Сертификация пищевых продуктов. Мясные консервы

Технология производства мясных консервов. Схема взаимосвязи технологических операций с дефектами готового продукта. Порядок проведения сертификации мясных консервов. Показатели безопасности и методы их определения, с указанием нормативной документации.

Подобные документы

  • Описание микрофлора мяса, мясопродуктов и птицепродуктов, а также микробиологических свойств в связи технологическими процессами производства. Характеристика вредных микроорганизмов, вызывающих порчу сырья и продуктов и изложение способов борьбы с ними.

    учебное пособие, добавлен 23.09.2017

  • Сертификация как процесс установления соответствия продукции требованиям технических условий. Конструкторско-технологическая экспертиза нормативно-технической документации на производство изделия. Описание процесса сертификации червячного редуктора.

    курсовая работа, добавлен 12.11.2018

  • Схема переработки рыбных отходов на основании технологии ферментативного гидролиза. Методы получения белковых гидролизатов на основе отходов рыбного производства. Перспективность применения и возможности коммерческой реализации готового продукта.

    статья, добавлен 28.04.2018

  • Нормативно-правовая база требований к строительной продукции, особенности ее сертификации и порядок ее проведения. Требования и порядок аккредитации органов, проводящих сертификацию строительной продукции. Оформление документов, проверки и испытания.

    реферат, добавлен 19.09.2014

  • Политика государственных систем стандартизации и сертификации. Процесс организации подтверждения соответствия продовольственных товаров. Методы проведения экспертизы, нормативно-правовая база, характеристика органов по сертификации.

    курсовая работа, добавлен 17.11.2010

  • Обзор технологических и экономических аспектов производства и применения СО2-экстрактов из растительного сырья. Анализ практики применения СО2-экстрактов на предприятиях регионального уровня. Стоимость ароматизации натуральных консервов СО2-экстрактами.

    статья, добавлен 29.04.2017

  • Характеристика особенностей проекта скороморозильного тележечного аппарата производительностью 800 кг в час. Определение оптимальной скорости замораживания фрикаделек, продолжительности замораживания мясных продуктов и параметров морозильной камеры.

    курсовая работа, добавлен 25.11.2014

  • Сертификация как форма подтверждения произведенной продукции или услуги установленным на них требованиям и повышения их конкурентоспособности на внутреннем и внешнем рынке. Правила, рекомендованные Госстандартом РФ, принципы и порядок ее проведения.

    реферат, добавлен 22.01.2010

  • Понятие сертификации как документального подтверждения соответствия продукции определенным требованиям. Причины проведения сертификации продукции, характеристика мер контроля ее качества в России. Национальные стандарты сертификации в России и США.

    реферат, добавлен 11.04.2017

  • Требования к объектам технического регулирования. Методы управления качеством продукции. Национальная система сертификации РФ. Основополагающие стандарты на продукцию, услуги и работы. Формы подтверждения соответствия. Схема декларирования товаров.

    шпаргалка, добавлен 07.07.2016

  • Изучение перечня документов, оформляемых на продукцию машиностроения, подлежащую обязательной сертификации. Рассмотрение порядка подтверждения соответствия техническому регламенту Таможенного союза и схем проведения сертификации машин и оборудования.

    реферат, добавлен 18.12.2013

  • Рассмотрение технологических линий и комплексов оборудования для производства мороженого. Изложение схемы производства. Описание сырья и готового продукта, методов их технохимического контроля. Расчет материального баланса производства мороженого.

    курсовая работа, добавлен 14.04.2015

  • Изучение эффективной вязкости, микробиологии, показателей активности воды и осмотического давления, влияющих на сохранность молочных сгущенных консервов. Определение количества микроорганизмов, степени гидролиза лактозы, точки замерзания молока.

    статья, добавлен 22.03.2016

  • Этапы проведения количественной микроструктурной оценки мясных продуктов с применением системы анализа изображений, считываемых с микроскопа. Принципы отбора объектов для морфометрии. Требования к подготовке и окрашиванию образца для исследования.

    статья, добавлен 22.02.2017

  • Сырье и материалы для производства сока томатного и салата капустного, технологические схемы получения. Использование упаковки Tetra Pak и стеклянной тары для фасования консервов. Нормы потерь и расходов сырья и материалов. Контроль качества продукции.

    курсовая работа, добавлен 18.01.2012

  • Показатели качества измерительной информации. Алгоритм обработки результатов многократных измерений. Порядок поверки класса точности амперметра. Обоснование точностных параметров оборудования. Законодательные основы и принципы проведения сертификации.

    контрольная работа, добавлен 25.03.2020

  • Народнохозяйственное значение птицеводства. Основные принципы организации промышленной технологии производства птицеводческой продукции. Биологические особенности и продуктивные качества птицы. Схема технологического процесса получения пищевых яиц.

    статья, добавлен 13.12.2018

  • Испытание - техническая операция, заключающаяся в определении одной или нескольких характеристик данной продукции в соответствии с установленной процедурой. Общие требования к испытательным лабораториям. Анализ форм участия в системах сертификации.

    курсовая работа, добавлен 22.06.2020

  • Цели системы сертификации продукции и услуг. Проверка и испытание товара для определения его характеристик, надзор за сертифицированной продукцией. Использование знака соответствия для маркировки изделий. Признаки обязательной и добровольной сертификации.

    реферат, добавлен 07.05.2013

  • Система сертификации и принцип ее работы. Сертификат и знак соответствия. Обязательная сертификация в соответствии с законодательными актами Российской Федерации. Организация добровольной сертификации, ее основные участники. Схемы сертификации услуг.

    курсовая работа, добавлен 06.04.2012

  • Разработка плана производства и реализации продукции цеха мясных полуфабрикатов Агинского районного потребительского общества. Экономическая сущность производственной программы предприятия и основные направления совершенствования планирования программы.

    курсовая работа, добавлен 27.04.2019

  • Производство плодоовощных консервов: классификация, ассортимент, сырье и материалы. Технологические схемы выпуска напитков, овощных салатов. Рецептура консервов, нормы расхода сырья. Расчет мощности линии, выбор оборудования; стандарты, контроль качества.

    курсовая работа, добавлен 09.05.2018

  • Понятие стандартизации, метрологии и сертификации как инструмента обеспечения качества продукции, работ и услуг. Стандартизация и сертификация продукции и их роль в борьбе с контрафактной продукцией. Особенности применения штрихового кодирования.

    контрольная работа, добавлен 08.12.2011

  • Общая характеристика и история предприятия, его специализация. Описание сырья и материалов, продуцента и готового продукта. Технологическая схема, автоматизация, методика контроля и регуляции производства. Спецификация используемого оборудования.

    отчет по практике, добавлен 18.03.2014

  • Цели и виды сертификации в управлении качеством. Процедуры и схемы ее проведения. Экономические преимущества производства и реализации сертифицированной продукции. Лицензирование работ по обязательной сертификации и применению знака соответствия.

    контрольная работа, добавлен 27.09.2011

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.