Аналіз показників якості соковмісного напою на основі молочної сироватки
Технологія приготування соковмісного напою на основі молочної сироватки. Зміни органолептичних і фізико-хімічних показників молочної сироватки у поєднанні з яблучним соком, її вплив на організм. Функціональні й лікувально-профілактичні властивості напою.
Подобные документы
Формування ціни в процесі виробництва молочної продукції, сезонний фактор. Коливання цін на молоко-сировину, стан виробничої бази. Покращення кон'юнктури вітчизняного ринку молочних продуктів як для кінцевих споживачів і молокопереробних підприємств.
презентация, добавлен 28.02.2016Втрати на виробництві молокопродуктів через фаголізис заквашувальних культур. Проведення моніторингових досліджень молочної продукції на наявність фагів молочнокислих бактерій вірусологічними методами. Виявлення лізогенного стану молочнокислих бактерій.
статья, добавлен 25.11.2016Вироблення широкого асортименту цукерок при різноманітності цукеркових мас і можливості їх різних комбінацій. Аналіз приготування маси, формування корпусів, охолодження, глазурування з охолодженням і пакування. Приготування цукрової і молочної помади.
научная работа, добавлен 21.11.2021Алгоритм оцінки якості шкір для верху взуття на прикладі шкір на основі емульсійних плівкоутворювачів. Комплекс показників, що характеризують властивості шкір. Зв’язок між визначенням показників в лабораторних умовах і даними дослідного носіння взуття.
статья, добавлен 02.10.2018Розгляд технології отримання яблучного бренді шляхом дистиляції сидру. Історія походження назви міцного напою "Кальвадос" та його поширення на континенті. Дослідження складу сировина для виробництва. Класифікація за терміном витримки та характеристика.
реферат, добавлен 20.04.2017Етапи сучасного процесу виробництва пива. Суть доброжування і дозрівання слабоалкогольного напою. Визначення холодного покаламутнення. Фільтрування з використанням пористих срібних мембран. Головні стадії бродіння. Приготування та затирання солоду.
контрольная работа, добавлен 23.02.2016Акустичний метод як одна з ефективних експериментальних методик дослідження кінетичних властивостей рідин. Характеристика основних органолептичних та фізико-хімічних показників олії соняшникової нерафінованої холодного пресування першого віджиму.
статья, добавлен 27.06.2016Характеристика якісних показників готового робочого костюма вітчизняного виробника: стійкості до стирання тканини, розривного навантаження по основі, розривного навантаження по утку. Визначення статистичних характеристик стабільності показників якості.
статья, добавлен 27.06.2016Мікробіологічні показники соку цукрового сорго, яблучного соку, відновленого з концентрату, та сусла. Технології ферментованих безалкогольних напоїв. Аналіз динаміки зміни втрати вітаміну С під час режимів теплової обробки. Мікробіологічна чистота сусла.
статья, добавлен 25.11.2016Визначення функціонально-технологічних властивостей сировини та продуктів її переробки. Використання знежиреного молока, кизилу та терну в технологіях збитої десертної продукції. Процес переробки ягід з метою отримання пюре з вмістом розчинних пектинів.
автореферат, добавлен 28.09.2015Хміль як найбільш специфічний і незамінний вид сировини для виробництва різноманітних сортів пива. Ефективність пивоварного виробництва. Технологічна оцінка районованих і перспективних сортів рослини і його використання із забезпеченням якості напою.
автореферат, добавлен 25.06.2014Дослідження харчової цінності та фізико-хімічних показників гарбузового голонасінного борошна. Вміст в рецептурі традиційних пластифікаторів пісочного тіста (цукру та жиру) на фізико-хімічні показники якості виробів з гарбузовим голонасінним борошном.
автореферат, добавлен 25.09.2015Динаміка виробництва харчових яєць в Україні. Дослідні зразки яєць курячих, встановлення профілю якості курячих яєць. Результати оцінки органолептичних показників якості зразків яєць. передумови для нарощування потужностей та модернізації підприємств.
статья, добавлен 21.08.2022Аналіз гранично допустимих концентрацій рівня вмісту солей важких металів у напівфабрикатах для молочних коктейлів на основі сколотин (НМКС). Вплив режимів та термінів зберігання розроблених напівфабрикатів на основні показники їх якості та безпеки.
статья, добавлен 14.07.2016Характеристика хімічного складу та основних фізико-хімічних показників сухого картопляного пюре та додаткової сировини. Визначення тривалості зберігання розроблених екструзійних картоплепродуктів, протягом якої вони не втрачають своїх показників якості.
автореферат, добавлен 28.09.2015Покращення показників роботи шахт за рахунок підвищення якості товарної залізорудної продукції при одночасному зниженні собівартості її видобутку та переробки. Вплив гірничотехнічних умов розробки на ефективність вибухового обвалення гірських порід.
автореферат, добавлен 25.09.2013Створення рецептури швидкотвердних бітумно-латексних емульсій і покриттів на їх основі. Проведення лабораторних випробувань їх фізико-хімічних та протикорозійних властивостей. Документація на установку для отримання водних бітумно-латексних емульсій.
статья, добавлен 02.12.2017Вплив об’ємного, поверхневого та комбінованого модифікування на структуру та властивості жароміцних сплавів на нікелевій основі. Об’ємне модифікування цирконієм. Покращення показників пластичності та ударної в’язкості виливків із однорідного сплаву.
автореферат, добавлен 11.08.2015Результати дослідження основних фізико-хімічних властивостей зразків набухаючого крохмалю, отриманого шляхом модифікації нативного крохмалю різного походження. Аналіз залежності розчинності, вологоутримувальної здатності та реологічних показників.
статья, добавлен 30.01.2017Розробка полімерсилікатних композиційних матеріалів на основі поліізоціанатів. Фізико-механічні. Захисні властивості при підвищених температурах. Мінералогічний склад алюмосилікатного компонента. Вплив лужних компонентів на характеристики системи.
автореферат, добавлен 26.08.2014Причини незадовільної якості дорожніх покриттів. Використання нових полімерів у якості модифікаторів бітумів. Аналіз полімерних добавок, які підвищують адгезійні властивості бітуму. Визначення їх оптимального вмісту та умови приготування сумішей.
статья, добавлен 30.01.2016Аналіз системи прогнозування якості нетканих матеріалів різних типів, виготовлених на основі екологічно чистої, вітчизняної та дешевої сировини — волокон льону олійного. Межі зміни показників якості волокон, які визначають їх функціональне призначення.
статья, добавлен 08.02.2017Аналіз властивостей поверхневого шару елементів трибосполучень, які впливають на процеси тертя та зношування на підставі підходів до класифікації показників якості продукції та методичних принципів їх формування. Вибір показників якості поверхонь тертя.
статья, добавлен 14.01.2017Організація технологічного і мікробіологічного контролю на підприємствах молочної промисловості. Обладнання та сучасні прилади для контролю якості продуктів. Порядок приймання, контроль якості сировини, яка приймається. Схема контролю готової продукції.
курс лекций, добавлен 19.07.2015Вибір та обґрунтування технології складання, яка забезпечує точність з’єднань, що обертаються, по параметру биття на основі прогнозування по невеликій кількості випробувань. Методика розрахунку показників якості технологічного процесу з параметру биття.
автореферат, добавлен 27.09.2014