Организация ресторанного бизнеса
Характеристика хрустальной, стеклянной и мерной посуды, используемой в ресторане. Правила подачи холодных блюд и закусок. Основные виды и типы меню. Правила составления карты вин. Размещение, организация питания и обслуживания иностранных туристов.
Подобные документы
Классификация предприятий общественного питания. Организация снабжения, тарного и складского хозяйства, работы цехов и раздаточных. Оперативное планирование производства и технологическая документация. Сущность, задачи и методы нормирования труда.
учебное пособие, добавлен 04.02.2017Организация и управление производством технического обслуживания и текущего ремонта автомобилей. Назначение и характеристика объекта проектирования, анализ существующего технологического процесса. План расстановки оборудования в зоне отделения.
отчет по практике, добавлен 23.05.2022Классификация и техническая характеристика ресторанного оборудования. Диагностика, расчёт необходимого количества мастеров, применяемые приборы для ремонта ресторанного оборудования. Технологический процесс ремонта холодильного ресторанного оборудования.
курсовая работа, добавлен 25.09.2013Рассмотрение составления данных загрузки зала кафе и определения количества блюд. Ознакомление с расчетом и подбором торгово-технологического и немеханического оборудования, а также полезной площадью производственных помещений (занимаемой оборудованием).
курсовая работа, добавлен 12.04.2014Общие положения по выполнению выпускной квалификационной работы: требования к содержанию, защите. Состав и содержание проекта, основные разделы. Организация процесса обслуживания на предприятиях общественного питания. Оформление приложений и литературы.
методичка, добавлен 07.06.2014Приёмы и способы организации ремонтных работ в депо. Выбор места размещения пунктов экипировки и обслуживания локомотивов, способы обслуживания поездов локомотивами. Разработка графиков технических операций. Организация ремонтного производства в депо.
дипломная работа, добавлен 17.10.2019Виды отходов, их характеристика. Этапы обращения с отходами. Общие сведения о ТКО (твердые коммунальные отходы). Правила обустройства мест (площадок) накопления ТКО и ведения их реестра. Отходы: проблемы и решения в приволжском федеральном округе.
курсовая работа, добавлен 18.05.2022Основные составляющие индустрии туризма. Классификация средств размещения. Правила и стандарты общения персонала с посетителями. Технология обслуживания гостей на примере "Гранд Отель Шуя". Привлечения потенциальных клиентов с помощью обслуживания.
курсовая работа, добавлен 12.05.2014Роль питания в лечении больных. Лечебное питание - способ активизации защитных сил организма, предупреждение перехода болезни в хроническую форму. Вопрос организации питания в форме таблет-питания. Преимущества и организация "таблет-питания" в больницах.
презентация, добавлен 25.01.2019Составление технологических карт на горячие блюда из запеченного и отварного мяса. Изучение санитарно-гигиенических требований к технологическому процессу. Расчет продажной цены горячих блюд. Описание правил презентации, оформления и подачи блюд.
курсовая работа, добавлен 13.03.2014Общественное питание как отрасль хозяйства, совокупность предприятий, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления кулинарной продукции. Тенденции развития сети общепита. Организация производства и обслуживания свадебного банкета.
курсовая работа, добавлен 28.02.2016Структурная схема предприятия "Проктер энд Гэмбл-Новомосковск", организация работы цехов, участков и подразделений. Охрана труда и правила пожарной безопасности. Технология переработки тарно-штучных грузов. Содержание и ремонт механической части крана.
отчет по практике, добавлен 13.09.2012Организация закупки сырья, приемки, оценки качества и хранения сырья. Организация производства продуктов питания из растительного сырья. Санитарно-гигиеническое состояние предприятия. Ремонтно-механические мастерские и складское хозяйство предприятия.
отчет по практике, добавлен 27.12.2017Склад функціональних груп приміщень ресторану. Оперативне планування роботи кафе-вареничної. Організація роботи і технічне оснащення виробництва. Композиційне і колірне вирішення інтер’єру залу. Асортимент страв і закусок, основні вимоги до меню.
курсовая работа, добавлен 23.04.2018Характеристика фрезерных станков: основные типы, виды, их обозначение; особенности наладки фрезерных станков и режущего инструмента; настройка режимов резани; правила эксплуатации; установка зажимных приспособлений, типовые отказы и методы устранения.
курсовая работа, добавлен 26.03.2014Методические основы, цели и направления стандартизации в Российской Федерации. Правила, нормы и рекомендации, виды документов, используемые в данной области. Организация разработки национальных стандартов. Взаимосвязь технических регламентов и стандартов.
реферат, добавлен 23.09.2011Понятие, категории и виды стандартов, их назначение. Метрологические свойства и характеристики средств измерений. Оценка погрешности измерений СИ. Правила проведения стандартизации в Российской Федерации. Организация и координация работ по стандартизации.
контрольная работа, добавлен 25.05.2016Обзор насосных станций, предназначенных для подачи воды в водопроводную сеть в установленном количестве и под определенным напором. Правила установки и особенности эксплуатации пожарных насосов. Установка насосов подачи воды на производственные нужды.
реферат, добавлен 31.01.2014Организация и технология технического обслуживания и ремонта машинно-тракторного парка. Подбор и расчет ремонтно-технического оборудования для ремонтной мастерской. Устройство и работа приспособления. Расчет затрат на ремонтно-обслуживающие работы.
дипломная работа, добавлен 20.04.2021Исследование проектируемой столовой, разработка производственной программы и организация работы пекарского цеха. График загрузки торгового зала и расчёт сырья по меню. План пекарского цеха с расстановкой оборудования и схема организации рабочих мест.
курсовая работа, добавлен 17.11.2010Организация технологической подготовки производства, ее содержание и задачи, основные этапы реализации и системы управления. Порядок формирования и применения документации на методы и средства ТПП. Правила обеспечения технологичности конструкции изделия.
реферат, добавлен 13.05.2009Сущность назначения и характеристика сборочного узла. Особенность сборки механизмов и машины в целом. Главный анализ применения инструмента и приспособления. Разработка эскиза собираемой детали. Основные правила техники безопасности слесаря-сборщика.
контрольная работа, добавлен 28.12.2014Обзор конструкции бульдозера. Расчленение производственного процесса обслуживания и ремонта машин. Определение содержания отдельных работ и их трудоемкости. Построение предварительного сетевого графика и карты загрузки основных производственных рабочих.
реферат, добавлен 13.04.2014Анализ ассортимента и зависимость качества используемого сырья для приготовления запеченных блюд из свинины. Тушеные и запечённые блюда из свинины. Современные способы тепловой обработки, применяемой для приготовление тушеных и запеченных блюд из свинины.
курсовая работа, добавлен 25.01.2021Рассмотрение принципиального устройства мясорыхлителя МС19-1400, применяемого на предприятиях общественного питания: набор дисковых ножей-фрез и дистанционных шайб. Область применения мясорыхлителя в поточной линии; правила его обслуживания и монтажа.
курсовая работа, добавлен 16.01.2013