Изучение потребительских свойств и пищевой ценности сухарных изделий
Потребительские свойства и их влияние на уровень качества. Классификация и современный ассортимент сухарных изделий. Особенности их упаковывания, хранения и реализации. Сравнительная оценка сенсорных и физико-химических показателей качества продукции.
Подобные документы
Факторы, формирующие потребительские свойства стеклянных изделий. Бытовые, архитектурно-строительные и технические виды продукции. Сырьевые материалы стекольного производства. Классификация и характеристика ассортимента. Потребительские свойства товаров.
курсовая работа, добавлен 04.08.2010Анализ показателей рациональности ассортимента хлеба. Оценка состояния маркировки и упаковки. Исследование органолептических и физико-химических показателей качества хлебобулочных изделий. Технико-экономическая характеристика работы ОАО "Кемеровохлеб".
дипломная работа, добавлен 07.12.2010Потребительские свойства ликероводочных изделий (ЛВИ). Факторы, формирующие и сохраняющие качество ЛВИ. Ассортимент, экспертиза качества сухофруктов, реализуемых на российском рынке. Маркировка и идентификация ликероводочных изделий, экспертиза качества.
реферат, добавлен 08.08.2018Изучение потребительских свойств и пищевой ценности мясных полуфабрикатов. Товароведная характеристика современного ассортимента мясных полуфабрикатов. Описание процесса формирования и оценки качества мясных полуфабрикатов в процессе производства.
курсовая работа, добавлен 13.02.2015Пищевая ценность, потребительские свойства майонеза, его ассортимент и классификация. Анализ показателей качества майонеза, поступившего для реализации в ООО "ОКЕЙ". Результаты анализа ассортимента и органолептических показателей образцов продукта.
курсовая работа, добавлен 22.12.2014Конъюнктура рынка колбасных изделий РФ. Пищевая ценность, классификация, формирование и сохранение качества колбасных изделий. Требования к качеству и безопасности колбасных изделий. Правила упаковки, маркировки колбасных изделий, хранение и реализация.
дипломная работа, добавлен 18.02.2011Классификация и ассортимент пряничных изделий, технологические схемы производства. Приемка и отбор образцов по ГОСТу 5904-82. Структура группового ассортимента магазина №14 в с. Князе-Волконское. Оценка качества пряников, определение массовой доли жира.
дипломная работа, добавлен 29.09.2012Описание современного состояния и конъюнктуры рынка макаронных изделий. Классификация и характеристика ассортимента, требования к качеству и хранению продукции. Дефекты макаронных изделий и причины их возникновения. Методы экспертизы качества продукции.
дипломная работа, добавлен 16.02.2016Классификация и ассортимент безалкогольных напитков. Анализ пищевой ценности продукции. Характеристика сырья для производства фруктовых шипучек. Идентификация по маркировке газированной воды. Органолептическая и бальная оценка показателя качества товара.
курсовая работа, добавлен 23.02.2018Состояние и перспективы развития производства обувных товаров на общероссийском и региональном рынках. Классификация и характеристика ассортимента и потребительских свойств кожаной обуви. Анализ качества кожаной обуви, реализуемой в торговом предприятии.
дипломная работа, добавлен 10.06.2016Химический состав и пищевая ценность хлебобулочных изделий. Классификация, упаковка, маркировка и хранение сухарей. Факторы, формирующие качество хлебобулочных изделий. Ассортимент и оценка качества сухарей, реализуемых в магазине ООО "Тамерлан".
курсовая работа, добавлен 19.01.2011Маркетинговое исследование потребностей на рынке хлебобулочных изделий. Этапы приготовления и факторы, формирующие качество хлеба и хлебобулочных изделий. Классификация и ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий, способы сохранения их качества.
курсовая работа, добавлен 18.09.2015Определение современного состояния и перспектив развития рынка кондитерских изделий. Рассмотрение химического состава, пищевой ценности и факторов, формирующих и сохраняющих потребительские свойства конфет. Анализ товароведных характеристик конфет.
курсовая работа, добавлен 10.06.2014Анализ потребительских свойств хлеба и хлебобулочных изделий. Характеристика факторов, формирующих качество и сохранность товара. Описание дефектов хлебобулочных изделий. Анализ ассортимента и оценка качества хлеба и хлебобулочных изделий хлебозавода.
дипломная работа, добавлен 26.10.2017Изучение факторов, влияющих на формирование качества колбасных изделий. Анализ ассортимента колбасных изделий, поступающих на реализацию в ООО "Новил". Описание процесса проведения экспертизы качества колбасных изделий и интерпретация ее результатов.
статья, добавлен 29.03.2019Характеристика состава мясокопченых продуктов питания, их ассортимент и способ приготовления в зависимости от сорта мяса, термическая обработка. Особенности упаковки и хранения колбасных изделий, принципы маркировки и основные показатели качества.
доклад, добавлен 28.06.2015Товароведная характеристика и ассортимент мёда, его органолептические и физико-химические показатели, хранение и возможные дефекты. Способы фальсификации мёда и пряничных изделий, особенности маркировки и упаковки. Проведение экспертизы качества товара.
курсовая работа, добавлен 11.09.2014Значение в питании сахаристых кондитерских товаров и их классификация. Ассортимент, пищевая ценность, сырье для производства драже. Экспертиза качества сахаристых кондитерских изделий. Способы обмана покупателя при продаже сахаристых кондитерских изделий.
курсовая работа, добавлен 05.01.2013Общие сведения, классификация и свойства строительных материалов и изделий. Ассортимент санитарно-технических изделий, требования к их качеству и хранению. Товароведная экспертиза бывших в употреблении соединительных деталей для металлополимерных труб.
курсовая работа, добавлен 03.06.2017Факторы, влияющие на потребительские свойства пищевых продуктов. Содержание ароматических веществ в пищевых продуктах и их роль в оценке качества. Характеристика потребительских свойств майонезов. Пути расширения ассортимента майонезной продукции.
курсовая работа, добавлен 17.08.2015Характеристика пищевой ценности и основного сырья для производства чая. Влияние технологии производства на качество чая. Условия и сроки хранения чая. Оценка качества по органолептическим показателям. Структура ассортимента чая в универсаме "Сильпо".
курсовая работа, добавлен 08.11.2012Характеристика потребительских свойств вареных колбас и их классификация. Оценка разнообразия ассортимента этого рода пищевой продукции на примере торгового предприятия "Родная сторона". Экспертиза качества и органолептических свойств колбасной продукции.
курсовая работа, добавлен 15.03.2013Исследования качества хлебных изделий, вырабатываемых хлебозаводом Староминского РАЙПО. Оценка потребительского спроса на изученные сорта хлеба. Маркетинговые мероприятия по повышению конкурентоспособности, методы стимулирования сбыта хлебопродукции.
статья, добавлен 29.06.2017Основные понятия классификации, ассортимента, свойств, состава, пищевой ценности, транспортировании, хранении и реализации мёда. Специфика спроса и предложения мёда на современном рынке. Организация реализации цветочного мёда в Тамбовской области.
реферат, добавлен 10.12.2015Классификация ассортимента товаров. Номенклатура потребительских свойств и показателей, оценка и градации качества. Контроль качества и количества товарных партий. Измерительные методы оценки качества пищевых продуктов. Классификация тары и упаковки.
курс лекций, добавлен 01.06.2015