Гравюри з серії "Vedute di Roma" ("Види Риму"), роботи Джованні Батіста Піранезі (з фондів Сумського обласного краєзнавчого музею)
Постать Дж. Б. Піранезі - одного з найвидатніших італійських митців ХVIII ст. У творчості художника окремо простежується тема зображення великих будівель та прилеглих до них територій, зокрема, палаців родин Фарнезе та Барберіні, кардинала А. Альбані.
Подобные документы
Зависимость гастрономических привычек от условий жизни людей, от климата, в котором они проживают. Тема трапезы и застолья разных народов во всех жанрах русского изобразительного искусства: живописи, графике, изделиях народных художественных промыслов.
реферат, добавлен 05.12.2012Різновиди халви та її виробництво. Визначення якості халви: відсутність прогірклого, затхлого та інших неприємних присмаків і запахів. Історія халви від одеської кондитерської до багатьох великих підприємців. Операції приготування і виробництва халви.
реферат, добавлен 31.03.2012Характеристика основної сировини для виробництва фруктово-ягідного мармеладу. Фізико-хімічні показники цукру білого та патоки. Розрахунок уніфікованої рецептури на фруктово-ягідний мармелад. Графічне зображення та опис апаратурно-технологічної схеми.
курсовая работа, добавлен 18.10.2012Вивчення історико-кулінарної спадщини на теренах українсько-польського пограниччя в XVII-XVIII ст. Дослідження старопольських рукописних рецептур в культурному й антропологічному аспектах. Характеристика запозичених кулінарних термінів і новаційних страв.
статья, добавлен 28.01.2023Аналітичний огляд з проблеми можливого забруднення ветеринарної продукції, зокрема м’яса, гормональними препаратами та сучасних експертних методів, що пропонуються для детермінації їх залишкових кількостей. Показники безпеки продуктів для споживачів.
статья, добавлен 23.07.2013Автенфікація походження падевих медів, зокрема диференціювання від квіткового меду, оцінка безпечності та якості цього продукту, що потребує застосування адекватних параметрів. Визначення відмінностей пилкового меду різного регіонального походження.
статья, добавлен 05.09.2023Гастрономічна культура як національна кулінарна традиція, оцінювальна і порівняльна характеристика. Обґрунтування потреби всебічного і ґрунтовного вивчення гастрономічної проблематики, зокрема методологічних засад дослідження національної кухні.
статья, добавлен 11.05.2018Аналіз стану світового ринку молочних продуктів, вільних від лактози або зі зниженим її вмістом. Визначення чинників впливу на становлення та перспективи розвитку ринку безлактозної й низьколактозної молочної продукції, зокрема кисломолочних напоїв.
статья, добавлен 14.02.2022Аналіз можливості застосування фруктів, зокрема ананасу та ківі у маринадах для м’ясних натуральних напівфабрикатів. Вплив фруктів з антиоксидантними властивостями на ліпідну фракцію натуральних напівфабрикатів для підвищення їх якості, стабільності.
статья, добавлен 27.12.2016Дослідження експериментальним шляхом можливості використання культивованих грибів, а саме печериць, глив, шиї таке, як білковмісної сировини у виробництві м’ясних продуктів, зокрема варених ковбас, сосисок, м’ясних хлібів. Кваліметрична оцінка продуктів.
статья, добавлен 28.02.2016Визначення практичних аспектів ідентифікації заморожених пельменів для виявлення ознак їх можливої фальсифікації. Характеристика чинників, які впливають на формування споживних властивостей пельменів заморожених, зокрема, органолептична привабливість.
статья, добавлен 21.12.2023Використання при виготовленні хліба овочево-фруктових порошків, зокрема, порошків з буряка, моркви, гарбуза, яблук тощо. Вимоги, що враховують при розробленні рецептури. Технологічний процес виробництва хлібобулочних виробів підвищеної харчової цінності.
статья, добавлен 16.11.2022- 38. Казеиновый белок
Использование казеина в составе спортивных добавок, при производстве вяжущих веществ и наполнителей, а также как одного из основных ингредиентов в сыроварении. Способность казеина к быстрому желеобразованию и загустению. Подпитка для человеческих мышц.
статья, добавлен 12.03.2015 Характеристика скелетної попереково-смугастої м’язової тканини тварини з прилеглими до неї жировою та сполучною тканинами, а також з прилеглою кістковою тканиною або без неї. Аналіз супутніх продуктів забою тварин. Основні види кулінарної обробки м'яса.
презентация, добавлен 03.10.2022- 40. Світ чаю
Китайська легенда, згідно якої чай абсолютно випадково відкрив китайський імператор Шен Наїгом. Види чаю, що розрізняються за способом і ступенем ферментизації. Традиція чаювання в Китаї, Англії, США, Росії, сучасній Японії. Цілющі властивості чаю.
реферат, добавлен 07.01.2014 Життя та творчість М. Бурачека, його вклад у розвиток української культури. Аналіз впливу Т.Г. Шевченка на формування світоглядних та культурологічних принципів М. Бурачека. Проблеми сучасного вивчення життя та творчості піонера шевченкознавства.
статья, добавлен 06.03.2019Тлумачення деструкції білків, їх види та механізм теплової денатурації. Поняття жирів та дія антиоксидантів у харчових технологіях. Функціональні властивості мінеральних речовин та фактори стабілізації пін. Виробництво цукру, крохмалю та борошна. Ключевые
курсовая работа, добавлен 19.11.2012Развитие промышленного пивоварения как одного из древних производств. Физико-химические и биохимические процессы, обуславливающие вкусовые показатели продукта. Характеристика используемого сырья и пивных дрожжей. Технологическая схема производства пива.
реферат, добавлен 29.11.2012Характеристика вкусовых свойств и пищевой ценности кофе как старейшего и одного из самых популярных напитков, кофейная культура. Товароведное описание натурального и растворимого кофе. Состава и полезные свойства кофеина как растительного алкалоида.
дипломная работа, добавлен 28.03.2019Історичні шляхи виробництва чаю. Технологічні аспекти виробництва та різні види. Характеристика сортів чаю. Хімічний склад і харчова цінність. Вміст вітамінів, мінеральних і інших неорганічних речовин у чаї. Заспокійливий вплив чаю на нервову систему.
курсовая работа, добавлен 22.11.2013Найпоширеніші види і породи перепілок. Порівняльна характеристика курячих і перепелиних яєць. Стійкість перепілок до інфекційних захворювань, що дозволяє утримувати їх, не вдаючись до вакцинації, а це виключає нагромадження медикаментозних речовин.
презентация, добавлен 12.06.2014Анализ потребления мучных кондитерских изделий. Характеристика кекса как одного из видов кулинарной работы. Основные требования к процессу его изготовления. Главные запросы к производству выпечки, к качеству сырья и готового блюда "Кекс Шоколадный".
курсовая работа, добавлен 29.10.2014История возникновения и становления эклера как одного из наиболее известных французских десертов. Анализ технологии приготовления заварного теста. Основные ингредиенты, необходимые для создания крема. Порядок украшения пирожных топлёным шоколадом.
презентация, добавлен 30.09.2015Основні види діяльності підприємства. Асортимент продукції пива, тонізуючих, слабоалкогольних та мінеральних напоїв. Матриця SPACE-аналізу. Захоплювання нових ринків збуту і збільшення виробництва. Побудова карт стратегічних груп. Рейтингова оцінка.
статья, добавлен 14.06.2014Обґрунтування місця кисломолочних продуктів у загальному раціоні харчування людини. Види фізико-хімічних та технологічних властивостей питного молока. Оцінка активної та титрованої кислотності продукту. Харчова цінність молока, що не є знежиреним.
курсовая работа, добавлен 07.11.2013