Казахская кухня
Значение национальной казахской кухни, особенности приготовления и хранения. Набор витаминов в национальной казахской кухне. Технологические карты блюд, алгоритмы приготовления: кайнары, куырдак, турли еттер, кабырга с гарниром, деликатесы из конины.
Подобные документы
Тенденции развития мировой кулинарии на современном этапе, достижения отечественной и зарубежной технологии в данной сфере. Краткая характеристика казахской национальной кухни, ассортимент блюд, правила и особенности их приготовления, а также отпуска.
контрольная работа, добавлен 10.04.2017История молдавской национальной кухни. Традиции, ассортимент, технология приготовления, продукты, специи, используемые для приготовления блюд национальной кухни Молдавии, особенности их подачи. Оформление технологических карт приготовления блюд из овощей.
курсовая работа, добавлен 02.01.2017Общая характеристика и определение особенностей казахской кухни. Национальные черты и включение узбекских, уйгурских, русских, татарских и корейских блюд в современную казахскую кухню. Технология приготовления блюд: беспармак, манты, плов, айран, кумыс.
презентация, добавлен 12.03.2012Характеристика немецкой кухни и традиционного продукта. Особенности продуктов, используемых в национальной кухне. Особенности приготовления I-х и II-х блюд. Расчёт и составление технико-технологических карт, калькуляционных карт, технологических схем.
курсовая работа, добавлен 16.06.2015Приготовление рыбных и мясных блюд в национальной финской кухне. Технология приготовления супов. Использование молока и приготовление молочных блюд. Особенности финской выпечки и десертов. Культура употребления безалкогольных и алкогольных напитков.
реферат, добавлен 14.05.2014Обилие, разнообразие продуктов, используемых для приготовления блюд как главная традиция русского национального стола. Особенности украинской кухни. Различия между блюдами Черниговщины и Галиччины. Белорусская затирка в русской, литовской, польской кухне.
реферат, добавлен 09.05.2020Полевые средства приготовления пищи, санитарные и гигиенические требования к кухне. Технологические карты приготовления овощных супов, тушеного мяса, вязких и рассыпчатых каш, грибных блюд. Расчет отходов кулинарной обработки и нормы выхода продуктов.
отчет по практике, добавлен 04.05.2015Современное американское питание. Разнообразные стили приготовления пищи в США. Влияние национальной кухни первых поселенцев. Технико-технологическая карта приготовления холодных блюд и закусок, супов, вторых и сладких блюд, мучных кондитерских изделий.
курсовая работа, добавлен 21.04.2013Исстория русской кухни. Технология приготовления: вторых горячих блюд, блюд из мяса, птицы и овощей, сладких, мучных болюд и напитков. Составление комплексного меню для ужина, обеда и меню-требования. Технологические и технико-технологические карты.
курсовая работа, добавлен 01.11.2008История формирования национальной кухни. Региональные особенности, отличия белорусской кухни, основные продукты и предпочтения. Техники приготовления мяса и "даров леса" национальной кухни. Рецепты традиционных блюд: гречневые зразы, бигус с говядиной.
курсовая работа, добавлен 26.12.2016История развития грузинской кухни. Особенности и технология приготовления различных горячих закусок и блюд из мяса. Способы тепловой обработки продуктов. Порядок определения цены блюда. Санитарные требования, предъявляемые к работе в горячем цехе.
курсовая работа, добавлен 11.12.2010- 12. Кавказская кухня
Теоретические основы курсового проектирования. История образования кавказской, грузинской, азербайджанской, казахской кухни. Технология приготовления блюд. Товароведческая характеристика сырья используемого при приготовлении блюд, инструменты и инвентарь.
курсовая работа, добавлен 22.03.2014 - 13. Русская кухня
Характеристика и особенности русской кухни. Описание процесса приготовление кулебяки или курника. Использование творога для начинки ватрушек и шанег. Роль и место грибных блюд в русской национальной кухне. Процесс приготовления медовухи, березовицы.
презентация, добавлен 17.05.2016 Характеристика особенностей ресторана "Ранчо". Изучение основных аспектов меню. Национальные особенности мексиканской кухни. Технико-технологические карты и технологические схемы приготовления блюд. Рассмотрение основных производственных помещений.
курсовая работа, добавлен 16.02.2014Особенности немецкой национальной кухни: история и основные этапы ее развития, правила этикета. Технология приготовления блюд немецкой кухни, кондитерских изделий и напитков. Наиболее часто используемые продукты питания, принципы составления меню.
курсовая работа, добавлен 29.04.2013- 16. Чешская кухня
Анализ разнообразия чешской кухни, технология приготовления и способ подачи кнедликов. Характеристика популярных мясных блюд, супов. Кулинарные особенности гуляша как символа национальной кухни. Виды сыров и десертов, способ приготовления шопского салата.
презентация, добавлен 03.12.2015 Ассортимент, технология приготовления супов русской национальной кухни. Органолептические требования, предъявляемые к первым блюдам. Товароведная характеристика сырья, используемого для приготовления супов. Расчет калорийности используемых продуктов.
курсовая работа, добавлен 08.04.2014Разнообразие блюд, продукты и отличительные особенности национальной белорусской кухни. Рецепты, технология и особенности приготовления холодных и горячих супов, вторых блюд, сладостей, напитков. Специфические черты кухни восточной и западной частей РБ.
реферат, добавлен 10.11.2012Определить количество воды и соли для приготовления рассыпчатой перловой каши. Описание и особенности коми-пермяцкой национальной кухни. Основные продукты питания коми-пермяков, технология приготовления национальных блюд. Специфика вегетарианской пищи.
контрольная работа, добавлен 20.09.2020- 20. Удмуртская кухня
История развития удмуртской кухни. Обрядовые удмуртские блюда. Использование природных богатств края при изготовлении блюд национальной кухни. Технологический процесс приготовления холодных блюд и закусок. Подача рыбы в сметанном соусе с картофелем.
реферат, добавлен 04.03.2014 Значение мяса в питании человека. Характеристика и особенности приёмов технологической обработки сырья для приготовления блюд. Особенности европейской ресторанной кухни, разработка ассортимента мясных полуфабрикатов; технико-технологические карты блюд.
курсовая работа, добавлен 05.03.2013- 22. Украинская кухня
Формирование украинской национальной кухни на базе уже сложившихся в каждой из региональных частей Украины элементов кулинарной культуры. Характерные особенности украинской посуды. Технологические приемы приготовления различных национальных блюд.
реферат, добавлен 12.03.2010 Своеобразие национальных азербайджанских блюд и основные используемые в приготовлении пищевые продукты. Развитие традиционной казахской кулинарии и особенности казахского национального стола. Обычное меню и культура употребления киргизской кухни.
реферат, добавлен 06.03.2013Этапы развития русской национальной кухни: древнерусский, старомосковский, Петровско-Екатерининский периоды. Особенности русских кулинарных традиций: столовая посуда и приборы, порядок и сервировка стола. Технология приготовления блюд русской кухни.
курсовая работа, добавлен 14.12.2017- 25. Удмуртская кухня
Краткое представление об историческом развитии удмуртского края, и его отпечатке на национальной кухне. Кулинарные традиции и особенности классических напитков удмуртов. Технологический процесс приготовления холодных, горячих блюд и мучных изделий.
реферат, добавлен 02.02.2014