Организация работы бара как структурного подразделения ресторана
Общественное питание как отрасль народного хозяйства, совокупность предприятий, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления кулинарной продукции. Методы и формы обслуживания потребителей. Организация работы ресторанного бара.
Подобные документы
Профессиональная посуда для ресторана, кафе, которая позволяет не только выгодно презентовать блюда и напитки, но и продемонстрировать индивидуальный стиль сервировочной концепции. Важнейшая составляющая имиджа заведения и качественного обслуживания.
презентация, добавлен 28.05.2016Характеристика предприятия общественного питания, его назначение, оборудование зала. Организация работы и рабочих мест в производственных цехах (заготовочных и доготовочных). Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к производственным цехам.
курсовая работа, добавлен 15.05.2009Формы и методы обслуживания в ресторанном бизнесе. Тенденции ресторанного бизнеса. Общие понятия и сущность коммерческой деятельности предприятия общественного питания. Контингент обслуживаемых клиентов. Вместимость, форма обслуживания в ресторане.
курсовая работа, добавлен 30.04.2013Маркетинговый анализ потребителей. Оперативное планирование работников ресторана. Разработка меню бизнес–ланча и детского меню. Техническое оснащение производства. Организация обслуживания посетителей, сервировка стола, правила подачи блюд и напитков.
отчет по практике, добавлен 07.11.2014Повышение эффективности общественного питания. Проведение маркетинговых исследований. Выявление потенциальных потребителей. Место, роль и положение в обществе организации, её общественный статус. Организация производства и обслуживания на предприятии.
курсовая работа, добавлен 06.11.2013Организационная структура бара-бильярдной "Pool Bar". Основные нормативные документы, которыми регламентируется деятельность предприятия. Документальный учет движения основных средств и нематериальных активов. Учет денежных средств в кассе организации.
отчет по практике, добавлен 23.04.2014История развития индустрии общественного питания. Характеристика особенностей кулинарного искусства у разных народов мира. Классификация предприятий общественного питания. Требования и нормы к обслуживанию и квалификации персонала ресторанного сервиса.
курсовая работа, добавлен 18.01.2017Исследование рекомендаций по сертификации услуг общественного питания. Классификация предприятий массового обслуживания. Особенность создания рекламы для ресторанов. Информационное обеспечение торговой деятельности спорт-бара. Планировка зала магазина.
курсовая работа, добавлен 19.12.2016Роль и задачи общественного питания. Пути повышения культуры обслуживания населения. Расчет количества потребителей. Рациональное размещение производственных цехов. Выбор режима работы торгового зала ресторана. Изготовление блюд по индивидуальному заказу.
презентация, добавлен 29.09.2014Состав, функции, задачи складского хозяйства предприятия. Организация работы складских помещений на предприятиях питания и требования к ним. Основные принципы работы и анализ работы. Зарубежный опыт работы с тарой. Пути снижения расходов и потерь.
курсовая работа, добавлен 09.12.2011Особенности разработки плана продвижения кафе-бара "Фиеста": характеристика внешней микросреды, анализ основных маркетинговых мероприятий общественного заведения. Знакомство с конкурентами кафе-бара "Фиеста": "McDonald's", "ШОКОЛАД.RU ", "Трио-пицца".
бизнес-план, добавлен 13.02.2013Рынки сбыта товаров. Сегментация рынка по потребителям услуг спорт бара "Фанат". Конкуренция на рынках сбыта. Анализ сильных и слабых сторон предприятия. Стратегия коммуникативной политики. Затраты на оснащение предприятия. Оценка риска и страхование.
бизнес-план, добавлен 03.06.2015Анализ принципов обеспечения работы производства. Изучение обязанностей шеф-повара, его заместителя, начальника цеха и метродотеля. Организация обслуживания потребителей. Система управления столовой. Ознакомление с функциями руководителя предприятия.
отчет по практике, добавлен 27.06.2015Ознакомление со структурой, характером, организацией производства. Изучение ассортиментного перечня выпускаемой продукции. Структура аппарата управления ресторана. Прием, перевод, увольнение персонала. Формы организации труда официантов и бармена.
отчет по практике, добавлен 02.06.2015Принципы разработки одностраничного сайта и сайта-меню для бара. Задачи рекламы в сфере обслуживания и организации рекламных мероприятий. Особенности печатной, газосветной, витринной и теле-радио рекламы. Визуализация, навигация и анимация сайта.
реферат, добавлен 25.05.2015Бизнес-план как метод осуществления финансово-экономической деятельности предприятия. Основные типы предприятий общественного питания и организация обслуживания в них. Разработка бизнес-плана "Организация и планирование управления кафе "Блинная".
дипломная работа, добавлен 19.02.2011Специфика работы и обслуживания в барах. Разновидности коктейлей, особенности их украшения и подачи. Анализ хозяйственной деятельности исследуемого предприятия. Определение экономической эффективности работы бара и рекомендации по ее усовершенствованию.
дипломная работа, добавлен 04.07.2014Характеристика столового белья, посуды и приборов. Виды и принципы составления меню. Правила подачи закусок. Порядок обслуживания праздников. Оснащение бара оборудованием и инвентарем. Санитарные требования. Товароведная характеристика продуктов.
реферат, добавлен 30.08.2017Характеристика и специализация магазина товаров народного потребления, организация хозяйственной деятельности и торгово-технологического процесса. Операции непосредственного обслуживания покупателей, их специфика. Соблюдение прав потребителей в магазине.
отчет по практике, добавлен 04.12.2014Анализ типов предприятий общественного питания, организация работы цехов. Разработка производственной программы предприятия и плана-меню. Определение численности производственных работников. Расчет площади цеха и подбор технологического оборудования.
курсовая работа, добавлен 23.10.2011Организация складского хозяйства предприятий общественного питания. Назначение, состав и классификация подсобных помещений, их оснащение оборудованием. Составление меню и подбор посуды для ресторана первого класса, общеобразовательных и специальных школ.
реферат, добавлен 29.01.2015Факторы, лежащие в основе классификации предприятий питания, их разновидности и отличительные черты. Основные виды торговой деятельности предприятия, форм и методов обслуживания. Критерии выбора мебели, посуды и приборов, основы организации обслуживания.
контрольная работа, добавлен 11.06.2009Особенность размещения рекламы в организации общественного питания. Характеристика торговых помещений ресторана. Проведение банкета-фуршета по поводу открытия ресторанного заведения. Анализ потребности в посуде и приборах для обслуживания клиентов.
курсовая работа, добавлен 08.10.2015Проблемы маркетинговой деятельности в ресторанном бизнесе в России и за рубежом. Организационно-экономическая характеристика предприятия. Порядок соблюдения санитарно-гигиенических требований и качества кулинарной продукции. Формы и методы обслуживания.
курсовая работа, добавлен 04.02.2014Основные требования к вестибюлю и гардеробу в ресторане. Роль освещения и акустики в создании ощущения уединенности и комфорта в зале ресторана. Разнообразие дизайнерских решений современных кафе и ресторанов. Оборудование зала, буфета и бара ресторана.
реферат, добавлен 11.02.2016