Общая технология молочной отрасли
Направления развития молочной отрасли РБ. Виды молочного сырья. Механическая обработка молока. Гомогенизация в молочной промышленности. Термическая, мембранная обработка молочного сырья. Немолочное сырье, используемое для производства молочной продукции.
Подобные документы
Идея создания безотходного производства, основанного на принципе наиболее полного использования сырья, включая отходы. Переработка данного вторичного сырья и получение огромного количества ценнейших продуктов без вовлечения новых источников сырья.
статья, добавлен 17.12.2019Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Особенности производства готовой продукции. Описание конструкций машин и работы линии, агрегата для измельчения мяса. Термическая обработка колбасных изделий. Срок окупаемости капитальных вложений.
курсовая работа, добавлен 05.09.2011Метантенк как аппарат для получения топлива из органического сырья. Анаэробная очистка сточных вод предприятий молочной промышленности с применением биогаза. Процессы разложения органических соединений микроорганизмами в аэробных или анаэробных условиях.
курсовая работа, добавлен 17.12.2020Первичная обработка и транспортирование сырого молока. Порядок приемки сырья на молокоперерабатывающем предприятии. Технологический процесс переработки молока. Способы его очистки от механических загрязнений и микроорганизмов. Нормализация и пастеризация.
реферат, добавлен 01.12.2013Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя и сырья животного происхождения как важнейший этап профилактики зооантропонозных заболеваний. Материал для легкой промышленности. Обработка и дообработка кожевенного продукта. Удаление сухого навала.
реферат, добавлен 07.11.2014Назначение и технология процессов химико-термической обработки детали. Цементация в твердом карбюризаторе. Термическая обработка после цементации стали. Преимущества нитроцементации и цианирования. Циркуляционный метод диффузионного насыщения металлов.
лекция, добавлен 29.09.2013Химический состав и свойства молочного жира. Строение жировых шариков. Общая технология производства сметаны. Технология производства восстановленного молока. Пастеризация сливок. Добавление жира и эмульгирование. Упаковка, хранение и реализация.
курсовая работа, добавлен 28.02.2012Области использования и потребления меди, ее физические и химические свойства. Характеристика сырья, необходимого для производства металла. Ассортимент выпускаемой продукции и технология ее изготовления. Интенсификация процесса плавки медного сырья.
курсовая работа, добавлен 22.11.2013Основные задачи мясоперерабатывающей отрасли, сущность и специфика кишечного сырья. Основные виды кишечных оболочек, их технологические характеристики. Способы термообработки и подходящие для них оболочки. Специфика и преимущества натуральных оболочек.
статья, добавлен 14.03.2019Мировой и украинский рынок мороженного а также рынок крупной компании в 2012 году и Факторы, формирующие качество. Технологический процесс производства закаленного мороженого: приготовление, фильтрование, пастеризация, гомогенизация, охлаждение.
статья, добавлен 03.04.2014Технологические описания и расчёты, технохимический и микробиологический контроль. Анализ технологических схем производства и выбор оптимальных режимов хранения сырья. Продуктовый расчёт и подбор оборудования. Охрана труда и окружающей среды предприятия.
курсовая работа, добавлен 20.04.2011Отжиг, его основные виды. Полный и неполный отжиг, режимы их проведения. Отжиг доэвтектоидной и заэвтектоидной стали. Термическая обработка горячекатаной, толстолистовой стали. Характеристика режимов, оборудование. Четырехтигельные электродные печи-ванны.
реферат, добавлен 29.09.2017Технология производства копченых мясных продуктов в АО "Красный Ключ". Подготовка мясного сырья. Термическая обработка, процесс копчения; эксплуатация оборудования. Организация производственного контроля в цехе. Определение и устранение причин брака.
отчет по практике, добавлен 23.04.2017Термическая обработка – обработка металлов и сплавов путем теплового воздействия. Термическая обработка железоуглеродистых сплавов на металлургических и машиностроительных заводах. Применение термической печи для химико-термической обработки металлов.
лекция, добавлен 18.04.2011Технологическая схема линолеума. Подготовка сырья и получение формовочной массы. Термическая обработка изделия. Характеристика материала и выпускаемой продукции. Расчет производственной программы. Мероприятия по охране труда и технике безопасности.
курсовая работа, добавлен 11.01.2014История возникновения творога. Требования, предъявляемые к качеству сырья. Технология производства классического творога. Технологический и микробиологический контроль творога, его дефекты. Расчет, подбор и спецификация технологического оборудования.
курсовая работа, добавлен 16.10.2017Исследование потребления минеральных удобрений по регионам мира. Анализ производства химической продукции в Республике Казахстан. Характеристика предприятий фосфорной отрасли. Определение основных проблем в развитии химической отрасли промышленности.
курсовая работа, добавлен 07.01.2015Сущность понятия "сырьё" и его виды. Основное и вспомогательное сырье. Понятие о качестве сырья и себестоимости продукции. Способы обогащения природного сырья и минерально-сырьевых ресурсов. Подходы к сбережению сырья и его рациональному использованию.
реферат, добавлен 01.05.2015Ассортимент и классификация мороженого. Требования к заготавливаемому сырью. Технологии производства молочных продуктов, их пороки. Расход сырья на вырабатываемую продукцию, подбор технологического оборудования. Санитарная обработка на предприятии.
курсовая работа, добавлен 04.09.2014Характеристики технологического процесса производства творога. Оценка физико-химических показателей исходного молока-сырья АО "Белебеевский молочный комбинат", их влияние на качество готовой продукции. Методы повышения эффективности производства творога.
статья, добавлен 28.02.2019Механическая обработка металла. Виды резания: фрезерование, сверление, шлифование, строгание. Ручная обработка металла давлением: прокатка, штамповка и ковка. Механическая обработка древесины: распиливание, строгание, сверление, точение и шлифование.
реферат, добавлен 30.10.2012Назначение и виды термической обработки, понятие и особенности закалки материала. Термическая обработка сплавов, не связанная с эвтектоидным превращением и превращениями в твердом состоянии. Специфика термической обработки сплавов цветных металлов.
контрольная работа, добавлен 09.01.2017Исследование причин полезности и питательности сыра. Ознакомление с простейшей классификаций сыров по их составу. Определение самых главных проблем молочной отрасли Казахстана. Рассмотрение рекомендаций к процессу создания молочно-товарных ферм.
статья, добавлен 24.12.2017Технологическая схема производства плодоовощных консервов и применяемое оборудование. Подготовка сырья к производству, тары и соусов, сиропов, рассолов. Тепловая обработка (бланширование, обжаривание, уваривание). Выбраковка нестандартного сырья.
лекция, добавлен 24.04.2014Рассмотрение технологической схемы производства кефира резервуарным способом с охлаждением в резервуарах. Тепловая обработка и гомогенизация молока. Созревание, перемешивание и розлив кефира. Требования к готовому продукту в Российской Федерации.
курсовая работа, добавлен 03.10.2017