Технологическая аппаратурная схема для хлебобулочного изделия
Технохимический контроль производства, методы контроля качества сырья; входной контроль и контроль качества готовых изделий. Расчёт производственной рецептуры и выхода теста и хлебобулочных изделий. Подбор оборудования тестоприготовительного отделения.
Подобные документы
Описание технологии производства хлебобулочных изделий. Анализ технических условий на хлебобулочные изделия и разработка методики по их сертификации на предприятии ООО "Хабаровский сухарно-бараночный комбинат". Организация контроля качества на фирме.
курсовая работа, добавлен 18.11.2013История Уфимского спиртоводочного комбината – филиала ОАО "Башспирт". Технология производства ликероводочных изделий. Оборудование очистного цеха. Контроль и испытания в процессе изготовления продукции. Контроль качества и безопасности готовой продукции.
отчет по практике, добавлен 19.07.2013Состояние изделий из конструкционных сталей, изготавливаемых по технологии порошковой металлургии. Контроль качества термической обработки изделий из литых сталей. Влияние термической обработки на физико-механические характеристики порошковой стали.
статья, добавлен 02.11.2018Значение и пищевая ценность хлебобулочных изделий. Применение нетрадиционных видов сырья в хлебопекарном производстве. Технология производства пшеничного багета с добавлением кукурузной муки и тыквенного пюре. Оценка качества сырья, расчет рецептуры.
курсовая работа, добавлен 21.06.2020Повышение требований к керамическим защитным покрытиям. Проект стандарта организаций для внедрения на предприятиях отрасли наноиндустрии, производящие термостойкие защитные покрытия из наноструктурированной керамики. Контроль качества готовых изделий.
статья, добавлен 19.12.2017Проведение аварийно-восстановительных работ на газопроводах, необходимость контроля их правильной эксплуатации на всем протяжении пути. Контроль качества сварных швов, соединений и заварки дефектов. Методы диагностики качества изоляционных работ.
статья, добавлен 10.03.2019Контроль качества твэлов энергетических реакторов и соответствия параметров готового изделия нормативным требованиям. Выявление внутренних дефектов в герметизирующих сварных соединениях. Масс-спектрометрический метод испытаний изделий на герметичность.
лекция, добавлен 25.03.2020Изучение средств контроля, используемых для оценки качества изготавливаемой продукции на машиностроительных предприятиях. Определение производительных средств контроля и их применимости по типам производства. Принцип работы средств активного контроля.
статья, добавлен 20.02.2019Контроль соответствия количественных показателей надежности требованиям стандартов или технических условий. Контроль качества изделий – неотъемлемая процедура жизненного цикла. Объемы испытаний, соответствующие методам двух-, трехкратной выборки.
реферат, добавлен 15.12.2017Особенности содержания и разведения японских перепелов. Общая характеристика предприятия, технологии производства, переработки сельскохозяйственной продукции. Технологическая схема приготовления перепелиного паштета, описание рецептуры, контроль качества.
дипломная работа, добавлен 27.08.2017Технология и машинно-аппаратурная схема производства печенья из сахарного теста. Характеристика комплексов оборудования и его классификация. Правила эксплуатации оборудования для выпечки изделий. Ротационная машина для формования готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 17.09.2013Рациональный способ производства, технологическая схема процесса, основное технологическое оборудование для бетоносмесительного цеха по производству плит перекрытия. Агрегатно-поточный способ производства. Пооперационный контроль качества изделий.
курсовая работа, добавлен 13.11.2015Типовая технологическая карта - текстовой и графический документ, который определяет процесс выполнения отдельного вида строительно-монтажных работ. Характеристики основных применяемых материалов и изделий. Организация производства и контроль качества.
курсовая работа, добавлен 27.05.2014Технологическая схема производства сырья. Описание технологических процессов с обоснованием температурных режимов. Цели и задачи техно-химического контроля производства сырья. Продуктовый расчёт. Схема микробиологического контроля производства продукта.
курсовая работа, добавлен 27.05.2021Основные понятия и общие положения статистического контроля качества продукции: методы формирования партий и выборок промышленной продукции для контроля ее качества, определение объема выборок, план контроля, его характеристики и принципы его выбора.
учебное пособие, добавлен 09.06.2014Характеристика этапов производства хлебобулочных изделий. Особенность приготовления и обработки теста. Расчет часовой производительности ротационной печи. Определение общего минутного расхода муки на замес теста. Вычисление расхода дрожжевой суспензии.
курсовая работа, добавлен 31.10.2019Расчет спроса на макаронные изделия. Технологическая схема производства длинных и штампованных макаронных изделий. Расчет количества основного технологического оборудования. Суточная производственная мощность и расчет производственной программы фабрики.
курсовая работа, добавлен 28.01.2015Рассмотрение современных инструментов контроля качества на примере производства промышленного холдинга машиностроительного профиля. Контрольный листок по количеству бракованных изделий. Решение проблем своевременного выполнения производственного заказа.
лабораторная работа, добавлен 04.12.2018Понятие о стекле и его структуре, плотность и механические свойства. Производство выдувных стеклоизделий, автоматизированный процесс выдувания. Пороки при выработке изделий и меры по их устранению. Методы контроля качества стеклянных выдувных товаров.
презентация, добавлен 02.03.2024Признаки классификации предприятий общественного питания. Виды графиков выхода на работу и их характеристика. Организация отделения по приготовлению бисквитного и заварного теста в кондитерском цехе: оборудование, инвентарь. Контроль качества продукции.
контрольная работа, добавлен 09.12.2012Подбор оптимальных форм и дозировок компонентов, позволяющих получить продукцию с высокими показателями качества. Расчет дозировки внесения фруктового или овощного пюре в рецептуру бездрожжевого теста с целью снижения калорийности мучной продукции.
статья, добавлен 17.12.2019Технология обработки, хранения и переработки злаковых культур. Разработка технической документации, оценка экономической эффективности производства хлебобулочного изделия с нутовой мукой. Совершенствование процесса окончательной расстойки теста.
автореферат, добавлен 19.05.2015Оценка качества изделий машиностроения: вала, подшипников качения, шпоночного и резьбового соединения. Подбор полей допусков и посадки для всех частей исследуемого изделия. Выбор средства измерения для контроля размера вала под посадку с натягом.
курсовая работа, добавлен 12.11.2014Характеристика основного сырья и дополнительного сырья, используемого при производстве макаронных изделий, и его влияние на их качество. Выбор оборудования для производства, особенности правильного подбора рецептуры и соблюдение пропорций компонентов.
курсовая работа, добавлен 17.10.2014Обогащение хлебобулочных изделий волокнами, витаминами, микро- и макроэлементами путем введения в рецептуру пюре из тыквы. Корректировка и регулирование химического состава хлебобулочных изделий за счет использования растительного и животного сырья.
статья, добавлен 24.05.2020