимента услуг для посетителей с детьми.
статья, добавлен 24.02.2019Общая характеристика исследуемого предприятия общественного питания, описание предоставляемых им услуг. Ознакомление с основными технологическими процессами производства различных полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. Методы и формы обслуживания.
отчет по практике, добавлен 15.11.2013Структурная связь предприятий питания гостиницы с другими отделами. Виды и особенности проведения банкетных мероприятий, алгоритм предоставления услуг. Анимационные программы, как способ повышения качества услуг гостиницы. Проект проведения банкета.
курсовая работа, добавлен 16.11.2012Исследование способа организации работы и производства кулинарной продукции на примере ресторана, основанного на специфике обслуживания клиентов предприятий общественного питания, способах определения оптимальной и рентабельной стратегии развития.
курсовая работа, добавлен 16.10.2009Основные этапы развития кулинарного искусства в мире. Процесс становления ресторанного бизнеса в разных странах. Кулинарные и гастрономические традиции Испании, Великобритании и Ирландии. Главные отличительные признаки предприятий быстрого питания.
курсовая работа, добавлен 08.12.2013Организационная структура, структура финансовой службы предприятия. Обоснование режима работы ресторана "Космос". Разработка технологической и нормативной документации. Формирование цен продаж товаров и услуг. Организация продаж товаров и услуг.
отчет по практике, добавлен 14.04.2014Тенденции и закономерности развития отечественной и зарубежной ресторации. Разработка концепции ресторана. Столовая посуда, приборы и белье, их назначение и использование. Виды и характеристика торговых помещений ресторанов и баров, оборудование залов.
шпаргалка, добавлен 01.12.2010Классификация предприятий общественного питания. Организация складского и тарного хозяйства. Оперативное планирование работы производства. Реализация готовой продукции. Основные цели сертификации продукции общепита. Рекламные средства предприятия.
курсовая работа, добавлен 25.10.2011Классификация предприятий общественного питания, характеристика и концепции их деятельности. Кейтеринг как форма обслуживания потребителей. Специфика и внутренняя структура предприятий быстрого обслуживания. Специальные формы обслуживания посетителей.
курс лекций, добавлен 27.04.2015Характеристика предприятия и предоставляемых услуг. Пропускная способность торгового зала, определение количества блюд и покупных товаров. Производственная программа, снабжение сырьем, работа заготовочных и доготовочных цехов, обслуживание потребителей.
курсовая работа, добавлен 03.06.2010Национальные кухни различных стран. Гастрономические особенности питания туристов. Квалификационные требования к персоналу, обслуживающему иностранных гостей. Рекомендации по обустройству и оборудованию торговых помещений ресторанного хозяйства.
контрольная работа, добавлен 02.02.2015Документы, необходимые для регистрации кафе быстрого обслуживания. Реализация товаров, продукции собственного приготовления, работ и услуг. Анализ рынка сбыта и конкурентов. Внутренняя структура кафе. Воздействие факторов внешней среды на предприятие.
бизнес-план, добавлен 13.04.2012Основные типы предприятий общественного питания: ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная. Требования к организации рабочих мест в холодном цехе. Производственная программа ресторана. Расчет механического, холодильного и вспомогательного оборудования.
курсовая работа, добавлен 26.06.2012Специфика обслуживания и правила этикета при наличии шведского стола, особенности его сервировки и аранжировки. Классификация видов предприятий общественного питания. Организация работы ресторана. Формы обслуживания банкетов. Принципы обычного меню.
курсовая работа, добавлен 18.02.2012Торговые помещения, их характеристика и оснащение. Методы и формы обслуживания потребителей. Ассортимент продукции собственного производства и крупных товаров. Использование рекламных средств в объекте питания. Соответствие услуг обязательным требованиям.
курсовая работа, добавлен 21.02.2016Проект открытия ресторана "Polenta". Основной вид деятельности – оказание услуг в сфере питания. Организационно-правовая форма - общество с ограниченной ответственностью. Ассортимент блюд, подбор оборудования. Расчет финансирования и окупаемости проекта.
бизнес-план, добавлен 01.11.2009Культура обслуживания на предприятиях общественного питания. Режим работы, кулинарная специализация, классность кафе-пельменной, уровень и характер услуг, мощность. Особенности организации работы раздаточной, сервизной, внутреннего буфета, экспедиции.
отчет по практике, добавлен 08.06.2014Осуществление и контролирование процессов подготовки к обслуживанию потребителей услуг в предприятиях общественного питания. Анализ производственных ситуаций, психологические и этические особенности личности менеджера в организации деятельности.
отчет по практике, добавлен 26.11.2014Перечень услуг, предоставляемых предприятием общественного питания. Расчет количества блюд, реализуемых в ресторане. Составление ассортиментного минимума для фирм общественного питания. Расход сырья по напиткам, хлебобулочным и кондитерским изделиям.
курсовая работа, добавлен 20.06.2019Цели, задачи обслуживания на предприятиях общественного питания, основные правила и нормы. Классификация предприятий общественного питания по различным признакам. Особенности обслуживания и питания студентов высших и средних специальных учебных заведений.
курсовая работа, добавлен 05.02.2013Классификация предприятий общественного питания. Бары, их характеристика и особенности обслуживания. Кафе, ассортимент реализуемой продукции в них, классификация. Столовая и ее назначение, Предприятии быстрого питания. Приготовление блюд из мяса.
контрольная работа, добавлен 23.12.2008Концепции ресторанного бизнеса. Проектирование горячего цеха ресторана и подбор оборудования. Расчет количества потребителей, ассортимент продукции, составление меню, характеристика сырья. Охрана труда и техника безопасности на предприятиях питания.
курсовая работа, добавлен 15.04.2012